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2023年9月24日 · 傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等，以下就分享4個自製月餅食譜，有最受歡迎的奶黃，還要是酒店大廚的秘方，還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮，把箇中的技巧學起來，今年就能吃著自己親手做的月餅過節！ 【奶黃月餅食譜】大廚教整餅精準控油 皮薄餡靚不分離. 奶黃月餅食譜. + 2. 【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸！ 抹茶豆蓉冰皮月餅食譜. 【月餅食譜】紅豆蛋黃月餅皮薄均勻 麵糰一定要休息！ 紅豆蛋黃月餅食譜. + 1. 【紫薯冰皮月餅食譜】低卡低脂抗氧紫薯 製月餅簡單方便健康清甜. 紫薯冰皮月餅食譜. 月餅｜黃蓮蓉/白蓮蓉如何分？
2023年9月22日 · 月餅食譜｜紅豆蛋黃月餅皮薄均勻麵糰要休息！. 油潤柔軟忌即焗即吃. 撰文：鄒家鳳. 出版： 2023-09-22 12:44 更新：2023-09-22 12:53. 8. 月餅，奶黃、蓮蓉、紅豆...什麼新口味新包裝滿街都是，但怎比得上自己親手製作的心意，什麼甜度、什麼餡料，有蛋黃冇 ...
2017年9月25日 · 教煮. 【冰皮月餅食譜】抹茶豆蓉冰皮月餅 超簡單免焗免蒸！ 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2017-09-25 13:20 更新：2018-07-26 18:47. 冰皮月餅，一個有別於傳統的創意，總覺得這小小的冰皮月生於香港，繼而以星火燎原之勢促發了新潮月餅風氣，打開全新的中秋飲食天地。 有人喜歡購買餅店的月餅，亦有人喜歡自製月餅於佳節送給親友聊表心意。 攝錄︰歐嘉樂、李偉軒. 剪接︰甘力基. 踏入年中，過了端陽不久，就迎來中秋，驟然有感一年將過，除夕已靠在轉彎處。 月餅之情在乎它於節日上的意義，又甜又油膩的月餅本非鮑參翅肚般矜貴，亦非健康食品的份子，而且是年度期間限定，價格不菲。 對於焗皮月餅，一籃子的材料︰蛋黃、蓮蓉、轉化糖漿、麵粉和油脂……又搓又焗的繁瑣功夫，非一般人能辦到。
2021年9月1日 · 每年中秋節，蓮蓉月、奶黃月和冰皮月餅都搶去豆沙月餅的風頭，傳統豆沙月的精髓，旨在品嚐清甜的紅豆蓉和甘香的陳皮，搭配化膩的陳年普洱茶享受，唇齒留香，縈迴口腔，喜歡紅豆口味的朋友別錯過月餅中的精品 – 陳皮豆沙月。
2019年8月30日 · 1. 吃月餅的日子又到了！ 每年這個時候，總會應節整月餅，焗爐晚晚開開閂閂、鹹蛋黃剩下的蛋白煲湯也煲不完……其實，做冰皮月餅不就方便得多？ 不用焗不用待麵糰休息…用上預拌冰皮粉，只需炮製喜歡的餡料便可。 人氣紫薯，低卡低脂抗氧化，今年就用它炮製一個個健康月餅吧！ 攝錄：詹郭敏、陳錦超. 剪接：陳錦超. 場地提供：美亞廚具. 月餅做法，有深有淺，對於入廚新手來說，還是建議皮和餡之間，選一樣買現成的，例如蛋黃蓮蓉月，餅皮自己搓，蓮蓉到店舖買好了。 紫薯冰皮月餅，冰皮用上預拌粉，只需加水、固體油搓便可；紫薯蓉則親手做，蒸熟壓蓉後加椰漿、澄麵、油等，再在白鑊煮勻拌乾，這樣紫薯蓉更易定型，不會軟爬爬，包入冰皮、壓模等更容易，雪凍了進食更美味。 紫薯月餅冰皮月餅.
2021年8月24日 · 1. 冰皮：易腹瀉人士宜少吃. 冰皮月餅從中醫角度來看是生冷食物，因此怕冷、怕風吹、手腳冰凍、易腹瀉的人士應該少吃，否則會加劇症狀。 2. 酥皮：痰濕人士宜少吃. 潮式的酥皮月餅是一層油一層麵粉夾成的，十分香酥好吃。 但問題是油脂含量太高，中醫認為油脂會形成痰濕，如果本身屬於痰濕體質，例如面油多、肥胖、易水腫、喉嚨常有痰、膽固醇高的人士應盡量少吃。 進食過多可令痰液、面油增加，膽固醇亦會升高。 月餅餡應如何選擇？ （按圖了解👇👇👇） + 13. 1. 流心奶黃：適合偏燥人士. 流心奶黃月餅（資料圖片） 流心奶黃月餅是由蛋黃加牛奶製成的，當中含大量糖。 中醫認為蛋黃、牛奶和糖是偏濕的食物，但亦有很好的滋潤作用。
2017年8月24日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2017-08-24 21:00 更新：2017-09-18 12:59. 紅豆沙，能清心養神，是中式糖水中的經典。. 用上好的陳皮煮紅豆沙，陳皮的清香，加上紅豆的甜糯是尖舌尖上的美味。. 但要注意用糖分量，吃過多也會變胖的。. 至於，陳皮豆沙月餅，名字不單動聽 ...
