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  1. www.vtc.edu.hk › apl › files6a_WC(CA)_24-26_S4_Chi_20230724 – Page 6

    6a_WC (CA)_24-26_S4_Chi_20230724. 應用學習課程—西式食品製作（廚藝分流） 應用學習課程–學生課程手冊（2024-26年度；2026年香港中學文憑考試） [於2023/24學年中四級開辦] 4 餐飲業的 發展 基礎烹調 技巧 食品成本控制 及採購 廚務管理的 專業操守 廚房設置及管理（20 ...

  2. www.vtc.edu.hk › apl › files6a_WC(CA)_24-26_S4_Chi_20230724 – Page 12

    6a_WC (CA)_24-26_S4_Chi_20230724. 應用學習課程—西式食品製作（廚藝分流） 應用學習課程–學生課程手冊（2024-26年度；2026年香港中學文憑考試） [於2023/24學年中四級開辦] 10 10. 「達標」等級表現描述 獲取此等級學生的典型表現： 1. 展示對款待業、飲食業以及西式 ...

  3. www.vtc.edu.hk › apl › files6a_WC(CA)_24-26_S4_Chi_20230724

    第一學年 5 至6 月期間 20% 6 特色菜譜設計及製作 專題研習 專題研習及 實務評估 學生以小組形式，就特定的飲食要求設計及提交菜譜、食譜 和解說（1000 至 1200 字），並需按照所設計的菜譜，完 成菜式製作及伴碟。 第二學年 11 至 12 月期間 25% 備註： 1.

  4. www.vtc.edu.hk › admission › enHigher Diploma in Baking and Pastry Arts Programme - VTC ...

    Admission Score (For reference) (Note 1) Average Result : 13. Score Range : 10 - 22. Programme Aims. The programme equips students with bakery, pastry and confectionery knowledge and management skills, and apply them to baking and pastry operations so as to prepare them for supervisory roles in the hospitality industry.

  5. www.vtc.edu.hk › admission › tc經典西式廚藝高級文憑課程 - VTC入學網頁 - Vocational Training ...

    課程宗旨. 本課程旨在培育有志投身飲食行業之學生，透過提供專業知識和技能，令他們全面掌握經典西式廚藝及精緻美食烹調技巧，成為新一代擁有專業態度的廚師或專業人士，以滿足行業需要. 課程教授經典法國及歐陸烹調技巧，培訓學生於國際的酒店、餐廳 ...

  6. www.vtc.edu.hk › admission › tc中華廚藝文憑（QF 級別 3）課程 - VTC入學網頁

    本課程旨在為有志投身中式餐飲業人士提供專業培訓，學生將在培訓中學習烹調中國南方菜及其他中國地方菜、食物衞生、食物成本控制及計算、中式餐飲機構的營運技巧及管理知識。. 學生可從理論和實踐中獲得知識並可透過訓練餐廳的綜合體驗學習，實踐於 ...

  7. www.vtc.edu.hk › admission › tc西式包餅及糖藝高級文憑課程 - VTC入學網頁

    銜接安排. 畢業生可升讀香港高等教育科技學院（THEi高科院）以下課程：. 廚藝及管理（榮譽）文學士。. 畢業生可報讀本地學院或海外大學經評審的相關學士學位銜接課程，例如：. 英國University College Birmingham* 的BSc (Hons) in Bakery and Patisserie Technology或 BA (Hons) in ...