搜尋結果
2020年8月27日 · 剩菜請「趁熱」放入雪櫃，因低於60℃就可能被細菌污染（30-50℃是非常適合細菌生長的溫度）。 2. 剩菜存放時最好用密實盒蓋緊，且把湯汁或醬汁倒掉，食物水分愈多，愈易長菌。 3. 食物冷藏請勿超過3天。 雪櫃雖有暫時保存的功能，但存放愈久愈容易滋生細菌、黴菌，且營養流失愈多。 4. 生、熟食物請分開存放，以免交叉污染。 5. 隔餐加熱時請用高溫煮沸，即可達到滅菌效果。 6. 火鍋類或是湯品，請先把舊的食材食用完畢，千萬不要一直放入新食材反覆加熱、愈來煮愈多。 究竟各類剩菜可存放雪櫃幾多日？ 隔夜蔬菜又有何風險？ 點擊圖片即睇： 點擊圖片放大. +9. 善用剩菜剩飯小貼士. 1. 最佳方式就是捨棄不吃，尤其是青菜、海鮮這類食物。 2.
2022年7月4日 · 食用貯存在雪櫃的剩菜或餐盒前，應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，方才食用，而且不應翻熱超過一次。 熟食如置於室溫超過四小時，便不應食用。 為確保食物安全，剩菜最多只能在雪櫃（攝氏四度或以下）存放3天。 所以我們在烹煮前應仔細計劃，只準備適量食物，便可以減少剩菜量，避免浪費食物。 TOPick與食物安全中心合作，提供最新的食物安全資訊，「食安新焦點」逢每月的第一及第三個星期一早上九時刊出，以上資訊均由食物安全中心提供。 養生 食譜 午餐 肥胖 冠心病 膳食纖維 食安中心 食用安全 癌症 高血壓. 在冠狀病毒病疫情下，很多辦公室上班一族選擇自備餐盒留待翌日在辦公室當午餐吃。 有些人士可能會對存放一夜的熟蔬菜（俗稱隔夜菜）存有戒心，因為坊間有傳聞指隔夜菜經過一夜後含大量亞硝酸鹽，會影響健康。
2020年8月11日 · 牛油果、火龍果、布冧、啤梨及番茄等蔬果，未熟透前可放置室温，但熟透後宜立即放入雪櫃，並在3天內食完。 （iStock圖片） 蔬菜類（食用期限） 洋葱如放室溫可放1個月，雪櫃約2個月。 （iStock圖片） 剩菜保存及翻熱小貼士.
2021年5月28日 · TOPick根據美國政府食物安全網站，並請教尚營坊高級營養師黃凱詩，歸納出各種剩菜可存放時間。 美國食品及藥物管理局（FDA）曾指出，導致食源性疾病的細菌，在室溫下每20分鐘便有可能倍數成長，因此建議在兩小時內將熟食及易腐壞的食物放進雪櫃。 據美國農業部（USDA）及香港食安中心的建議，雪櫃冷凍格的安全溫度應保持在攝氏4度或以下，而冷藏格的溫度則應在攝氏零下18度或以下。 剩菜可存放雪櫃時間. 如以已煮熟或開封食物計算，食物可在雪櫃（約4度或以下）一般可存放1至7天不等。 如豬肉、牛肉只可放3至5天，含菜或肉的湯則可放3至4天。 至於魚、蝦、蟹及鮑魚等，黃凱詩建議存放1至2天最安全。 點擊圖片放大. +3.
2022年2月4日 · 剩菜可存放雪櫃時間. 以已煮熟或開封食物計算，食物可在雪櫃（約4度或以下）存放1至7天不等，比如豬肉、牛肉只可放3至5天，含菜或肉的湯則可放3至4天。 至於新年中式菜最常見的魚、蝦、蟹及鮑魚等，黃凱詩建議存放1至2天最安全。 她解釋，雪櫃沒有殺菌作用，只能減慢細菌繁殖速度，避免交叉感染，但部分食物，比如脂肪或蛋白質較高的肉類、雞肉，是細菌活躍的媒體，故存放時間愈短愈好。 點擊圖片放大. +4. 至於為何漢堡包只可放1至2天，她指出原因是漢堡包的漢堡扒多由碎肉組成，接觸面大及長期曝露空氣，會增加細菌感染的機會。 黃凱詩續指，市民應等待食物放涼後才放入雪櫃。 如需以微波爐翻熱，則以3分鐘為佳，並宜於翻熱1分半時把食物稍微翻一翻，使受熱更平均。
2021年2月10日 · TOPick根據美國政府食物安全網站，並請教尚營坊高級營養師黃凱詩，歸納出各種剩菜可存放時間。 剩菜可存放雪櫃時間. 點擊圖片放大. +2. 以已煮熟或開封食物計算，食物可在雪櫃（約4度或以下）存放1至7天不等，比如豬肉、牛肉只可放3至5天，含菜或肉的湯則可放3至4天。 至於新年中式菜最常見的魚、蝦、蟹及鮑魚等，黃凱詩建議存放1至2天最安全。 她解釋，雪櫃沒有殺菌作用，只能減慢細菌繁殖速度，避免交叉感染，但部分食物，比如脂肪或蛋白質較高的肉類、雞肉，是細菌活躍的媒體，故存放時間愈短愈好。 至於為何漢堡包只可放1至2天，她指出原因是漢堡包的漢堡扒多由碎肉組成，接觸面大及長期曝露空氣，會增加細菌感染的機會。 黃凱詩續指，市民應等待食物放涼後才放入雪櫃。
2023年1月20日 · TOPick根據美國政府食物安全網站、營養師黃凱詩及消委會資料，歸納出各種剩菜可存放時間，以及正確儲存及加熱盆菜貼士。 最新影片推介： 活得健康啲. 【活得健康啲】新年大掃除隨時愈做愈傷 物理治療師解構5大錯誤姿勢. 剩菜可存放雪櫃時間. 黃凱詩指出，以已煮熟或開封食物計算，食物可在雪櫃（約4度或以下）存放1至7天不等，比如豬肉、牛肉只可放3至5天，含菜或肉的湯則可放3至4天。 至於新年中式菜最常見的魚、蝦、蟹及鮑魚等，她建議存放1至2天最安全。 她解釋，雪櫃沒有殺菌作用，只能減慢細菌繁殖速度，避免交叉感染，但部分食物，比如脂肪或蛋白質較高的肉類、雞肉，是細菌活躍的媒體，故存放時間愈短愈好。 黃凱詩續指，市民應等待食物放涼後才放入雪櫃。
