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2024年5月12日 · 很多人認為把熱的剩餸直接放入雪櫃，會令縮短雪櫃使用壽命及耗電，但其實溫度對細菌繁殖有很大影響，當溫度超過60隻時，絕大多數細菌無法存活，當溫度低於4度時，絕大多數細菌增殖速度明顯變慢。 現代雪櫃製冷能力已大為提高，故將熱餸放入雪櫃雖會稍微增加雪櫃負荷及電耗，但仍屬正常運作範圍內，故應在細菌大量繁殖之前，盡快將剩餸冷藏。 謬誤二：切除生果變壞部分後進食. 腐爛或受凍傷的水果、發霉饅頭，即使切除變壞部分，毒素可能已經擴散至看似正常的部位，是肉眼無法看到，因此最好整個扔掉。 謬誤三：肉放冰格一世保質. 許多主婦認為在雪櫃冷凍室的肉類可以「一世保質」，但其實這個觀念是嚴重錯誤的。
2024年5月10日 · 肝膽腸胃科醫生陳炳諴則坦言，自己也曾為了「剩菜何時放雪櫃」和媽媽起爭議，後來才知道，食物放涼時因蓋子打開散溫容易，之後放入雪櫃冷藏時溫度降很快；但若是熱食立即蓋起來冰存，食物還是溫的，細菌最容易在30～40度時成長，在未確實降溫情況下直接放入雪櫃，食物容易敗壞。 陳炳諴說，若要讓食物快速降溫，建議直接放進雪櫃。 若能很快的冷藏，在要食用時再加熱至75～80度超過3分鐘以上即可，但通常會加熱至100度殺菌，若沒有經過低溫存放或充分加熱，恐使食物滋生細菌或亞硝酸鹽類，吃下肚後短時間恐有感染疑慮，長時間有致癌風險。 腎臟科醫生洪永祥也說明，餐點經過煮沸後，細菌就會被殺光，可溫度一旦開始低至50°C，會開始滋生細菌。 他強調，很多人的觀念是冰到雪櫃可以阻止細菌生長，但那只是速度變慢，不等於不會生長。
2024年5月3日 · 6個輕鬆煮餸小貼士 煮飯新手必學！ 在家中煮飯的時候，偶爾會因看起來簡單的入廚技巧而碰壁，例如剝蒜頭、番茄去皮、 去蝦腸等，煮飯變得困難。 以下就教大家6個輕鬆煮餸的小貼士，除了煮飯新手必學外，老手們亦可以選擇更簡單方便的方式烹調！ 入廚技巧｜剝蒜頭方法. 不少人都會直接在街市購買整個蒜頭使用，但剝蒜的時候不僅總會把蒜皮弄到四處，而且還需要用力掰開，更會把雙手弄得滿是蒜味。 但是其實只需要用一支叉便可以快速剝蒜，只需要把叉子刺在蒜頭，向反方向用力便可迅速完成，既快捷又不會令指甲破損。 生活. 易潔鑊壽命丨塗層致癌迷思係點解？ 10大清潔保養及煮食貼士大廚注意. 飲食. 意粉食譜｜20分鐘快捷減肥餐！ 5款低脂做法必學. 入廚技巧｜切洋蔥不流淚.
2024年5月13日 · 不宜放雪櫃食物1：番茄 低溫現休克香味流失. 佛羅里達大學（The University of Florida）曾有研究發現，番茄放於低溫的環境下（約5°C），會出現休克狀態，影響其基因活動，放上3天便會令味道香氣流失，即使放回失溫也無法恢復。 冷空氣還會損害番茄細胞壁上的膜，令質地改變，多汁的番茄變成粉狀，甚至出現黑斑。 洋葱放雪櫃容易發霉。 （資料圖片） 不宜放雪櫃食物2：洋葱 最佳溫度7°C至10°C. 美國農業部建議，最好把洋蔥保存在7°C至10°C，略較雪櫃高溫。 雪櫃一般約攝氏4度或以下，冰格溫度則約攝氏-18度或以下。 而雪櫃的冷濕空氣，會令洋葱中的澱粉質轉化成糖，加速令它變軟變濕，甚至發霉。 薯仔只需放入紙袋，存放在陰涼地方便可。 （資料圖片）
1 天前 · 請按下圖睇打出爽彈蝦膠的3大要點：. + 4. 1. 蝦肉要夠乾身. 蝦肉不能有水分，水分會令蝦削身，不彈牙。. 蝦膠洗淨及瀝乾後，要用廚房紙或毛巾徹底印乾水分，最好乾至黏手程度。. 2. 打蝦膠前要冷藏. 打蝦膠前，最好將蝦肉冷藏1-2小時，讓它乾爽和凍身。.
2024年4月29日 · 其實大家可以自備可重用環保餐具，當中不少人首選輕便且耐用的矽膠餐具， 消委會 日前就測試多款可摺疊矽膠食物盒和杯，發現逾6成樣本的可揮發性有機物質含量超過德國規限。 Yahoo購物專員根據消委會結果為大家整理了幾個小貼士，同時亦推薦6款矽膠餐具，外食一族一定要做個精明消費者，購買安全的可摺疊矽膠餐具！ 👉🏻全新Yahoo Food...
1 天前 · 聽唔少現有洗碗機用家講買機的話一定要有大買大！ 如果你都係考慮緊最大清洗容量的話，就要留意西門子SN27YI03CE同Bosch SMS8YCI03E，佢哋可以清洗足足14套餐具，仲採用Zeolith®烘乾技術，用天然礦物熱沸石吸濕再轉換成熱能，可以更快更節能烘乾碗碟，連平時好難乾透嘅塑膠產品都無需再人手翻抹！
