冷藏櫃溫度 相關
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(一)冷藏：有些食物必須放在雪櫃內，防止細菌滋長，這包括有「食用期」的食物、已煮熟但未能全部吃完的食物、及已準備好隨時可吃的食物 (例如沙律等)。 防止細菌滋長的方法包括： •保持雪櫃內的溫度低於攝氏5度：很多雪櫃的溫度大大高於這個安全的溫度； •準備食物時，盡量將食物留在室溫的時間縮到最短； •享用自助餐時，將需要冷藏的食物放在雪櫃內，直到需要進食時才將食物從雪櫃中拿出； •將吃剩的食物盡快冷卻 (最好是在九十分鐘內)、貯藏在雪櫃內、並在兩天內吃清； •放在雪櫃的雞蛋，仍需放在載雞蛋的包裝紙盒內； •不要將打開的罐頭放在雪櫃內，而是將所載的食物放在碗或碟內、才存放在雪櫃內； •確保在存放在雪櫃前已將食物冷卻，因為仍熱的食物會將雪櫃內的溫度升高，大大增加細菌滋長的風險。
此外，美國政府要求所有商業售賣的雞蛋必須在運輸及貯藏時保持在華氏45 度 ( 即攝氏7 度)，雞蛋一經冷藏後必須繼續冷藏，防止在回暖後出現凝結水，因為濕氣會令細菌更容易生長及穿越蛋殼。 歐洲多個國家卻使用改善養雞場的衛生環境及為雞隻注射沙門氏菌的防疫針，在歐盟多個國家，清洗及消毒雞蛋是違法的，因為他們相信雞蛋的外層及蛋殼有保護作用，所以雞蛋是不需冷藏的。 事實上，歐盟建議在超級市場售賣的雞蛋並不需要冷藏，但要保持涼爽，以免市民買了雞蛋在回家途中回暖及形成凝結水。 此外，冷藏雞蛋有其他的利處和弊處： ( 一) 冷藏能加長雞蛋的保質期：貯藏在室溫的雞蛋在幾天內會變質，必須盡快食用，將雞蛋冷藏可延長雞蛋的保質期兩倍或以上。
2023年9月14日 · 冷凍庫的溫度一般而言位於-18℃，基本上若溫度低於-9℃，酵素的活性降低、細菌也難以生長，因此食物較不容易腐敗變質。 然而解凍時隨著溫度上升、細胞中的營養也隨著水分而釋出，讓細菌得以吸取營養、生存繁殖。 因此，食物解凍後應立刻料理，以避免滋生細菌。 最大冰晶生成帶. 水凝固會變成冰，冰化再解凍後又會還原成水。 將食物冷凍後再退冰，有辦法還原到原本新鮮的狀態嗎？ 結論是不太可能。 新鮮的肉類、魚類與蔬菜中含有大量的水分，一般肉類的水分含量則在65%～80%。 當肉類冷凍時，其中的水分會結凍成「冰晶」，當越來越多水分凝固成冰晶時，細胞外溶質濃度升高，細胞內的組織液也會隨之滲出，造成營養的流失，也會破壞細胞的構造，使口感下降。
要看溫度 有實驗表明，在冰箱冷藏條件4℃的低溫下，雞蛋放個一個多月問題都不太大。 但如果是22℃的室溫（夏天是三十多度的高溫），大概兩三周後，雞蛋就變質了。
3、必須放入冰箱，才能久存。 如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、芭樂、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。 4、常溫保存或冰箱冷藏均可。 如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 這情景是不是常在你家出現——週末去採購一大堆水果，回家後一股腦全塞進冰箱，等上幾天之後，就要時不時地把冰箱裡的壞水果清理出來...... 其實，很多水果不適合立馬放冰箱。
剩菜請「趁熱」放進冰箱，低於60℃就可能引起細菌汙染（攝氏30 ～ 50℃是非常適合細菌生長的溫度）。 3. 剩菜存放時最好用密封盒蓋緊，且把湯汁或醬汁倒掉，食物水分愈多，愈易長菌。 4. 隔餐加熱時請高溫煮沸，即可達到滅菌效果。 5. 食物冷藏請勿超過3 天，冰箱雖有暫時保存的功能，但存放愈久愈容易滋生細菌、黴菌，且營養流失愈多。 6. 火鍋類或是湯品，請先把舊的食材食用完畢，千萬不要一直放入新食材反覆加熱、愈煮愈多。 最後，許育禎說明，若剩菜保存得宜，其實被微生物汙染的風險不高，致癌機率也相當低，但是加熱愈多次、存放愈久，營養也會流失愈多。 所以最佳的方法就是少煮一些，當餐吃完，不會過度浪費，也可減少食用剩菜剩飯的機會。 相關文章. @健康醫事.
2024年5月10日 · 存儲溫度對牛奶的保質期影響最大，冰箱溫度應在4°C或以下。 牛奶在冰箱中的位置也很重要，冰箱門的溫度較冰箱內部稍高，所以牛奶應該放置在冰箱內部架子上。 但是在食用超過標註日期的食品時仍需注意，因為很多微生物可以在不對牛奶造成任何可觀察到的變化的情況下，引發食源性疾病。 對此，姚婉芬稱最簡單有效的原則便是「有懷疑，就扔掉。 牛奶在開封後，並不會有顯著的營養流失問題，尤其是在標註日期前。 若牛奶一旦開始變質，微生物將迅速消耗掉牛奶中的營養成分。 相關文章. 牛奶過了best before的日期一定要扔掉嗎？ best before和expiry date是一回事嗎？ 牛奶瓶開封後會有營養流失的問題嗎？ 想不到吧，原來喝牛奶也有很多學問。
