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2024年4月10日 · 剩菜保存與食用6重點. 1. 剩菜放置室溫不超過2小時。 2. 將食物裝在乾燥密封的容器，隔絕空氣進入。 3. 大份量料理或便當應初期即分裝冷藏，避免細菌污染。 相關文章：食物安全｜夫妻患肝癌花椒是禍首！ 8類食物發霉生毒素最高危是... 👇👇👇. + 6. 4. 食物降溫後應盡速放入雪櫃冷藏。 5. 食用前充分加熱，確保中心溫度達到70°C以上。 6. 剩菜一次食用完畢，避免多次反覆加熱剩菜。 食物安全｜氣溫變冷可不用冰剩菜？ 專家揭超過這時間開始滋生細菌 食物安全｜吃刺身海膽嘔吐腹瀉或染海獸胃線蟲！ 吃魚生食安6建議 食物安全｜紙巾墊食物有致癌風險？ 醫生揭1類紙巾高危 忌包油膩物 食物安全｜沙門氏菌唔只污染雞蛋！ 1種食材最易忽略4招防食物中毒 食物安全｜微波食物有輻射？
2022年2月11日 · 六大冷藏貼士保營養六類蔬果忌放雪櫃. 撰文：吳梓楓. 出版： 2022-02-11 18:01 更新：2022-12-16 18:11. 15. 近日有跨境司機及內地人員懷疑感染新冠病毒，令多輛中港貨車滯留文錦渡口岸，影響內地輸港的蔬菜供應，導致本港街市近期菜價大幅上升，有菜心售價甚至高達50元一斤。 面對菜價高昂，如果轉以急凍蔬果作為代替品原來亦不代表營養攝取會降低，只要留意以下選購及雪藏的貼士，急凍蔬果的營養成份有時甚至可以比新鮮蔬果還要高！ 受到內地輸港蔬菜因疫情而減少供應，本地菜價一度大幅上升。 (資料圖片) 急凍蔬果營養可比新鮮蔬果高.
2022年7月13日 · 珊珊在Facebook「愛健康營養師 珊珊」表示，人們常會將吃不完的剩飯菜、買來囤的或夏天想吃冰的，就通通都放進雪櫃，但常放進去就忘記、生鮮食材沒有事前處理等等狀況，「會讓你的雪櫃充滿細菌＆出現食品安全危機」，並列出六大雪櫃管理法。 雪櫃6大管理法（按圖看清👇👇👇） + 8. 1. 分裝好再放冷凍，避免食材重複解凍. 2. 最多放7~8分滿，讓冷空氣有空間流動、食材確實冷卻. 3. 生食置於下層，熟食放上層，避免生食的血水、髒污污染熟食. 4. 將食物用保鮮盒或保鮮膜封好後再放入雪櫃，預防湯汁傾倒，保持雪櫃清潔. 5. 標示有效或購買日期，以利先處理快到期的食材. 6. 分區存放，蔬果、肉類、調味料、熟食等分區存放，方便拿取食材、減少開門的時間. 相關文章：廚房收納｜雪櫃雜亂成日爆滿點算好？
2021年4月19日 · 剩菜需待完全冷卻，才能放入雪櫃？有研究指出，食物降至50至60 C，即有些溫熱的手感，便能放入雪櫃。較大份量的剩菜，如一鍋湯，可以將它們分裝成小份量，分開冷藏。為了徹底殺菌，再次食用剩菜前最好加熱至165 F（74 C），並於一次內食用完畢。
2023年6月26日 · 13. 雪櫃隔夜飯餸8大貼士及禁忌｜酷熱天氣下，存放食物要格外小心，原來將吃不完的飯菜放入雪櫃，當中都有貼士和禁忌！ 最近台灣有宗個案，因存放隔夜湯水做錯一步，一家六口齊齊食物中毒入院，馬上了解當中真相，避免犯上同樣錯誤。 雪櫃不是萬能｜用錯方法食物一樣變壞. 很多人都將雪櫃是雜物櫃，新買蔬果、生肉、隔夜食物亂放一通，打爆全個雪櫃以為就萬無一失。 其實食物用錯方法放進雪櫃，一樣可以出事、嚴重可引導食物中毒，常見病徵包括：腹痛、肚瀉、嘔吐、脫水、發燒甚至出來敗血症（即：細菌入血），如不及時治理，有機會引至更嚴重的併發症。 食物用錯方法放進雪櫃，一樣可以出事、嚴重可引導食物中毒。 （示意圖） 👉雪櫃禁忌｜食物亂塞雪櫃、一年肚屙6次？ 醫生：5錯誤令細菌增10倍. 熱湯直接入雪櫃｜一家六口食物中毒
2022年6月27日 · 蔬菜烹煮後，每種熟菜會分成兩組（分別在室溫和攝氏零至四度）下存放，並按時（放滿6、12、24、36、48、72小時）檢測亞硝酸鹽含量。 研究結果顯示，熟菜在雪櫃存放一夜後，其亞硝酸鹽含量未有增加；存放三天後，亞硝酸鹽含量仍然很低。 食安中心指存放溫度是影響熟菜中亞硝酸鹽含量上升的主要因素，冷凍溫度會令細菌不活躍，從而延遲亞硝酸鹽的形成。 同樣地新鮮完好的蔬菜，只要貯存妥當，亞硝酸鹽含量通常很低。 香港高等教育科技學院食品與健康科學學系蔡少薇博士曾接受訪問， 教正確冷卻已煮熟的食物步驟 ，她不建議把剛煮熟的食物立刻放於雪櫃，以免會影響雪櫃的正常溫度。 因食物溫度太高，有機會讓雪櫃的溫度上升，不能保持在攝氏4度或以下。
2022年5月15日 · 教煮. 處理食物10個常犯錯誤 洗生肉餸菜待涼放雪櫃都是錯專家列指引. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2022-05-15 19:05 更新：2022-05-17 19:02. 74. 夏天已至，高溫及潮濕的環境更易讓細菌繁殖及滋生，食物安全不止是烹調及進食時需要留心，在清洗食材時、處理餘下的剩菜也應加倍留神，尤其體弱者，以免染病。 美國疾病管制與預防中心（CDC-Centers for Disease Control and Prevention）提出10大指引，提醒民眾在處理食材/食物時常犯的10個錯誤。 一些以為安全的食物處理方式，其實潛在極高風險，導致細菌傳播，以下10大常犯錯誤要避免，保持廚房及食物衛生。 錯誤1：洗生肉、雞肉。
