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  1. 2022年11月25日 · 2小時/4小時原則保存、食用或棄掉? 2小時/4小時原則是確保食物安全的好方法,適用於已從雪櫃取出或已經煮熟,並放在室溫下的食物。 這項原則建基於微生物可在4℃至60℃的「危險溫度範圍」內在食物中迅速生長的理論,已獲科學實證支持。

  2. 2023年7月22日 · 四、要澈底加熱. 會造成食物中毒的細菌多半都不耐熱,可以透過高溫加熱的方式殺滅,因此在製備時,宜將食物充分加熱煮熟至中心溫度達75°C後再食用,同時也盡量減少生食的機會。. 五、要注意保存溫度. 許多食品出問題得原因都是因為保存不當。. 通常細菌 ...

  3. 2019年10月24日 · 保存剩菜掌握以下的原則,就能吃得安心: 保存食物的溫度:冷藏的溫度在 5 度C 以下,保溫則在 60 度C 以上。 食物裝在清洗乾淨的乾燥密封容器裡,以隔絕氧氣對微生物的作用。 熱食降溫到 50~60 度C,相當於有點溫熱、但不燙手的手感,就能放入冰箱。

  4. 2021年6月9日 · 2021年6月9日. 防疫在家自己煮,最重要的就是食物的安全,想要在家吃的安心、吃的健康,首先就要知道各種食物保存方式,美國食品科學專家 BRYAN LE 幫你解答10個居家防必知的【 食品保存 】秘訣,告訴你油如何保存、解凍的肉如何處理等大大小小的疑問,讓 ...

  5. 2018年8月2日 · 食物本身含水分、營養, 所以我們會將食物放冰箱,主要就是藉由低溫來抑制細菌的生長。 通常冷藏在4~7 ,冷凍則在-18 以下,所以理論上,冷凍較冷藏更能延長食物保存。 那有沒有細菌可以不被低溫抑制呢?

  6. 對此,營養師特別提供冰箱保存食物的4個小秘訣,提醒民眾正確的食物調理和保存觀念。 每年5~10月是食物中毒的高峰期,常見的食物中毒原因包括:食品未適當保存、生食和熟食交叉污染、食品加熱不足、食品調理器具未清潔乾淨、調製後食品放置時間過長、烹飪人員衛生習慣不佳,以及水源 ...

  7. 2024年3月28日 · 都可能造成食物中毒。而林杰樑的臉書也列出「保存食物10大原則 」如下: 1.冰箱具冷藏、冷凍功能但無殺菌功能,只是延緩食物長菌的時間,所以 ...