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2022年6月25日 · 很多打工仔為了省錢都會自備午餐，不過坊間有說法指進食隔夜菜會增加致癌風險。. 食安中心近日測試熟菜存放在雪櫃後其亞硝酸鹽含量的變化，結果發現經過一夜後，沒有檢出亞硝酸鹽，即使存放了三天，亞硝酸鹽含量仍然很低。. 食物安全中心昨（24日 ...
2022年5月17日 · 吃隔夜飯菜是否安全？煮好的食物若要完全放涼才擺入雪櫃，細菌可在攝氏4-60度之間，每20分鐘迅速翻倍。究竟哪些食物宜冷藏？哪些應急凍？你是否懂得分辨？剩飯剩菜易滋生細菌 兩小時內可變質 每晚下班回家，辛苦了一整天還要煮飯，於是煮多一點預留兩晚飯菜，下次翻熱吃即可，但重新加熱 ...
2024年4月16日 · 蔬果切開後必須冷藏？哪些蔬果可以放進雪櫃，哪些可以在室溫存放？用報紙或保鮮紙包裹有助延長保鮮期？消委會拆解9大迷思，教最佳保存方法。 薯仔忌放雪櫃？如何保存新鮮蔬果？ 消委會在第570期《選擇月刊》教存放新鮮蔬果的貼士，以避免浪費。
2023年1月20日 · 新年剩菜放室溫易滋生細菌，一文睇清食材保存期正確加熱貼士。 農曆新年，家家戶戶會煮大量餸菜，或訂購盆菜，若吃不完，不少人都會選擇放在雪櫃冷藏，但其實不同食材可存放在雪櫃的時間都有所不同。
2021年2月19日 · 之後不揭蓋，就可在室溫放過夜，無需放入雪櫃。有台灣營養師表示，食物長時間放 ... 【食用安全】隔夜菜存放不當產生亞硝酸鹽易中毒 營養師教6大保存剩菜貼士 【食用安全】 雪櫃不是「萬能」無法殺滅細菌 拆解新年剩菜存放雪櫃最佳保存期 ...
2022年6月24日 · 食物安全中心因應坊間有說法稱熟菜存放在雪櫃一夜（俗稱隔夜菜）後，亞硝酸鹽含量會迅速增加，中心從零售點收集5種常吃的蔬菜樣本，包括莧菜、白菜、菜心、唐生菜和翠玉瓜進行研究，並在烹煮前後檢測其亞硝酸鹽含量。結果顯示，熟菜樣本在雪櫃裏存放一夜後，沒有檢出亞硝酸鹽增加。
