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剩菜这玩意儿是不是有害，其实取决于你自己。 比如：你吃剩下的是菜还是肉。我们常说剩菜隔夜会能产生有害物质，其实主要是针对蔬菜。 因为蔬菜中硝酸盐较多，如果受到细菌影响，可能转变成有毒的亚硝酸盐。 虽说在冰箱中放一夜，亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，但蔬菜还是不 ...
关于隔夜的剩饭剩菜不能吃，流传的原因无外乎有两个： 一、会滋长细菌，导致肠胃炎，也就是题主说的中毒. 二、会产生亚硝酸，长期吃会致癌. 所以这轮实验，会分别测取 菌落总数、亚硝酸盐含量 两个指标。 看看隔夜后的饭菜，究竟还能不能吃。 HERE WE GO！ 图片来源SOOGIF.
食品保鲜. 智能冰箱. 在冰箱放剩菜剩饭时，需要注意些什么？ 关注者. 2. 被浏览. 2,276. 1 个回答. 默认排序. 妇幼博士Dr韩. 澳大利亚阿德莱德大学 妇产科博士. 15 人赞同了该回答. 春节期间，家家户户可能都会有 剩菜剩饭 的问题。 关于剩菜剩饭保存，网上流传着各种说法，比如有的说以下3类食物不能放冰箱，拿出来就得扔掉，否则吃了损害健康： 热带水果 ，比香蕉、荔枝、芒果等. 叶、根类蔬菜，如卷心菜、土豆、 青椒 等. 面包、馒头及其他淀粉类食品. 这些似是而非的“ 生活科普 ”在网上很多见，它们大多乍一看似乎有道理，但仔细一看就会发现真真假假掺杂着说，容易误导人。 关于剩菜剩饭及其他食物，从科学角度， 到底哪些建议放冰箱？ 哪些不建议？ 食物放冰箱如何科学安排方位？
首先滋生细菌的舒适环境温度在5~60度的范围区间，剩菜剩饭的温度一般都是餐后温度一定都降下来了就算你只是吃了10分钟菜还温热也应该尽早放进冰箱让他降温到温度区间外。 当然就像刚刚前边说的，肉类与种植类食物（青菜、稻米等等反正需要施肥的）应该分开保存来减少他们产生亚硝酸胺，冷藏保存至多不能超过3天，超过3日的食物浪费也一定要丢掉！ 这里冰箱还有一个冷冻的保存方式也可以引出一个上班族的疑虑“是否可以一次做好一个星期的伙食”。 当然也是可以的，细菌在温度低于-18度后就的活性大部分就会被抑制住了也能减少细菌的滋生，当然即使是冷冻也没办法完全保证细菌的滋生何况你也没办法保证你的冰箱冷冻温度就能到-18度以上对吧，尽快吃完是最好。
世界卫生组织在食物保存原则中专门对剩菜有一个定义：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过三天，剩饭菜加热的次数不应超过1次。 除这种条件下的剩菜就不要吃了。 另外在你下次食用的时候，一定要充分加热100度以上保持5分钟。 更多讲解点击视频观看吧~ 发布于 2021-06-22 20:28· 2967 次播放. 鹤立烟雨 . 医师资格证书持证人. 剩饭剩菜到底能吃吗？ 会致癌吗？ 为什么大家说法不一样？ 4.9 万 播放 · 164 赞同. 发布于 2022-04-16 18:53· 1416 次播放. 一直苦恼的问题，家里的长辈剩菜剩饭都要吃掉，不知道到底能不能吃，吃了会对身体有什么影响吗？
那么现在，应该有一个比较合理的办法了，就是在饭菜的热气散的差不多了就可以放进冰箱，而不一定要让它凉透，实际上以这个标准一般在一顿饭的时间就可以了。 也就是说，一顿饭结束，即使饭菜还有一丝温热，不要等，马上放进冰箱冷藏，记得用保鲜膜或 保鲜盒 哦。 关于冰箱内部，首先贮藏的食物不宜过多，过多后会影响冰箱内部的空气流通，降低对食材的保鲜功能。 经常清理保证冰箱内部干净不潮湿，我是一周清理一次，不要忘了容易发霉的皮条，可以用 洗涤剂 或牙膏清理，效果不错。 至于剩菜剩饭，我的做法是叶子菜一顿吃完，吃不完直接倒掉。
12 个回答. 默认排序. 杀心成焚. 99 人赞同了该回答. 这个问题比较难解答. 根据不同地域 不同湿度 不同的饭菜腐坏程度都是不同的。 南方跟东北，饭菜放在外面2小时 饭菜内部的变化 细菌滋生的程度都是不一样的。 如果炒完菜 立刻放入冰箱 一天后食用。 看似很安全 实则饭菜内会滋生很多轻微的细菌 微小的毒素 只不过对人体影响并不大罢了. 如果放两天，那就别吃了 肉类还好 蔬菜类放置过久会产生大量的 硝酸盐 。 硝酸盐轻则导致胃病 肠内的小疾 重则胃癌肠癌（大家不要担心 只要不是常年食用剩饭剩菜 就没事. 日常生活中，应尽量避免过多食用剩饭剩菜，你像 你可以10天吃一顿 但不能2天吃一顿。 2天吃一顿谁也不能保证没有副作用。 至于外卖，得看你点外卖的商家是什么商家了。
