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- 只準備適量食物，以減少剩菜量； 剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃貯存，並盡快食用； 食用前，剩菜應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，及不應重覆翻熱；及 如剩菜置於室溫超過四小時，便不應食用。
topick.hket.com/article/3285990/【食用安全】食安中心拆解隔夜菜致癌迷思 熟菜放雪櫃一日無檢出亞硝酸鹽【附保存剩菜貼士】
2023年1月24日 · 專家以酸鹼度、溫度和食物種類分析剩菜變壞的可能性，並教大家保存剩菜、隔夜菜6大貼士。 隔夜菜放雪櫃易致癌？ 若隔夜菜保存不當，可產生以下4種有害細菌，有機會引發食物中毒： 坊間有說法指，餸菜/熟菜放在雪櫃保存後，蔬菜內的硝酸鹽轉化 ...
- 隔夜菜保存｜放雪櫃易致癌？海鮮最易變壞？專家教保存剩菜6大貼士 - 星島日報
2023-01-24 00:00. 專家教正確保存隔夜菜方法. 隔夜菜會致 ...
- 食隔夜蔬菜魚類易中毒致癌？ 帶飯宜吃6種食物 專家教6招保存
處理隔夜菜6大正確方法 避免食物中毒. 正確保存隔夜菜方法1 ...
- 隔夜菜｜湯水放雪櫃少做1動作一家6口中毒 專家揭6大錯誤保存做法
保存隔夜菜時，不少人也犯6大錯誤做法，容易增加中毒風險。 ...
- 隔夜菜保存｜放雪櫃易致癌？海鮮最易變壞？專家教保存剩菜6大貼士 - 星島日報
2024年4月10日 · 剩菜保存與食用6重點. 1. 剩菜放置室溫不超過2小時。 2. 將食物裝在乾燥密封的容器，隔絕空氣進入。 3. 大份量料理或便當應初期即分裝冷藏，避免細菌污染。 相關文章：食物安全｜夫妻患肝癌花椒是禍首！ 8類食物發霉生毒素最高危是... 👇👇👇. + 6. 4. 食物降溫後應盡速放入雪櫃冷藏。 5. 食用前充分加熱，確保中心溫度達到70°C以上。 6. 剩菜一次食用完畢，避免多次反覆加熱剩菜。 食物安全｜氣溫變冷可不用冰剩菜？ 專家揭超過這時間開始滋生細菌 食物安全｜吃刺身海膽嘔吐腹瀉或染海獸胃線蟲！ 吃魚生食安6建議 食物安全｜紙巾墊食物有致癌風險？ 醫生揭1類紙巾高危 忌包油膩物 食物安全｜沙門氏菌唔只污染雞蛋！ 1種食材最易忽略4招防食物中毒 食物安全｜微波食物有輻射？
2023年1月30日 · 隔夜菜會致癌？放雪櫃可保存多少天？食物可放室溫多久？海鮮易變壞？隔夜菜保存不當，產生有害細菌，易致食物中毒。專家以酸鹼度、溫度和食物種類分析剩菜變壞的可能性，並教大家保存剩菜、隔夜菜6大貼士。
2023年6月26日 · 1）「直接用原盤放入雪櫃」，應把剩餘的飯菜放入有蓋的保鮮盒密封後再放入雪櫃； 2）「蔬菜不加包裝直接放入雪櫃」，應用報紙包她後，再分別放在獨立的膠袋中，再把袋口密封； 3）「肉類或海鮮反覆解凍」，應分別裝袋後再放入冰格，需要時才取出合適的分量； 4）「拆封食物不封口」，應另裝在有蓋的保鮮盒或玻璃樽內密封； 5）「將高溫食物直接放入雪櫃」，應將剩餘的熟食放涼，再放入雪櫃，但食物在室溫中最好不要超過 2 小時。 正確做法：先於室溫存放片刻｜如果熱湯、熱食物太多，應該先由它放置在室溫中冷置，非常熱的話甚至可以用風扇幫助，放涼後才可以放入雪櫃保存。 （當然，風扇本身也要乾淨，別吹了灰塵到食物內。 食物非常熱的話甚至可以用風扇幫助，放涼後才可以放入雪櫃保存.
