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  1. 2022年6月24日 · 2022年6月24日星期五. 蔬菜食安中心菜心唐生菜白菜放雪櫃隔夜 亞硝酸鹽含量未有增加附蔬菜食用安全貼士】 (17:53) 食物安全中心因應坊間有說法稱熟菜存放在雪櫃一夜俗稱隔夜菜亞硝酸鹽含量會迅速增加中心從零售點收集5種常吃的蔬菜樣本包括莧菜白菜菜心唐生菜和翠玉瓜進行研究並在烹煮前後檢測其亞硝酸鹽含量。 結果顯示,熟菜樣本在雪櫃裏存放一夜後,沒有檢出亞硝酸鹽增加。 食安中心將蔬菜樣本烹煮後,每種熟菜分成兩組,分別在室溫和冷凍溫度(攝氏零至四度)下存放,並按時(在存放滿6、12、24、36、48、72小時後)檢測其亞硝酸鹽含量。 研究結果顯示,熟菜在雪櫃裏存放一夜後,其亞硝酸鹽含量未有增加;存放3天後,亞硝酸鹽含量仍然很低。

  2. 2020年12月19日 · 剩菜降至室溫再密封放雪櫃吃剩的盆菜餸菜如想保留應先降溫至室溫以食物器皿裝好後密封放入雪櫃如翌日進食可存放於約4的環境若放置多於一天宜存放於-18的環境。 7. 宜選擇信譽良好的供應商。 文:何芍盈. 食安中心/食物安全貼士: 火鍋焯海鮮三注意:蝦變紅未必夠熟、貝類除內臟清毒素、薄切魚快熟. 雪卡毒|食海魚怎防雪卡毒? 專家5貼士 揀魚宜選3斤以下. 天然蜂蜜或含毒素 食安中心提醒:蜂蜜有苦澀味應棄掉. 減少攝入硝酸鹽 食安中心教蔬菜處理4貼士. 處理沙律菜4招 防食物中毒. 金菇勿生吃! 食安中心:李斯特菌或可致流產 孕婦應避吃生冷食物. 過期食物食唔食得? 「此日期前最佳」vs.「此日期或之前食用」保質期標籤要識分.

    • 雪櫃頂放雜物礙散熱。雪櫃頂部宜清空勿放雜物。不少人家居空間狹小,會用盡雪櫃上的空間來放置物品,此舉不但會影響散熱效能,若放置的物件含有水分,更可能滲入雪櫃內部,影響摩打運作,招致短路。
    • 避免頻繁打開雪櫃門。盡量減少打開雪櫃的次數,經常不必要地打開雪櫃門,會令冷空氣流失,雪櫃便要消耗更多能源製冷。取放東西後,亦應盡快關上櫃門。
    • 食物放雪櫃前先「攤凍」將熱燙的食物或湯水「攤凍」後才放入雪櫃,可以避免雪櫃負擔過重,或影響雪櫃內其他食物的溫度,更為慳電。
    • 門格勿放需低溫儲存食物。雪櫃内不同位置的溫度有所差別,門格的溫度通常較冷藏室或冷凍室的溫度高,應避免將需要低溫儲存的食物存放於該處。
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  4. 2021年8月30日 · 選購存放貼士購買西洋菜宜盡量選擇挺身飽滿的菜葉大片濃密呈深綠色並且無黑點枯黃西洋菜存放要保持乾爽盡量拭去水分用廚房紙包好放入雪櫃最好能盡快食用烹調貼士: 上湯汆燙及清炒都適合,較老身的可用作煲湯。 若買到有品質保證可供生食的西洋菜,可作涼拌沙律。 蔬菜統營處 其他貼士: 秋葵宜揀翠綠色、蒂頭有韌性 蔬菜統營處教用鹽輕揉秋葵除刺癢感. 豆角宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實. 通菜宜即買即食 莧菜包保鮮紙放雪櫃可放3天. 葫蘆瓜清熱解暑 南瓜益脾暖胃 蔬菜統營處教揀靚瓜. 苦瓜倘冷藏宜乾身用保鮮紙包起 蔬菜統營處教刮白色瓜瓤去苦味. 青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套 蔬菜統營處教瓜果怎處理.

  5. 2021年8月16日 · 2021年8月16日星期一. 雪櫃食物存放有學問 消委會提醒鮮肉宜放較冷位置 蔬果未食用毋須水洗 (16:13) 圖1之1 - 消委會根據部分雪櫃說明書內容綜合建議不同食物存放位置。 (消委會圖片) 很多人都有疑問不同食物放入雪櫃放哪個位置較佳消委會根據部分雪櫃說明書內容綜合建議不同食物類別的存放位置及適合溫度。 此外,食安中心亦不時提醒,生的食物與熟食亦要分開存放,注意勿讓生的食物污染熟食。 不同食物在雪櫃的存放位置及溫度建議: 奶類: 適合保存於4℃或以下,並於最佳食用日期前飲用。 蛋類: 適合保存於4℃或以下,但原隻蛋不可放入冷凍室(冰格)。 鮮肉: 適合保存於4℃或以下,最好放置於較冷位置,例如冰溫(chill)室或靠近出風口,並於1至4日內煮食。

  6. 2022年3月29日 · 1. 紅菜頭宜盡量新鮮食用存放過夜宜儲存於雪櫃。 一般帶葉的紅菜頭較新鮮,紅菜頭的葉同樣含豐富甜菜紅素。 2. 紅菜頭在榨汁或切開後宜即日食用3. 儲存紅菜頭可先洗淨印乾後放入密封盒或用保鮮紙包裹再放入雪櫃儲存可以儲存3至5日。 紅菜頭去葉再包裹放入雪櫃,則可儲存1至2星期。 4. 紅菜頭存放時間不應過長;儲存不當如雪櫃溫度不足,或清洗後沒印乾或密封均可導致細菌滋生,細菌可將蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,或致急性食物中毒。 亞硝酸鹽會在胃部與胺產生作用,形成亞硝胺,可引致正鐵血紅蛋白血症和增加患上癌症的風險。 知多啲:本港蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量. 文:何芍盈. 紅菜頭 相關資訊: 紅菜頭含甜菜紅素護心血管 營養師:紅菜頭高鉀 血壓低、腎病患者須注意食量.

  7. 2024年2月12日 · 明報專訊傳統意頭年年有餘」,過年前大家準備大量新春食物結果到了年初三仍然堆滿家中雪櫃還有新年聚餐中吃剩飯菜不同剩菜會招惹不同細菌所以儲存和翻熱必須小心處理。 香港每日棄置廚餘超過3000公噸,佔固體廢物近三成。 雖然垃圾徵費生效日期押後但新年新開始立即就開展減行動吧! 跟營養師學習物盡其用,妙用剩餘餸菜炮製「豐粥」,減少新春廚餘,全家豐足! 餐前夾起預留餸菜 免沾唾液招菌. 新年聚餐頻繁,碟碟菜餚分量十足,吃不完又不想浪費,唯有留待隔餐。 保存和翻熱隔餐餸尤其要注意食物安全,家庭醫生林永和及註冊營養師萬侃建議,最好起筷前先夾起需要預留的餸菜或使用公筷,以免食物沾到唾液滋生細菌、交叉感染。 金黃葡萄球菌耐熱 高溫殺不死. 有人認為,反正隔天翻熱才吃,一樣能夠殺菌吧?