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- 只準備適量食物,以減少剩菜量; 剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃貯存,並盡快食用; 食用前,剩菜應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度,及不應重覆翻熱;及 如剩菜置於室溫超過四小時,便不應食用。
topick.hket.com/article/3285990/【食用安全】食安中心拆解隔夜菜致癌迷思 熟菜放雪櫃一日無檢出亞硝酸鹽【附保存剩菜貼士】
2023年1月24日 · 專家以酸鹼度、溫度和食物種類分析剩菜變壞的可能性,並教大家保存剩菜、隔夜菜6大貼士。 隔夜菜放雪櫃易致癌? 若隔夜菜保存不當,可產生以下4種有害細菌,有機會引發食物中毒: 坊間有說法指,餸菜/熟菜放在雪櫃保存後,蔬菜內的硝酸鹽轉化 ...
- 星島日報
2023-01-24 00:00. 專家教正確保存隔夜菜方法. 隔夜菜會致 ...
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2024年4月10日 · 隔夜餸保存|剩菜放雪櫃正確6招 最長可放1個月! 什麼盛載都有關. 撰文:Heho健康. 出版: 2024-04-10 15:02 更新:2024-04-10 15:02. 20. 每個家庭都會遇到吃不完的剩菜問題,不當的保存或加熱可能會使細菌滋生而導致食物中毒。 那麼,該如何處理和保存吃不完的剩菜、隔夜菜呢? 冷藏溫度應保持在7°C以下,而冷凍溫度則應維持在-18°C以下,這樣能有效延緩微生物的生長速度。 即使是放置於雪櫃中,未食用完的剩菜仍可能會出現變質、發霉的情況。 相關文章:食物安全|發霉切掉可吃跌落地5秒內撿食冇問題? 專家解4食安迷思 👇👇👇. + 8. 剩菜在冷藏中建議最多保存1~2天,勿超過3天;而在冷凍狀態下最多可保存1個月。
2023年1月30日 · 專家教保存剩菜6大貼士. 2023年01月30日 17:00. 保存不當可能引發食物中毒. 隔夜菜會致癌? 放雪櫃可保存多少天? 食物可放室溫多久? 海鮮易變壞? 隔夜菜保存不當,產生有害細菌,易致食物中毒。 專家以酸鹼度、溫度和食物種類分析剩菜變壞的可能性,並教大家保存剩菜、隔夜菜6大貼士。 點擊看圖輯. 保存不當可能引發食物中毒. 坊間有說法指,餸菜/熟菜放在雪櫃保存後,蔬菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽含量迅速增加,吃後有機會致癌。 更多相片. 保存不當可能引發食物中毒. 坊間有說法指,餸菜/熟菜放在雪櫃保存後,蔬菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽含量迅速增加,吃後有機會致癌。 鴨. 豬. 2.湯品和燉煮品也是最多冷藏3-4天,冷凍期不超過3個月。
2023年6月26日 · 1)「直接用原盤放入雪櫃」,應把剩餘的飯菜放入有蓋的保鮮盒密封後再放入雪櫃; 2)「蔬菜不加包裝直接放入雪櫃」,應用報紙包她後,再分別放在獨立的膠袋中,再把袋口密封; 3)「肉類或海鮮反覆解凍」,應分別裝袋後再放入冰格,需要時才取出合適的分量; 4)「拆封食物不封口」,應另裝在有蓋的保鮮盒或玻璃樽內密封; 5)「將高溫食物直接放入雪櫃」,應將剩餘的熟食放涼,再放入雪櫃,但食物在室溫中最好不要超過 2 小時。 正確做法:先於室溫存放片刻|如果熱湯、熱食物太多,應該先由它放置在室溫中冷置,非常熱的話甚至可以用風扇幫助,放涼後才可以放入雪櫃保存。 (當然,風扇本身也要乾淨,別吹了灰塵到食物內。 食物非常熱的話甚至可以用風扇幫助,放涼後才可以放入雪櫃保存.
2023年4月18日 · 6大保存隔夜食物方法. 處理隔夜菜6大正確方法 避免食物中毒. 正確保存隔夜菜方法1:用餐前裝入飯盒. 應該在用餐前就將飯菜裝入飯盒,如果餐後才把剩菜裝起,就可能把沾到口水的菜肴裝入,增加細菌滋生的風險。 正確保存隔夜菜方法2:1小時內放入雪櫃冷藏. 夏天是食物中毒的高峰期,如果食物在1小時內未吃完,就應該放入雪櫃冷藏,而剛剛烹調過的食物只要降溫至不燙手亦可以放入雪櫃。 細菌的滋生速度與溫度和時間有關,而7℃至60℃則最適合細菌快速繁殖,因此盡快令食物降溫至7℃以下,就能抑制細菌生長。 正確保存隔夜菜方法3:保存時間不超過3日. 烹調過的食物最多只能冷藏1至2日,不應存放超過3日。 因為雪櫃只能抑制細菌生長,無法消滅細菌,如果存放食物多日,仍然有中毒風險。
2023年6月18日 · 食物放雪櫃不代表不會變壞。 有腎臟科醫生分享病例指,曾有一家六口因食物中毒先後入院,原因與湯水有關,存放時少做一件事而引發。 保存隔夜菜時,不少人也犯6大錯誤做法,容易增加中毒風險。 隔夜菜中毒|湯水放雪櫃少做1動作 一家六口食物中毒. 腎臟科醫生江守山在台灣 節目《健康好生活》 中引述聯合國農糧署的資料指,全球約浪費1/3食物,在先進國家雪櫃很普遍,但卻浪費約40%食物,多因為保存不當所致。 江醫生分享病例指,曾有一位男病人洗腎多年,身體狀況一直穩定。 有天他一家六口相繼到急症室求診,發現是飲湯導致中毒。 【同場加映】食物中毒症狀. +4. 該患者的妻子煲好湯後,隨即為家人舀湯,分配好份量後,因擔心夏天天氣會令湯水易變壞,她立刻把餘下的湯水放進雪櫃裡,但反致吃壞肚皮。