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2023年1月24日 · 2023-01-24 00:00. 專家教正確保存隔夜菜方法. 隔夜菜會致癌？ 放雪櫃可保存多少天？ 食物可放室溫多久？ 海鮮易變壞？ 隔夜菜保存不當，產生有害細菌，易致食物中毒。 專家以酸鹼度、溫度和食物種類分析剩菜變壞的可能性，並教大家保存剩菜、隔夜菜6大貼士。 隔夜菜放雪櫃易致癌？ 若隔夜菜保存不當，可產生以下4種有害細菌，有機會引發食物中毒： 壞掉的食物所滋生的細菌種類. 坊間有說法指，餸菜/熟菜放在雪櫃保存後，蔬菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量迅速增加，吃後有機會致癌。 本港食安中心曾進行一項研究，發現熟菜在雪櫃隔夜（24小時）貯存，其亞硝酸鹽含量不會上升。 這與貯存溫度有關，低溫會減慢細菌滋生，令細菌把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力降低，延緩亞硝酸鹽的形成。
2023年4月18日 · 除了蔬菜，魚類隔夜也要小心？ 夏天炎熱潮濕容易滋生細菌，是食物中毒的高峰期。 有營養師表示，如果存放食物的方法不當，會滋生細菌，導致食物中毒及過敏。 營養師教正確保存食物的6種方法，拆解隔夜菜常見迷思。 她亦指出，若要帶飯，有6種蔬菜較適合隔夜食用。 食隔夜菜容易中毒致癌？ 放雪櫃就萬無一失？ 坊間有說法指，餸菜/熟菜放在雪櫃保存後，蔬菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽含量迅速增加，吃後有機會致癌。 本港食安中心曾進行一項研究，發現熟菜在雪櫃隔夜（24小時）貯存，其亞硝酸鹽含量不會上升。 這與貯存溫度有關，低溫會減慢細菌滋生，令細菌把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力降低，延緩亞硝酸鹽的形成。 在冷凍溫度（0-4°C）下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度很低。
2024年4月5日 · 白飯冷藏保存6大貼士：白飯煮好後立即放雪櫃，避免慢慢降溫。 白飯冷藏保存6大貼士：雪櫃存放量維持在7至8分滿以下，以免東西太多影響溫度。 白飯冷藏保存6大貼士：白飯冷藏最久可以保存3至4天，冷凍則可保存3至4個月。
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2023年12月23日 · 2023-12-23 00:00. 隔夜菜｜海鮮忌隔夜？ 食物放超過2小時要扔掉？ 專家教5招處理隔夜菜. 吃隔夜菜中毒、致命事件偶有發生。 大時大節，餸菜吃不完，放雪櫃不一定安全？ 食物放超過2小時才保存就不宜再吃？ 最多翻熱多少次？ 有食品安全專家針對上述問題，教5個正確處理隔夜菜的方法，避免中毒。 另外，有6種食物忌放隔夜，包括海鮮。 食物放超過2小時要扔掉？ 應如何保存？ 美國公共衛生非營利組織STOP Foodborne行政總裁Mitzi Baum指出，當食物放置數小時後，就會滋生金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌等細菌，甚至是致命細菌，進食後可能會患上嚴重疾病。 放室溫超過兩小時真的要扔掉嗎？ 【同場加映】食物中毒6大病徵 不只腹瀉嘔吐.
2023年6月18日 · 2023-06-18 00:00. 隔夜菜｜湯水放雪櫃少做1動作一家6口中毒 專家揭6大錯誤保存做法. 食物放雪櫃不代表不會變壞。 有腎臟科醫生分享病例指，曾有一家六口因食物中毒先後入院，原因與湯水有關，存放時少做一件事而引發。 保存隔夜菜時，不少人也犯6大錯誤做法，容易增加中毒風險。 隔夜菜中毒｜湯水放雪櫃少做1動作 一家六口食物中毒. 腎臟科醫生江守山在台灣 節目《健康好生活》 中引述聯合國農糧署的資料指，全球約浪費1/3食物，在先進國家雪櫃很普遍，但卻浪費約40%食物，多因為保存不當所致。 江醫生分享病例指，曾有一位男病人洗腎多年，身體狀況一直穩定。 有天他一家六口相繼到急症室求診，發現是飲湯導致中毒。 【同場加映】食物中毒症狀.
2024年4月8日 · 2024-04-08 00:00. 胃癌成因｜28歲女常吃隔夜菜 胃痛揭患胃癌 6類食物隔夜吃易生毒素. 吃隔夜菜有致癌風險？ 內地杭州一名28歲女子經常吃剩下的隔夜菜，結果導致時常胃痛、胃脹，甚至吐血，求醫後確診罹患胃癌。 有專家指出，有6類食物放隔夜後容易產生毒素，即使放在雪櫃冷藏，仍不適宜翻熱再吃。 28歲女常吃隔夜菜 胃痛求醫揭患胃癌. 綜合內媒報道，該名28歲趙姓女子經常出現胃痛、胃脹等症狀，日前更突然吐血，於是前往醫院求醫並接受檢查，結果證實趙女患有中期胃癌。 經了解後發現，由於家庭環境較差，她為了節省金錢經常吃隔夜的剩飯剩菜，有時甚至照吃過期食品，最終引發癌症。 胃癌常見症狀⬇⬇⬇. 胃癌症狀. 是胃癌、胃炎，還是十二指腸潰瘍？ 持續消化不良、食慾不振. 體重急速下降.
2023年8月9日 · 隔夜菜保存｜6大保存方法易中毒 食物放涼多久才放雪櫃？ 食物在1小時內未吃完，就要立即放雪櫃？可放雪櫃多少天？甚麼食物不宜放隔夜？營養師張瑄筠在台北市政府衛生局網頁列出，正確保存隔夜食物的6種方法，避免食物中毒：
