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2024年5月12日 · 很多人認為把熱的剩餸直接放入雪櫃，會令縮短雪櫃使用壽命及耗電，但其實溫度對細菌繁殖有很大影響，當溫度超過60隻時，絕大多數細菌無法存活，當溫度低於4度時，絕大多數細菌增殖速度明顯變慢。 現代雪櫃製冷能力已大為提高，故將熱餸放入雪櫃雖會稍微增加雪櫃負荷及電耗，但仍屬正常運作範圍內，故應在細菌大量繁殖之前，盡快將剩餸冷藏。 謬誤二：切除生果變壞部分後進食. 腐爛或受凍傷的水果、發霉饅頭，即使切除變壞部分，毒素可能已經擴散至看似正常的部位，是肉眼無法看到，因此最好整個扔掉。 謬誤三：肉放冰格一世保質. 許多主婦認為在雪櫃冷凍室的肉類可以「一世保質」，但其實這個觀念是嚴重錯誤的。
2024年5月14日 · 4. 如需快速解凍冷藏肉類，可用流動的冷水或微波爐進行解凍。. 不過，這兩種方法會均有利細菌滋生，臼此解凍後的冷藏肉類必須立即烹煮。. 雪櫃解凍. 提前一晚將肉類放到攝氏4度雪櫃解凍，食安中心認為是最安全的做法，但只適合預早計劃的人士。. 雖然 ...
2024年5月13日 · 不宜放雪櫃食物1：番茄 低溫現休克香味流失. 佛羅里達大學（The University of Florida）曾有研究發現，番茄放於低溫的環境下（約5°C），會出現休克狀態，影響其基因活動，放上3天便會令味道香氣流失，即使放回失溫也無法恢復。 冷空氣還會損害番茄細胞壁上的膜，令質地改變，多汁的番茄變成粉狀，甚至出現黑斑。 洋葱放雪櫃容易發霉。 （資料圖片） 不宜放雪櫃食物2：洋葱 最佳溫度7°C至10°C. 美國農業部建議，最好把洋蔥保存在7°C至10°C，略較雪櫃高溫。 雪櫃一般約攝氏4度或以下，冰格溫度則約攝氏-18度或以下。 而雪櫃的冷濕空氣，會令洋葱中的澱粉質轉化成糖，加速令它變軟變濕，甚至發霉。 薯仔只需放入紙袋，存放在陰涼地方便可。 （資料圖片）
2024年5月2日 · 眾所周知用塑膠袋裝熱食可能導致塑化劑等溶出，但近來網絡廣傳一則中國影片「塑料袋千萬不要放冰箱（雪櫃）」，表示塑膠袋放置雪櫃會脆化，導致塑料毒素會滲透到食物當中。 另外，若是用有顏色的塑膠袋包裝，存放過久也可能使塑膠袋的着色劑黏着在食物上，引起內地人不小恐慌：難道用塑膠袋包存食物冷藏也有問題？ 大家都知道用塑膠袋盛裝熱食，可能溶出有害物質，但極少討論到低溫的影響性，據「食藥好文網」對塑膠所做的分類，可分為以下7大類： 1 號：聚對苯二甲酸乙二酯（PET，Polyethylene terephthalate），主要產品為保特瓶，由於耐酸鹼，常用於盛裝碳酸飲料。 2 號：高密度聚乙烯（HDPE，High-density polyethylene），市面上常見的半／不透明的塑膠瓶多為此材質。
18 小時前 · 講完60厘米洗碗機，依家就講下窩居都放得落嘅45厘米洗碗機，一齊睇吓畫面中嘅圖表先。 採用PerfectDry - Zeolith®烘乾技術嘅Bosch SPS6ZMI35E洗碗機，用天然礦物熱沸石吸收最後一段由高溫清洗產生嘅水蒸氣，然後釋放乾燥熱能，乾燥嘅氣流會平均分佈係洗碗機每個角落，令乾碗效果再升級達至完美頂級 ...
2024年4月25日 · 點擊睇6種被用於即棄餐具的有害物質： 大眾對於環保即棄餐具的疑慮，一般是來自於擔心餐具會釋放出超標的有害物質，對健康構成威脅。 消委會早於 2022年第546期《選擇月刊》中，曾詳細解構市面常見的環保即棄餐具，並引述國際消費者試驗及研究組織International Consumer Research Testing（ICRT）和歐洲消費者組織 The European Consumer Organisation（BEUC），按歐盟法規EC 進行的安全測試。 當中測試的有害物質，包括 PFAS 、重金屬、雙酚A 等 6種，部份被懷疑有致癌影響，詳見上文圖輯。 雖然這些物質被懷疑會在環保即棄餐具中釋出，但並不是所有環保即棄餐具都有這些物質。 消委會評測｜環保即棄餐具安全測試 1款物質安全度最高
2024年4月24日 · 本文要點：我們可以利用雪櫃保鮮格、流動的自來水和微波爐解凍冷藏（急凍）食品。 不過，食物絕不應置於室溫下或熱水中解凍。 非以雪櫃解凍的食物解凍後應立即烹煮食用。 供生吃（或無須再烹煮）的冷藏食物必須放進雪櫃內解凍。 放進雪櫃保鮮格解凍： 由於解凍需時（通常需早一晚），應預早計劃翌日所烹煮的食物。 食物應以保鮮紙包好，以防受到污染。 即食食物應放在雪櫃上層，非即食食物則放在下層。 已解凍的食物一直放在雪櫃內，使用或食用時才取出。 以流動的自來水解凍： 食物應先放入密封容器包妥，才以自來水解凍。 即食食物應避免用自來水解凍，防止交叉污染。 解凍前後須徹底清潔廚房水槽（鋅盆），以免污染其他食物。 自來水應保持流動，以縮短解凍所需時間。 使用微波爐解凍：
