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到燴 （英語： Catering ）是設宴款客的一種做菜安排，家中請客，又用外間的專人到自家中來做菜，食物材料由到燴服務供應者包辦，配料、味料、燉品、上湯等也如是，由到燴者在店方預備，到宴會場地架鍋，後期製作便可上桌。 台灣的 辦桌 是到燴的一種 [1] 。 在 公共關係 活動中，到燴是常見的餐飲解決方案，因此講究體面，費用省不了。 在 食品工業 中，因為到燴的物料 成本 輕， 利潤 不薄，所以是大小餐飲業者看重的利潤源。 到燴供應商多數是 酒店 、 酒樓 及 快餐店 等。 相關條目 [ 編輯] 辦桌. 外賣. 外帶. 空廚. 註釋 [ 編輯] 維基共享資源 上的相關多媒體資源： 到燴. ^ 陳祐誠. 「總舖師」熱潮 喚醒內門辦桌業.
- 飲食文化
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- 咖啡文化
- 潮流飲食
- 外部連結
外來飲食文化
作為國際美食都會，香港匯聚了各國各地菜色，常見的有： 1. 中華料理：上海菜、四川菜、台灣菜、東北菜等等； 2. 他國料理：日本菜、韓國菜、新加坡菜、菲律賓菜、馬來菜、泰國菜、印尼菜、印度菜、尼泊爾菜、俄羅斯菜、越南菜、英國菜、美國菜、法國菜、瑞士菜、德國菜、義大利菜、中東菜、南非菜，甚至阿根廷菜。 隨著第二次世界大戰前及國共內戰，不少中國內地各省移民湧入香港，當中上海人、寧波人為數不少。他們帶到香港的上海菜、寧波菜、徽菜被統稱為外江菜。 江浙人促進了香港工業，外江菜式亦同時漸受香港人歡迎，例如粢飯、豆漿、上海粗炒、大閘蟹、賽螃蟹、高力豆沙等。著名的上海菜館有老正興和三六九上海菜館。 香港川菜以麻辣為特色，雖然在使用辣椒方面已經受到了亞洲各國的影響，但加入新的烹調方法，讓香氣更甚。現在許多川菜館都在菜牌上顯示菜餚的辛辣程度，以資識別。
大牌檔
大牌檔曾經是非常普遍的食肆，但是由於嚴苛的衛生條例以及政府不再向公眾發出有關的經營牌照（許可證），大牌檔在港已經面臨絕跡的命運。大牌檔慢慢把茶水檔搬進室內，並結合以菠蘿冰、雜果冰和紅豆冰作招來的冰室，演變成今日的茶餐廳。茶餐廳主要提供即食麵、餛飩麵、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉價食物。部份大型茶餐廳會供應炒粉麵，如乾炒牛河、福建炒飯、星洲炒米。當日本料理在香港受歡迎的時候，茶餐廳也開始供應部份日本熟食菜色。早餐方面，則供應牛油麵包、多士、奄列、香腸、咖啡、奶茶、蛋撻等。雖然這些食物名稱在每一間茶餐廳都是一樣，但真正的製成品會因不同的茶餐廳而有少許的不同。
絲襪奶茶
在殖民地時期，香港慢慢吸收了英國的飲食文化，其中英式下午茶逐漸本地化，成為茶餐廳的主要部份。當中最著名的就是絲襪奶茶。絲襪奶茶以多種茶葉沖泡，用如絲的綿網過濾，再加入淡奶。「鴛鴦」則是香港另一特色飲料，以淡奶、紅茶和咖啡混合調製而成。在餅店及茶餐廳可以找到蛋撻與菠蘿包這兩種中西文化混合而成的香港特色食品。及後，其他創新的飲品出現，如檸啡與檸賓。
街頭小食
街頭小食是香港飲食文化的一部分，魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、格仔餅、涼粉、豬紅、牛雜、煎釀三寶都是很受歡迎的街頭小食。大部分街頭小食都是來自廣東。香港其他的鹹甜小吃也充滿傳統風味，有些更是香港特有的，如元朗的老婆餅和老公餅。客家人的茶粿則在離島地區比較受歡迎。 車仔麵出現在1950年代，當時大陸內地難民湧入香港，謀生困難，所以湧現了流動攤販。流動攤販為了運輸方便，把所有廚具食物放在小小的木製手推車上，車仔麵因而得名。由於顧客可以隨意選擇麵條、配料、湯汁，而且價錢實惠，所以受到大眾歡迎。
赤柱的居民以僑居香港的外國人為主，故現時區內擠滿大量歐陸餐廳和海邊酒吧。然而，香港的酒吧很早已經在中環的蘭桂坊和灣仔的駱克道及謝斐道出現。因為早年洋行集中在中環，而英兵在當年的添馬艦海軍基地上岸後在附近的灣仔留連。後來，酒吧遍佈了尖沙咀的廣東道、諾士佛台、寶勒巷、尖東、旺角太子地鐵站附近，甚至大埔。外國酒吧常以富歐洲國家特色的裝潢為賣點，售賣的啤酒產地也會相配合。由於香港是前英國殖民地，英式及愛爾蘭式的酒吧比較多。英式酒吧一般座位比較少，愛爾蘭式酒吧會供應愛爾蘭咖啡，美式酒吧則比較富現代感。這些外國酒吧的顧客都以外國人及曾在外國生活的香港人為主，集中在中環、灣仔和尖沙咀。自1991年起，為了推廣及宣傳，慕尼黑啤酒節每年於廣東道舉行。另外，一些平民化的酒吧則集中在旺角、太子地鐵站附近及其他地區...
1960年代至1970年代起，大家樂、大快活、美心快餐（美心MX）相繼開業，同時來自美國的肯德基、麥當勞亦相繼來港，標誌着香港快餐文化和連鎖式飲食集團的開端。其後，登陸香港的還有來自日本的吉野家、迴轉壽司，美國的雲迪斯、哈迪斯、漢堡王等等。除了香港市民容易接納外來的飲食文化，香港本地的連鎖式飲食集團亦擅於吸收各地飲食文化的精粹。當中美心快餐、大家樂、大快活也會提供中式食品。其他例子包括為迴轉壽司店。 的其一失敗例子是“馬里奧餐廳”。它本來是一家標榜意大利菜的餐廳，但由於它所走的中價路線得不到認同，再加上其他標榜正宗意大利菜的高檔餐廳的競爭下，被逼先後兩次轉手售予兩家本地飲食集團大快活及煜湛，並改名為“新馬里奧餐廳”。但煜湛集團在餐牌中加入的港式飲食，並未有為餐廳帶來起死回生的轉機。結果全線餐...
雖然香港人本來喜愛飲茶，但是隨著茶餐廳的興起，咖啡也漸受歡迎。尤其是在下午3時至下午6時，茶樓午市與晚市的空檔，就成了喝咖啡的黃金時間。最便宜的就是「街市咖啡」（市集咖啡）。雖然衛生情況稍差，也沒有空調，又以速溶咖啡精沖調，沒什麼特色，但是7至8港元一杯對低下層市民來說，價格十分吸引。快餐廳售賣的是即磨咖啡，價格高一點，但環境比較衛生，成為市民另一選擇。如果想配搭要豐富一點，可以到茶餐廳，咖啡配蛋撻或菠蘿油。除此之外，香港各區還有很多咖啡店。一般來說，它們都會推出西式餅點來配合咖啡。他們的顧客主要是大學生或上班一族。隨著美國的咖啡如星巴克、香港本土的太平洋咖啡的連鎖店的出現，咖啡連鎖店迅速遍佈香港。2002年起，迎合年輕人口味的樓上咖啡店在油尖旺及銅鑼灣等區的舊式商住樓宇如雨後春筍開設。由於...
很多傳入香港的飲食成了一時潮流，例如珍珠奶茶、沙冰、葡撻、日式薄餅、日式章魚燒、芝士蛋糕。葡撻來自葡萄牙，改良後存入香港1990年代末期風靡香港，頓時成為熱門商品，甚至令雞蛋價格上揚，以致於供應不足的地步。芝士蛋糕也差不多在同時期風靡香港，促使不少人學習製造芝士蛋糕，還有相關的書籍出版。來自台灣的珍珠奶茶及沙冰在1990年代登陸香港，台灣的連鎖店快速地在香港各區開業，譬如休閒小站、快可立等。
香港飲食攻略 （页面存档备份，存于互联网档案馆）香港美食天堂 （页面存档备份，存于互联网档案馆）開飯喇（英文：OpenRice），又名香港餐廳指南 [5]，由鍾偉民（Ray Chung），董瑞豹(Michael Tong) 及林俊而(Johnny Lam)於1999年共同創辦 [6]，初期為香港 食肆評價網站，及後OpenRice發展為一站式餐飲 資訊及餐飲服務線上平台 [7]。
簡歷 [ 編輯] 高榮新的父親 高炳添 ，師承 到燴 大師「桂魚仔」 梁漢 。. 高榮新14歲起跟隨其父於 灣仔 駱克道 的大喜慶，專門提供當時流行的到會服務；他18歳已升任大廚，32歲正式接掌經營大喜慶業務 [1] 。. 隨着到會在香港的受歡迎程度日漸下降，1980年代 ...
餐館 ，又稱 餐廳 、 菜館 、 酒家 、 酒樓 、 飯館 、 飯店 、 飯莊 、 食堂 、 館子 、 餐館 或 食店 ，是讓顧客購買及享用烹調好的 食物 及 飲料 的地方，通常在店內供應和用餐，但有些餐館也提供 外賣 和送餐服務。. 餐館一詞涵蓋了處於不同地點及提供不同 ...
維他奶國際 （ 港交所 ： 0345 ），全稱 維他奶國際集團有限公司 （英語： Vitasoy International Holdings Ltd. ），是一間 飲料 製造公司。 其產品主要為 豆奶 飲料 品牌 「 維他奶 」，以及「 維他 」旗下 茶 類飲品、 果汁 、 牛奶 。 其總部設於香港，自稱「為香港一間專注植物飲品及食品的生產及分銷商」。 [1] 此外，維他奶國際以「維他天地」之名向全港中小學食物部之營運及管理服務，及以「香港美食」之名向全港中小學提供膳食服務及餐飲到會服務。 歷史 [ 編輯] 參見： 維他奶 § 歷史. 創辦 [ 編輯]
《 香港美食一條街 》（英語： Yummy Hunters ）是 香港 電視廣播有限公司 製作的飲食節目，由 糖妹 、 黃美棋 、 鄺潔楹 主持，主要介紹香港各區飲食資訊，由2019年8月17日起每周六晚上21:30－22:30於 翡翠台 播出 [1] [2] 。 之後還有番外篇《 美食一條街 ：順德篇》，於主篇結束後首個星期日（2019年12月22日）晚8:30至9:30播放，只有一集。 [3] 每集內容 [ 編輯] 收視 [ 編輯] 參考來源 [ 編輯] ^ 鄺潔楹細細粒好食得. 晴報. [2019-08-20]. （原始內容 存檔 於2019-08-20）. （ 頁面存檔備份 ，存於 互聯網檔案館 ） ^ 為食兵團狂掃街 鄺潔楹日食7餐. [2019-08-20].
