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2024年4月23日 · 灣仔修頓中心譚仔雲南米線在外賣櫃位展示告示，表明已停派膠餐具，顧客若需要即棄餐具，須多付1元。譚仔國際昨表示，自去年10月起已轉用較環保代替餐具，即棄餐具使用量減少約七成。（楊柏賢攝）
冷藏能加長雞蛋的保質期：貯藏在室溫的雞蛋在幾天內會變質，必須盡快食用，將雞蛋冷藏可延長雞蛋的保質期兩倍或以上。 ( 二) 放在雪櫃的雞蛋會吸收其他食物的氣味：將雞蛋貯藏在包裝紙盒內及將有濃味的食物貯存在密封的容器內便可解決這個問題。 ( 三) 有人認為室溫蛋較宜煮食，並建議將冷藏過的雞蛋暖回至室溫後才煮食，不過為了食物安全，不要將雞蛋放在室溫超過兩小時，並要將曾放在室溫的雞蛋煮至安全的溫度 ( 即華氏165 度或攝氏74 度以上)。 還有，不要將雞蛋存放在雪櫃的櫃門邊，因為，每次把雪櫃打開及關上時會令櫃門邊的溫度波動，這會增加細菌繁殖及損害雞蛋外層及蛋殼的保護作用，所以最妥當的做法是將雞蛋存放在雪櫃內溫度最低的部位，通常是雪櫃的後邊。 相關文章. @郭詠觀醫生.
(一)冷藏：有些食物必須放在雪櫃內，防止細菌滋長，這包括有「食用期」的食物、已煮熟但未能全部吃完的食物、及已準備好隨時可吃的食物 (例如沙律等)。 防止細菌滋長的方法包括： •保持雪櫃內的溫度低於攝氏5度：很多雪櫃的溫度大大高於這個安全的溫度； •準備食物時，盡量將食物留在室溫的時間縮到最短； •享用自助餐時，將需要冷藏的食物放在雪櫃內，直到需要進食時才將食物從雪櫃中拿出； •將吃剩的食物盡快冷卻 (最好是在九十分鐘內)、貯藏在雪櫃內、並在兩天內吃清； •放在雪櫃的雞蛋，仍需放在載雞蛋的包裝紙盒內； •不要將打開的罐頭放在雪櫃內，而是將所載的食物放在碗或碟內、才存放在雪櫃內； •確保在存放在雪櫃前已將食物冷卻，因為仍熱的食物會將雪櫃內的溫度升高，大大增加細菌滋長的風險。
2023年9月14日 · 鮮肉烹調前一天先要放置冷藏冰箱，以慢慢降溫解凍退冰方式最正確，主要原因是肉的膠原蛋白遇到劇烈的升溫會造成肉質緊縮導致肉汁的流失，不建議將冷凍肉類放置常溫、泡水或沖水退冰，常見的這3種錯誤解凍方式，都是容易讓溫度快速變化讓肉汁迅速流失的原因，當然肉類的甜味和營養也會在無形之中流失了。 流水解凍 (約需2小時) 將冷凍食品放置於水中，使其逐漸解凍。 這種方式適合放置於密封袋中，尤其是真空包裝的冷凍食品。 一般而言，若以「流水」方式，讓水溫維持在20℃，約需要2小時的時間，可以比較快速地解凍。 此方式須確保包裝袋完整，不要讓食材接觸到流水，且較浪費水資源。 另一個相對省水的選擇則是泡在20℃冷水中，每隔一段時間換水。 冷藏解凍 (1-2天) 將冷凍食品放置於冷藏溫層，逐漸解凍。
5 天前 · 博文及社會科學學院設「成為科學∕常識科教師之旅」分享。校方亦舉辦「人工智能與機械科技展覽」，展示教大生將科技應用於日常生活中的創造力和技能。同場亦有由教大爵士合唱團、現代音樂團的現場表演、工作坊及諮詢櫃位服務。
第一招. 磕開雞蛋攤到煎鍋上，攤開的面積越大且邊緣越不規則，雞蛋就越不新鮮。 正常來說，蛋黃和蛋白之間會有一層薄薄的膜，專業上叫「蛋黃膜」，隨著儲藏時間變長，蛋黃膜的彈性會越來越小，甚至破裂，慢慢的，蛋白和蛋黃就會融到一起。 比較直觀的結果就是，當磕開一個雞蛋後，蛋黃馬上就散開了，沒有「被包裹」的感覺，非常隨意。 第二招. 看氣室的大小，氣室越大，雞蛋就越不新鮮。 剝雞蛋的時候，經常會看到雞蛋大頭的那一邊有一塊凹了下去，那個就是雞蛋的「氣室」。 蛋從一生下來，體重就開始發生變化，一般都是越變越輕。 這是因為雞蛋殼上有氣孔，會讓蛋內的水分不斷蒸發，雞蛋的重量也就逐漸減輕。 是的，蛋寶寶在離開雞媽媽的身體後，自己仍是一隻會呼吸的蛋！ 但是它呼吸得越久，本身的水分就越少，也就越不新鮮。 要看溫度.
3、必須放入冰箱，才能久存。 如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、芭樂、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。 4、常溫保存或冰箱冷藏均可。 如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 這情景是不是常在你家出現——週末去採購一大堆水果，回家後一股腦全塞進冰箱，等上幾天之後，就要時不時地把冰箱裡的壞水果清理出來...... 其實，很多水果不適合立馬放冰箱。
