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2024年4月17日 · 1.每次只準備適量食物，以減少剩菜量 2.剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃貯存，並盡快食用 3.食用隔夜菜前，應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，及不應重覆翻熱
3 天前 · 每年夏天食物中毒個案特別多，其實自己家中反而可能是「最容易食物中毒」的地方，有內地媒體整理家居飲食及入廚的8大常見謬誤，例如將剩餸攤 ...
2 天前 · 不宜放雪櫃食物2：洋葱 最佳溫度7°C至10°C. 美國農業部建議，最好把洋蔥保存在7°C至10°C，略較雪櫃高溫。. 雪櫃一般約攝氏4度或以下，冰格溫度則約攝氏-18度或以下。. 而雪櫃的冷濕空氣，會令洋葱中的澱粉質轉化成糖，加速令它變軟變濕，甚至發霉。. 薯仔 ...
2024年4月17日 · 撰文：聯合新聞網. 出版： 2024-04-17 21:00 更新：2024-04-28 17:11. 14. 很多人從小就被教育出惜食的觀念，不少家庭為避免浪費食物，習慣將剩菜放到雪櫃冷藏，不過食物若經過反覆加熱，恐導致營養成分流失、滋生細菌，更甚者還會有罹癌風險。. 日前一名女 ...
2024年4月22日 · [2022-03-18] 明醫網 > 健康醫事. 營養師宋明樺分析，細菌危險溫度為攝氏5～60度，「有人說菜要放到涼再雪櫃，這是錯的！ 」放在室溫溫度愈久，細菌複製數量就愈多。 飯後忙洗碗執拾動輒1～2小時，當手摸盤子仍感覺溫溫的即可放入雪櫃冷藏，「可把溫度急速下降、減少細菌滋生，不是放到要睡覺前才冰。 再來則是加熱問題，宋明樺強調「一定要徹底加熱！ 」加上反覆加熱水蒸氣不斷流失，因此菜餚會愈來愈鹹，無論是湯品或佛跳牆應再加水或辛香料，尤其家中有年長者或三高疾病患者，避免味道加重影響健康。 宋明樺說，要重新復熱剩菜，也得先評估「這餐會吃的量」，不是冰進多少就拿出多少，取出當餐會吃完的量再加熱，避免反覆復熱。
2024年4月25日 · 消委會選擇環保即棄餐具貼士｜1. 避免選擇印有彩色圖案的餐具和器皿 減少使用彩色圖案餐具，就可減少色素中的化學物質釋出至食物的風險。
2024年5月5日 · 雪櫃解凍. 提前一晚將肉類放到攝氏4度雪櫃解凍，食安中心認為是最安全的做法，但只適合預早計劃的人士。 雖然解凍所需時間較長，但保質期可以長達1至2天，減低細菌滋生。 室溫解凍則並不可取，食物不應置於室溫解凍超過4小時，若已放於室溫解凍達5至6小時，食物或已不能安全食用。 沖水解凍. 直接打開水龍頭沖水解凍是常見做法，食安中心指保質期較雪櫃解凍短，而急凍肉緊記要放入保鮮袋包好。 微波爐解凍. 用微波爐解凍是最快捷的方法，不過有機會影響肉質。 食安中心建議，解凍時應分2次，完成第1次後取出翻動再「叮」第2次，才能更全面解凍。 由於解凍後溫度超過30度，細菌容易滋生，解凍後亦必須馬上食用，不宜繼續放於室溫。 即睇更多健康資訊 . 家居. 食安中心. 超市. 台灣. 食用安全. 入廚常識.
