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(一)冷藏：有些食物必須放在雪櫃內，防止細菌滋長，這包括有「食用期」的食物、已煮熟但未能全部吃完的食物、及已準備好隨時可吃的食物 (例如沙律等)。 防止細菌滋長的方法包括： •保持雪櫃內的溫度低於攝氏5度：很多雪櫃的溫度大大高於這個安全的溫度； •準備食物時，盡量將食物留在室溫的時間縮到最短； •享用自助餐時，將需要冷藏的食物放在雪櫃內，直到需要進食時才將食物從雪櫃中拿出； •將吃剩的食物盡快冷卻 (最好是在九十分鐘內)、貯藏在雪櫃內、並在兩天內吃清； •放在雪櫃的雞蛋，仍需放在載雞蛋的包裝紙盒內； •不要將打開的罐頭放在雪櫃內，而是將所載的食物放在碗或碟內、才存放在雪櫃內； •確保在存放在雪櫃前已將食物冷卻，因為仍熱的食物會將雪櫃內的溫度升高，大大增加細菌滋長的風險。
[2017-06-05] 明醫網 > 郭詠觀醫生. 歐洲多個國家的衛生當局都認為雞蛋並不需要冷藏，但在美加，將雞蛋存放在室溫則被認為是不安全的，是否北美洲的居民過於謹慎、而歐洲人則過於鬆懈呢？ 究其原因，是看不. 同國家如何預防雞蛋傳播沙門氏菌，沙門氏菌生活在多種恆溫動物的腸胃內，只留存在動物消化道的沙門氏菌是不會致病的，但若污染了食物則可致病，感染了沙門氏菌可導致嘔吐和腹瀉。 在年幼、年長或免疫力衰退的患者可以是很嚴重、甚至會致命。 爆發沙門氏菌感染的常見來源包括紫花苜蓿芽、花生醬、雞和雞蛋等，1970 和80年代的美國，77% 的沙門氏菌感染爆發都是因食用雞蛋引起的，這促使衛生當局改善食用雞蛋的安全性，自此沙門菌的感染大幅下降，但因食用受沙門氏菌感染的雞蛋而致病仍時有所聞。
2023年9月14日 · A:「冷凍」已成為現代食品常見的保存方式，可以讓食物延長保存期限。 不要小看肉品解凍過程大大影響烹調後的美味，不對的解凍退冰方式會讓肉汁流失風味也跟著流失，據食物安全中心的測試，最安全的解凍方式是提前將食物移至雪櫃下格（冷藏庫），讓水分從冰點以下的溫度逐漸升至4度，能安全抑制細菌滋長，保障解凍過程的食物安全。 溫度對食物的影響. 肉類的水分含量在65%-80%，肌肉組織飽實、細胞間隙很小。 慢速或長期冷凍情況下的肌肉組織；空白部分為冰晶，細胞萎縮。 -2～-5℃稱之為「最大冰晶生成帶」，約八成水分在此時凝固成冰晶。 細菌的滋生. 冷凍庫的溫度一般而言位於-18℃，基本上若溫度低於-9℃，酵素的活性降低、細菌也難以生長，因此食物較不容易腐敗變質。
有實驗表明，在冰箱冷藏條件4℃的低溫下，雞蛋放個一個多月問題都不太大。 但如果是22℃的室溫（夏天是三十多度的高溫），大概兩三周後，雞蛋就變質了。 溫度越低雞蛋丟失重量越少，而且也越有利於延緩雞蛋的各種變化，類似於「冬眠」。 所以買回去的雞蛋要放冰箱，低溫冷藏。 看擺放方式. 大頭朝上存放的雞蛋，品質減少得更少，更鮮嫩。 如果橫著放或小頭朝上放，就會出現我們常見的「靠黃蛋」和「貼皮蛋」（簡單說就是蛋黃貼在了蛋殼上）。 而大頭的一端因為有氣室，蛋黃即便上浮，也不會貼在蛋殼上哦。 雞蛋要不要洗. 基本不需要。 蛋殼上除了氣孔，還有一層薄薄的膜，清洗會破壞這層膜，細菌更容易通過氣孔進入蛋內。 這不僅會損害雞蛋的營養價值，甚至會使雞蛋變質。
一般情況下，水果的日常保存可分為以下四類：. 1、不能放入冰箱，否則會凍傷。. 如：香蕉、楊桃、枇杷等。. 2、可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。. 如：榴槤、釋迦、百香果、柿子等。. 3、必須放入冰箱，才能久存。. 如：桃子 ...
2018年12月14日 · 「來佬貨」是指外國進口貨物，有人說該寫成「來路貨」，兩種寫法都被指為英文Royal(王室的)的譯音，因早期中國對洋貿易的對象多為英國。「來佬貨」較為正統的說法該是「舶來品」。「舶」的本意是大船，西方傳入的物品主要從水路運來，因而得名。
2021年2月26日 · 【明報專訊】23歲理工大學男生被指在寓所內藏有胡椒彈手槍及軍刀等武器，昨於粉嶺裁判法院再提訊時，裁判官陳炳宙斥英文控罪書的文法錯誤，並即場讀出部分內容：「one number of Pepper Ba...
