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  1. 2024年4月22日 · [2022-03-18] 明醫網 > 健康醫事. 營養師宋明樺分析細菌危險溫度為攝氏560度,「有人說菜要放到涼再雪櫃這是錯的! 」放在室溫溫度愈久細菌複製數量就愈多飯後忙洗碗執拾動輒12小時當手摸盤子仍感覺溫溫的即可放入雪櫃冷藏,「可把溫度急速下降減少細菌滋生不是放到要睡覺前才冰。 再來則是加熱問題,宋明樺強調「一定要徹底加熱! 」加上反覆加熱水蒸氣不斷流失,因此菜餚會愈來愈鹹,無論是湯品或佛跳牆應再加水或辛香料,尤其家中有年長者或三高疾病患者,避免味道加重影響健康。 宋明樺說,要重新復熱剩菜,也得先評估「這餐會吃的量」,不是冰進多少就拿出多少,取出當餐會吃完的量再加熱,避免反覆復熱。

  2. 2024年2月17日 · 剩菜變豐粥 安撫腸胃. [2024.02.17] 發表 推文. 新年聚餐年年有餘為免浪費營養師將盆菜食材大變身炮製健康粥品新年豐衣。 (AsiaVision@iStockphoto/明報製圖) 傳統意頭年年有餘」,過年前大家準備大量新春食物結果到了年初三仍然堆滿家中雪櫃還有新年聚餐中吃剩飯菜不同剩菜會招惹不同細菌所以儲存和翻熱必須小心處理。 香港每日棄置廚餘超過3000公噸,佔固體廢物近三成。 雖然垃圾徵費生效日期押後,但新年新開始,立即就開展減「廢」行動吧! 跟營養師學習物盡其用,妙用剩餘餸菜炮製「豐粥」,減少新春廚餘,全家豐足! 文:利楚兒. 餐前夾起預留餸菜 免沾唾液招菌. 新年聚餐頻繁,碟碟菜餚分量十足,吃不完又不想浪費,唯有留待隔餐。

  3. 營養師宋明樺分析細菌危險溫度為攝氏560度,「有人說菜要放到涼再雪櫃這是錯的!」放在室溫溫度愈久細菌複製數量就愈多飯後忙洗碗執拾動輒12小時當手摸盤子仍感覺溫溫的即可放入雪櫃冷藏,「可把溫度急速下降減少細菌滋生不是放到

  4. 正確用雪櫃貼士: • 食物要妥善包好或放在有蓋的容器內避免交叉污染;• 放入雪櫃的食物要上熟下生」,即食或已煮熟的食物放在上格生的食物則放在下格;• 確保雪櫃冷藏格的溫度保持在5 以下冷凍格的溫度保持在-18 或以下;• 剩菜要降至室溫才好

  5. 2023年12月27日 · 他表示關鍵是將剩菜存放在細菌不會快速生長的陰涼處例如冰箱或冰櫃只要溫度不超過攝氏4度即可以他又說:「建議(居民)不要將食物放在與最初購買時相同的容器盒子或袋子中。」 他又表示:「會發生的事情是你會將人類細菌污染帶入這些 ...

  6. 2023年7月2日 · 處理貼士醃肉白肉如雞肉用豉油蠔油或韓式燒烤醬等醃製可存放雪櫃2至3日紅肉味濃不建議醃製烹調前稍加調味已足夠 蔬菜:番薯、南瓜等煠熟後放-20 至-18 冷凍室,可保存1個月,需要時解凍食用 資料提供:Nicole Wong 食譜1:雜菌牛小

  7. [2020-09-17] 明醫網 > 健康醫事. 營養師許育禎表示吃剩菜剩飯致癌的機率相當低只要保存適當食物被微生物汙染的風險不高更貼心教導大家6 招保存法。 「過去流傳着一種說法,隔夜菜反覆加熱會致癌。 」許育禎表示,其實蔬菜或根莖澱粉類食物在栽種過程中,因為施肥的緣故會殘留較多的硝酸鹽,保存不當便會轉變成亞硝酸鹽,若搭配含胺的食物(大多是海鮮類或魚類)一起吃下肚,就會產生可怕的致癌物——亞硝胺,將可能產生腸胃道的癌症。 許育禎指出,吃剩菜剩飯致癌的機率很低,大家無需恐慌,但是吃多了不新鮮的食物,不僅營養會流失,還可能招來病菌感染、引發食物中毒現象,所以建議少食為妙。 許育禎進一步列出以下6 點,教民眾如何保存隔夜飯: 1. 生、熟食請分開存放,以免交叉汙染。 2.