搜尋結果
生活常识. 「非常想问」科普活动. 吃剩菜真的有害吗？ 今天又看到一篇文章说是浙江大学做了一项实验，证明隔夜的剩菜亚硝酸盐的含量会超过《食品中污染物限量标准》里面的限量标准 （3mg/kg），继而证明剩菜不… 显示全部 . 关注者. 3,089. 被浏览. 2,473,912. 242 个回答. 默认排序. 丁香医生. 医学等 2 个话题下的优秀答主. 知乎日报收录. 剩菜这玩意儿是不是有害，其实 取决于你自己。 比如：你吃剩下的是菜还是肉。 我们常说剩菜隔夜会能 产生有害物质， 其实主要是针对 蔬菜。 因为蔬菜中 硝酸盐 较多，如果受到细菌影响，可能转变成有毒的 亚硝酸盐 。
关于隔夜的剩饭剩菜不能吃，流传的原因无外乎有两个： 一、会滋长细菌，导致肠胃炎，也就是题主说的中毒. 二、会产生 亚硝酸 ，长期吃会致癌. 所以这轮实验，会分别测取 菌落总数、 亚硝酸盐 含量 两个指标。 看看隔夜后的饭菜，究竟还能不能吃。 HERE WE GO！
食品保鲜. 智能冰箱. 在冰箱放剩菜剩饭时，需要注意些什么？ 关注者. 2. 被浏览. 2,276. 1 个回答. 默认排序. 妇幼博士Dr韩. 澳大利亚阿德莱德大学 妇产科博士. 15 人赞同了该回答. 春节期间，家家户户可能都会有 剩菜剩饭 的问题。 关于剩菜剩饭保存，网上流传着各种说法，比如有的说以下3类食物不能放冰箱，拿出来就得扔掉，否则吃了损害健康： 热带水果 ，比香蕉、荔枝、芒果等. 叶、根类蔬菜，如卷心菜、土豆、 青椒 等. 面包、馒头及其他淀粉类食品. 这些似是而非的“ 生活科普 ”在网上很多见，它们大多乍一看似乎有道理，但仔细一看就会发现真真假假掺杂着说，容易误导人。 关于剩菜剩饭及其他食物，从科学角度， 到底哪些建议放冰箱？ 哪些不建议？ 食物放冰箱如何科学安排方位？
首先滋生细菌的舒适环境温度在5~60度的范围区间，剩菜剩饭的温度一般都是餐后温度一定都降下来了就算你只是吃了10分钟菜还温热也应该尽早放进冰箱让他降温到温度区间外。 当然就像刚刚前边说的，肉类与种植类食物（青菜、稻米等等反正需要施肥的）应该分开保存来减少他们产生亚硝酸胺，冷藏保存至多不能超过3天，超过3日的食物浪费也一定要丢掉！ 这里冰箱还有一个冷冻的保存方式也可以引出一个上班族的疑虑“是否可以一次做好一个星期的伙食”。 当然也是可以的，细菌在温度低于-18度后就的活性大部分就会被抑制住了也能减少细菌的滋生，当然即使是冷冻也没办法完全保证细菌的滋生何况你也没办法保证你的冰箱冷冻温度就能到-18度以上对吧，尽快吃完是最好。
24. 被浏览. 71,206. 12 个回答. 默认排序. 杀心成焚. 这个问题比较难解答. 根据不同地域 不同湿度 不同的饭菜腐坏程度都是不同的。 南方跟东北，饭菜放在外面2小时 饭菜内部的变化 细菌滋生的程度都是不一样的。 如果炒完菜 立刻放入冰箱 一天后食用。 看似很安全 实则饭菜内会滋生很多轻微的细菌 微小的毒素 只不过对人体影响并不大罢了. 如果放两天，那就别吃了 肉类还好 蔬菜类放置过久会产生大量的硝酸盐。 硝酸盐轻则导致胃病 肠内的小疾 重则胃癌肠癌（大家不要担心 只要不是常年食用剩饭剩菜 就没事. 日常生活中，应尽量避免过多食用剩饭剩菜，你像 你可以10天吃一顿 但不能2天吃一顿。 2天吃一顿谁也不能保证没有副作用。 至于外卖，得看你点外卖的商家是什么商家了。
因为冒着热气的食物忽然放入低温的冰箱内，会在瞬间提高冰箱内的温度，而冰箱的工作原理是要保持恒定的低温状态，当检测到当前温度高于恒定温度时就会自动启动重新制冷，频繁如此，毫无疑问的不仅费电，还对冰箱有一定的伤害。 而且热的饭菜放进冰箱会形成水蒸气，小小的冰箱内部环境就更加潮湿，显然不利于食物的保存。 但是为什么又说不一定呢？ 这就需要我们了解一下细菌繁殖的温度和速度，绝大多数病源菌在37℃左右繁殖速度最快，实验室采用37℃培养细菌已经很能说明问题了。 在速度上，西南医院消化科彭贵勇专家说过：“多数细菌分裂一次仅需20～30分钟”以20分钟的速度计算，一个细菌在4小时后就变为4096个，这个速度快的惊人。
已邀请赵世奇回答，我根据经验答答。. 我一般剩菜最多放2天，最好是当天炒的菜不留到第二天，剩菜再回锅或者微波后，不好吃。. 鲜肉分成小块用保鲜袋分装，放到冷冻层，随吃随取，只要冰箱没断电，放几个月都没问题。. 新鲜的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜 ...
