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2020年10月10日 · 1、冷藏情況下，密封保存半個月，非密封保存3天。 因為冰皮月餅本身很軟，如果是用保鮮盒或保鮮袋密封保存，最多可以保存半個月不壞，如果是直接就這樣放在裡面冷藏，因為每天都需要開關取菜，冰皮月餅受熱不穩定還經常會接觸新細菌和空氣水分，因此最多只能保存3天； 2、冰凍情況下，密封保存1個月，非密封保存一周。 因為冰皮月餅含水含糖量都較高，所以即使是冷凍保存，如果不密封，仍然會因為偶爾打開一下冷凍進入的細菌而滋生細菌，降低保存時間； 3、常溫情況下，密封保存1天，非密封保存2小時。 因為冰皮月餅本身都是現做現賣的，如果是買回來帶包裝密封好的月餅，常溫下最多也只能保存1天，第二天就會變形，因為他很軟容易被室溫化掉，而如果是自己做的非密封的，2小時就會變形。 「冰皮月餅」之保存小提示：
食安中心提醒，不同月餅儲存方法各有不同，消費者應按照包裝上指示適當存放，並盡快食用；運送冰皮月餅或雪糕月餅時，應該使用加入冰包或冰墊的冰袋。 ‧傳統月餅. 存放於陰涼乾爽地方；近年有部分傳統月餅標榜新鮮製造，保質期可能相對較短，市民應該按包裝上指示存放月餅，按需要放入雪櫃。 ‧冰皮月餅. 儲存於攝氏4度或以下的雪櫃保鮮格. ‧雪糕月餅. 放置於攝氏零下18度或以下的雪櫃冰格. 月餅/中秋水果： 月餅｜酥皮月餅脂肪熱量高 拔絲月餅較高糖 營養師提醒︰消化力弱宜少食月餅. 楊桃｜果商教揀楊桃：留意稜邊有否變黑壓傷 帶微綠適宜食用【短片】 梨｜果商教路：中國南水梨性價比高 日本新甘泉梨、水晶梨不耐放宜盡快食【短片．附選購貼士】
2020年9月22日 · 保存冰皮月餅時，建議冷藏為主，而在 2 ～ 3 天內風味最佳時食用較好喔！中秋月餅除了蛋黃酥、廣式月餅等經典月餅，不難上手的冰皮月餅等著你試做！不需烤箱就能完成的冰皮月餅，是否一解你想動手做月餅的心願呢？挑戰成功記得到愛料理上傳 ...
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月餅最好的保存方法是常溫保存，將月餅放在陰涼乾燥、沒有陽光直射、通風良好的地方，是最能保留美味與口感的儲存方式。 當然，冰淇淋月餅、雪餅還是要放冷凍，而包鮮肉餡或易腐敗食材的月餅，仍需冷藏保存。 包裝方式、內餡不同，保存期限也不同. 在烘焙坊買的散裝月餅，沒有緻密包裝的保護，最好在1～2天內盡快食用；至於包裝月餅一般都會密封處理，通常可以保存比較久；不過，就算是完整包裝的月餅，鬆軟、內餡濕潤、含水量較高的月餅種類，或是加入蛋黃、牛奶等容易腐壞的食材，例如蛋黃酥，保存期限仍然很有限，通常要在一周內食用完畢。 至於含水量低，或是糖、鹽成分較多的月餅，例如廣式月餅、鳳梨酥，保存期限會比較長，有的甚至能放好幾個月。
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- 11 分鐘
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- Chef Chu's Kitchen
2022年8月23日 · 做法. 1.冰皮月餅粉100克, 倒入90克開水攪拌均勻, 揉成光滑麵團。 2.做少許果汁給麵團上色，如芒果、藍莓、紅色火龍果、綠茶粉等等都可以。 這次我們用藍莓和芒果。 3..麵團分三等份，一份加入10克的新鮮芒果汁，一份加入10克的藍莓汁揉均勻。 4.用少許的糯米粉放入不沾鍋中，小火拌炒，成略為為黃即可成為熟米粉 (約10-15分鐘)，備用。 4.做50克一個的冰皮月餅成品，先將20克冰皮、30克內餡，都揉成球狀。 (冰皮可以混色，餡料也可以各半，大家都可以發揮自己的創意。 5麵團揉圓按成面皮, 包入餡料球搓圓，然後在熟糯米粉裡滾一圈 (薄薄一層粉即可，太多可以吹掉)，放入模具按壓成型即可。
清爽軟糯、沒有經過烘焙的冰皮月餅，保存方式與傳統月餅也不大一樣，由於冰皮月餅中不含油脂、水分較高，所以保存期限相對較短，最好在數天內食用完畢口感會是最棒的，若是想要延長保存期限，開封後最好盡快放入冰箱中冷藏，每此取出食用後也建議盡快放回冰箱，讓品質可以維持穩定。 （延伸閱讀： 中秋節禮盒首選：懷舊氣氛滿點的一福堂中秋節禮盒推薦 ） 四大保存原則，幫美味糕餅按下時間暫停. 除了依照糕餅本身的特質來保存外，其實注意幾項大原則就可以提高糕餅的保存效益，即使忘記不同糕餅合適的保存方法，也可以透過簡單的小觀念，讓糕餅的美味可以停留的久一些喔。 乾燥涼爽處保存：
