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冰箱内部. 能夠雙開的冰箱. 冰箱 [註 1] ，是以低 溫 保存 食物 等物品的 机械 設備。 工業用冰箱適用於 工業 環境，如 餐廳 、 食品加工 和 超市 。 現代家居盛行的雙間隔雪櫃，實際上結合了兩個部份：溫度維持於 攝氏 -18度（即 華氏 0度）以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的 冷凍室 或 冷凍箱 （ freezer ），和溫度維持於 攝氏 3至5度（即 華氏 31至41度）、用以低溫保持食物新鮮且不腐敗的 冷藏室 或 冷藏箱 （ refrigerator ） [2] 。 发展历史. 歐美. 1834年美國人 雅可比·帕金斯 （英语：Jacob Perkins） 的發現導致了冰箱的發明。 蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效应，到1862年，他的第一批冰箱就上市了。
冷藏：4 C（39 F） 蔬菜：10 C（50 F） 冰箱的容量是以公升或立方英尺計算。典型的冰箱，冷凍室容量有100公升，冰藏室有140公升。 在香港口語中，一般把整台冰箱稱為「雪櫃」，把其中的冷凍室稱為「冰格」，而冷藏室一般沒有另外的叫法。
- 在歐洲和美國的歷史
- 食品儲藏間的類型
- 書籍
- 參見
- 擴展閱讀
中世紀後期
在中世紀後期的大廳（英語：Hall (concept)）裡，有個單獨的房間，用於各種服務功能及食品儲存（英語：Food storage）。麵包放在食品儲藏間裡保存，與其相關的食物準備也在裡面進行。還有一些類似的房間用於儲存煙肉和其它肉類食物（貯藏室（英語：Larder））、酒類（酒窖），以及用於烹飪的廚房。[來源請求]
殖民地時期
在美國，食品儲藏間是從美國殖民地時期（英語：Colonial history of the United States）早期的「食品室（英語：Buttery (room)）」演化而來，在殖民地房屋中修建在北面一個較冷的角落裡，並演化為自給自足的農莊中各種各樣的食品儲藏間。在英美國家的中產階級家裡，會在廚房和餐廳之間建一個管家儲藏間，或餐具儲藏間，尤其是在19世紀後期到20世紀早期。大的莊園，如阿什維爾的比特摩爾莊園或阿克倫的斯坦·休威特大廳及花園（英語：Stan Hywet Hall and Gardens），都擁有大的食品儲藏間和其它的家庭「辦公室」，與英國類似的「豪宅」相呼應。[來源請求]
維多利亞時代
在維多利亞時代，英國的大型房屋和莊園裡，對於從食物準備到清理的每一步，都使用單獨的房間。廚房用來烹飪，食品儲存則是在儲藏室。烹飪前準備食物是在準備間（英語：Larder），而刷碗則是在洗碗間（英語：Scullery (room)）或食品儲藏間，「這取決於菜餚的類型和髒的程度」。:63由於洗碗間有自來水和水槽，它也是準備食物時清洗清理的地方，例如清理魚和切生肉。而食品儲藏間是存放餐具的地方，比如瓷器、玻璃器皿和銀器（英語：List of eating utensils）。如果食品儲藏間裡有一個用來清洗餐具的水槽，它會是一個木質襯鉛的水槽，以防在清洗瓷器和玻璃器皿時將它們打碎。在一些中產階級的家裡，食物準備間、食品儲藏間和普通儲藏間可能只是不同的大木櫃。:64
亞洲的食品儲藏間
傳統上，亞洲的廚房比西方的更加開放。食品儲藏間的功能，一般由木櫥櫃來代替。例如在日本，一種廚櫃被稱為「簞笥」。這是日本開發的一種傳統的常見木工家具，尤其是整個江戶時代。大批「簞笥」的設計被推出，每一種都面向不同的特定需求。 這個想法與印第安納櫥（英語：Hoosier cabinet）非常類似，通過特定的設計創新來滿足廣泛的各式各樣的功能需求。
管家儲藏間
管家儲藏間或服務儲藏間是大房子裡的雜物間，主要用於存放服務用品，而非食物。傳統上，管家儲藏間用於清潔、清點和存放銀器；歐洲的管家通常就睡在儲藏間，因為他們的工作就是保管銀器及其鎖匙。商人的帳簿和葡萄酒日誌，也可能被保存在那裡。這個房間由管家和其他傭人使用；它通常被稱為管家儲藏間，即使在沒有管家的家庭也是如此。[來源請求] 在現代家庭中，管家儲藏間通常位於廚房和餐廳之間的過渡空間中，並用作供應餐點的準備區。它們通常包含台面，以及存放蠟燭、服務用品、桌布、餐具、酒和其它餐廳用品的空間。更複雜的可能包括洗碗機、冰箱或水槽。[來源請求]
冷藏間
某些食物，如黃油、蛋、奶等，需要冷藏。在現代製冷技術出現以前，冷藏櫃（英語：Icebox）比較流行。然而，冷藏櫃的問題是，櫃體比較龐大，而實際的冷藏空間卻很小，所以出現了這個聰明的和創新的解決方案——能冷藏的食品儲藏間，有時也稱為「加利福尼亞冷藏間」。冷藏間的櫥櫃裡，通常是由木板條組成的架子，以便空氣循環。靠近頂部有通風口可以把空氣排放到外面，可以通過屋頂，或者高出牆壁。第二個通風口靠近底部，也能通向外面，但是接近地面，並且通常在房屋的北面，因為那裡的空氣較涼爽。由於冷藏間的空氣較溫暖，於是它上升，並通過上通風口排出。這使得較冷的空氣從下通風口吸入，從而使冷空氣持續地循環。在夏天，冷藏間的溫度往往會比室溫低好幾度；而在冬天，冷藏間的溫度則會比室溫低得多。 對於儲藏不需要冷凍的食品來說，冷藏間是一個完美的地方。冷藏間通常存放麵包、黃油、奶酪蛋糕、蛋、甜點和派等食物。蔬菜在準備使用之前，可以從菜窖（英語：Root cellar）中取出少量存放在冷藏間。與冷藏櫃狹小的空間和高昂的價格相比，冷藏間是一個非常適合存放新鮮漿果和水果的地方。
早期圖書的章節，尤其是在19世紀後半葉家政學和家政經濟時期編寫的，描述了如何陳設、維護和清潔食品儲藏間。凱薩琳·E·比徹（Catharine E. Beecher）和哈里特·伊莉莎白·比徹·斯托在其開創性的《美國女人的家》（The American Woman's Home，1869）中，提倡在廚房安裝櫥櫃來代替食品儲藏間。直到一個世紀之後，這個想法才在美國家庭中占據了一席之地。二戰之後，食品儲藏間已經被落地廚櫃所取代。在維多利亞時代和第二次世界大戰期間，住房已發生顯著變化，食品儲藏間幾乎在所有美國家庭都很常見。這是因為廚房又小又實用，而不像今天或殖民地時期作為家庭的中心，而且是一應俱全的中心。[來源請求]因此，食品儲藏間是重要的工作空間，裡面有擱架、櫥櫃和台面。 在《快樂的黃金歲月（英語：...
食物準備間（英語：Larder）菜窖（英語：Root cellar）調酒器式食品盒（英語：Shaker-style pantry box）公用房間（英語：Utility room）Pond, Catherine Seiberling. The Pantry: Its History and Modern Uses [食品間：其歷史和現代用途]. 鹽湖城: 吉布斯史密斯（英語：Gibbs Smith）. 2007. ISBN 1-4236-0004-5 （英語）.
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雪櫃是什麼?
雪櫃 [註 1] ，是以低 溫 保存 食物 等物品的 機械 設備。 工業用雪櫃適用於 工業 環境，如 餐廳 、 食品加工 和 超市 。 現代家居盛行的雙間隔雪櫃，實際上結合了兩個部份：溫度維持於 攝氏 -18度（即 華氏 0度）以下、把食物冷凍成冰塊狀以長時間儲存的 冷凍室 或 冷凍箱 （ freezer ），和溫度維持於 攝氏 3至5度（即 華氏 31至41度）、用以低溫保持食物新鮮且不腐敗的 冷藏室 或 冷藏箱 （ refrigerator ） [2] 。 發展歷史 [ 編輯] 歐美 [ 編輯] 1834年美國人 雅可比·帕金斯 （英語：Jacob Perkins） 的發現導致了雪櫃的發明。 蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效應，到1862年，他的第一批雪櫃就上市了。
在欧洲和美国的历史. 中世纪后期. 在 中世纪后期 的 大厅 （英语：Hall (concept)） 裡，有个单独的房间，用于各种服务功能及 食品储存 （英语：Food storage） 。 面包 放在食品储藏间里保存，与其相关的食物准备也在里面进行。 还有一些类似的房间用于储存 烟肉 和其它 肉类食物 （ 贮藏室 （英语：Larder） ）、 酒类 （ 酒窖 ），以及用于烹饪的 厨房 。 [來源請求] 位于 比利亚努埃瓦和赫尔特鲁 的 坎帕皮奥尔浪漫主义博物馆 （英语：Can Papiol Romanticism Museum） 中展示的十九世纪食品储藏间. 殖民地时期.
冷藏貨櫃（reefer container），俗稱「冷櫃」，可以運載鮮果食品等物。 開頂貨櫃（open top container），裝運時用防水布覆蓋頂部，用於裝載體積高達的物體。 框架貨櫃（flat rack container），可以從側面裝卸貨物。 平板貨櫃（platform container），用以裝載超長貨物。 通風貨櫃（ventilated container），箱壁有通風口。 掛衣貨櫃（dress hanger container），適合於裝運服裝類商品。 液罐貨櫃（tank container），是將液罐固定在金屬框架內，運輸液體貨物。 規格 [ 編輯] 貨櫃的尺寸和可載重量基於如下標準進行規範：
冷藏箱 （cooler）也稱 冰盒 （ice box）、 便攜冰箱 （portable ice chest） [1] ， 是有 隔溫 能力的儲藏 箱 ，通常用來儲存 食品 和 飲料 。 與固定式的 冰箱 不同，冷藏箱並沒有 製冷 能力，而是只能依賴減少從外部 導熱 、或內部裝有 冰塊 或 冰袋 來保持內外溫差。 冷藏箱常常用於 野餐 、 野營 、 出遊 （特別是 自駕遊 ）、 遊艇 航行 或 體育 比賽 等可能需要恆溫儲存飲食的活動。 在 氣溫 較高的 夏季 ，冷藏箱還可以在 購物 時用來幫助運輸需要保持低溫的食品（比如容易 融化 的 冰品 ）。 許多遠離製冷設施的大型活動也會使用 桶 式的冷藏箱（冷藏桶）來為參與者提供冷飲。
