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大宅. 積分: 4308. 發表於 18-3-23 16:58| 顯示全部帖子. cathy-tse 發表於 18-3-23 16:56 No, NEVER. 見有食譜教人蒸嘢用保鮮紙.
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2021年3月4日 · granja 發表於 21-3-4 17:37 從來蒸蛋唔會用保鮮紙，蒸膠唔多好。
加熱前也可在保鮮膜上刺穿小孔或撕開一個小缺口，讓熱蒸氣較易散出，避免加熱後保鮮膜因真空而貼在食物上。 或者，大家在微波加熱前，不妨可先改用玻璃蓋或微波加熱專用的蓋子來代替保鮮膜，讓保鮮膜單純發揮其“保鮮”的功用即可。
2023年2月22日 · 保鮮紙是廚房中不可或缺的用品，醃肉、儲存剩下的食物都會用到，由於有機會直接接觸食物，如保鮮紙內的增塑劑等化合物釋出，很有可能危害健康。 一般而言，市面生產商採用4種塑膠原料製造保鮮紙，分別是PE（聚乙烯）、PMP（聚甲基戊烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）。 每種膠料的用途及特性各有不同，其中以PMP最耐熱，最高承受溫度達180°C。 當然使用前應細閱包裝上的標籤內容，避免因高溫而增加污染食物的風險。 選購保鮮紙前應細閱包裝上的標籤內容，避免因使用不當而令化合物釋出，危害健康。 塑膠料含氯帶有塑化劑 增塑劑有致癌風險？ 每一款塑膠原料都有自己的名字，如結尾縮寫字母是「C」代表含有氯。 以常見的保鮮紙材質為例，PVC及PVDC便是含有氯成分；PE及PMP則不含氯。
2023年5月4日 · 張宜臻提到很多人在挑選保鮮紙時都會選耐熱溫度高的，因為覺得耐熱度愈高，就有愈安全的感覺，但其實保鮮紙的耐熱溫度只是「不使保鮮紙破裂或融化的溫度」，也就是說耐熱溫度高不代表不容易溶出塑化劑。 過去研究實驗保鮮紙微波2分鐘及4分鐘後是否有塑化劑溶出，發現PVC及PVDC兩款保鮮紙溫度不到90度即測出塑化劑，而PE則是沒檢測到塑化劑。 相關文章：食物安全｜微波食物有幅射？ 營養師揭微波爐更大隱憂安全用4重點 👇👇👇. + 6. 入廚貼士｜微波後碗盤熱到碰不了？ 包保鮮紙多做一動作拿取不燙手 入廚貼士｜保存蔬菜不只要保鮮紙！ 多加1步延長保鮮潮濕天氣必做 入廚貼士｜錫紙點分底面？ 可以微波嗎？ 一文深入了解錫紙使用方式 入廚貼士｜手機支架化身廚房幫手！
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蒸蛋要包保鮮紙嗎?
保鮮紙可以加熱嗎?
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蒸食物要用煮沸過的開水嗎?
2021年4月21日 · 蒸之前包上保鮮紙，便可解決倒汗水問題。 Q2：如何減少表面氣孔？ A2：想水蛋蒸得光令平滑，首先發蛋後應用隔網過濾 1 至 2 次，將蛋液表面的氣泡隔去，就能避免不平滑的情況。 另外蒸煮時，煲蓋上的倒汗水掉進半凝固的水蛋裏，也會影響平滑度、蒸出來豆皮狀。 李師傅說只蒸煮前包上保鮮紙，就可以解決這問題。 Q3：點解水蛋蒸都唔凝固？ A3：蒸唔熟，最大原因是蛋水比例出錯，有機會因為水量太多導致雞蛋難以成形。 最佳的蛋和水比例為 1：1.5，蒸煮效果最為水嫩。 蒸煮時間都有影響，以使用 3 至 4 隻雞蛋的食譜計，中大火蒸 10 至 12 分鐘即可。 Q4：唔想蒸到皺皮，點攪？ A4：水蛋表面蒸到皺晒皮，好大機會是爐火過猛過熱，導致水蛋蒸過櫳而收縮。
2023年2月13日 · 台灣營養師雷小玲分享，市面上常見的保鮮紙大概分為4種物質，假如不當使用，在加熱食物時可能會令保鮮紙釋放出毒素，導致食物內殘留塑化劑，需謹慎使用。 最新影片： 湊得輕鬆啲. 【湊得輕鬆啲】兒子唔揸筆寫字嗌伊健「長毛飛」 黎諾懿教仔：容許佢有點壞. 雷小玲在YouTude頻道「 吃出小齡感 - 雷小玲營養師 」中拍片分享，指出市面上常見的保鮮紙，大約分為PE（聚乙烯）、PMP（聚甲基戊烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）等4種物質。 4種物料用途各有不同，其中PVC、PVDC含有氯成分，結尾縮寫字母「C」就是代表含有氯。 至於PE及PMP則不含氯。
