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2024年4月14日 · 保存食物10大原則（按圖👇👇👇） + 6. 1. 雪櫃具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能，只是延緩食物長菌的時間，所以食物長期放雪櫃還是會腐敗。 2. 雪櫃只能放7成滿食物，才能通風、維持低溫，並提醒食物不要擋住出風口。 3. 食物的危險溫度為7～60°C，若要冰存的食物不需要放涼再放雪櫃，以手碰觸容器「覺得熱不燙手」，大約65°C左右即可放入雪櫃。 4. 當天煮的米飯沒吃完，可在熱的時候約65°C以保鮮盒盛裝封好放雪櫃冷凍，要吃時再加熱即可。 相關文章：食物中毒｜6旬漢飲竹筍汁氣喘心悸嚴重可致命！ 6款食物不可生吃👇👇👇. + 8. 5. 濕式的麵、米粉、河粉、粿條買回家立刻放冷藏，保存不要超過3天。 6.
2022年1月18日 · 食物保存、冰存各類都 有最適溫度. 食材冰存於冰箱這簡單動作其實學問超級多！ 掌握了食物保存方式不但可以讓食物延長保鮮，無形中還帶來節電效益喔！ 蔬菜： 通常冰箱會有蔬果保鮮箱的設計，保存的最佳溫度約4～6℃。 大多蔬果只要密封好，冷藏可保存5～7天。 像是番茄、茄子等不耐寒的蔬菜如果溫度太低會凍傷，食用起來不可口。 但若是酪梨、木瓜容易因溫度太低而出現冷傷，則不宜放置冰箱；香蕉表皮會變黑，也不建議放冰箱，若是擔心室溫擺放過熟，可剝皮後放冷凍庫做成香蕉冰塊，用來打牛奶或果汁都很好用。 肉類、海鮮食材冰存： 要特別注意傳統市場內的絞肉食材，越接近中午買的相對細菌也較多，最好當天煮完、不要再冷藏，不過，經過調味料醃漬後的肉類，相對可略為延長保存時間。 雞蛋也有不同保存方式：
2024年4月16日 · 食物保存3原則 而在食物保存的部分，譚敦慈老師提到，當天煮的米飯若沒吃完，可在熱的時候（上述提到的65度左右）用保鮮盒盛裝封好放冰箱冷凍 ...
2022年11月25日 · 食物存放在4 至60 的「危險溫度範圍」內，容易滋生各種細菌。 在烹製食物的各階段中妥善控制溫度，是預防細菌性食物中毒的有效方法。低溫貯存可抑制細菌生長（但不能殺菌），而高溫處理則可有效消滅細菌。 2小時／4小時原則：保存、食用或棄掉？
2020年1月15日 · 正確、有效的冰箱管理，是食品安全的第一步，不同食材都有其不同的存放時效及方式，就連放在哪一層都是一門學問！ 了解並正確遵守不同食材的貯藏方式存放食物，對擁有強健的身體也有大大的幫助。
2015年6月27日 · 營養師說明，食物保鮮有簡單四原則：
煮熟食物 最安全是吃全熟的食物。如不確定食物是否徹底煮熟，應要求餐廳員工再烹煮食物。如你較喜歡生吃食物，如壽司和魚生，請選擇已獲特定許可的餐廳，食物亦應保持足夠冷度。 安全溫度 在溫度攝氏4至60度之間，細菌和病毒最易滋生。
