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2024年5月12日 · 很多人認為把熱的剩餸直接放入雪櫃，會令縮短雪櫃使用壽命及耗電，但其實溫度對細菌繁殖有很大影響，當溫度超過60隻時，絕大多數細菌無法存活，當溫度低於4度時，絕大多數細菌增殖速度明顯變慢。 現代雪櫃製冷能力已大為提高，故將熱餸放入雪櫃雖會稍微增加雪櫃負荷及電耗，但仍屬正常運作範圍內，故應在細菌大量繁殖之前，盡快將剩餸冷藏。 謬誤二：切除生果變壞部分後進食. 腐爛或受凍傷的水果、發霉饅頭，即使切除變壞部分，毒素可能已經擴散至看似正常的部位，是肉眼無法看到，因此最好整個扔掉。 謬誤三：肉放冰格一世保質. 許多主婦認為在雪櫃冷凍室的肉類可以「一世保質」，但其實這個觀念是嚴重錯誤的。
2 天前 · 最大的宮崎芒是 5L，最少是 L，每級之間相差約 3 - 4 安士。至於質量則以標籤劃分，最頂級的宮崎芒被稱為「太陽之子」，外觀及味道絕佳，有獨有的禮盒包裝。其次是貼有紅色標籤的 A級宮崎芒，之後才是藍色標籤。2 & 3. 泰國皇室之選 紅寶石芒/彩象芒
2024年5月10日 · 肝膽腸胃科醫生陳炳諴則坦言，自己也曾為了「剩菜何時放雪櫃」和媽媽起爭議，後來才知道，食物放涼時因蓋子打開散溫容易，之後放入雪櫃冷藏時溫度降很快；但若是熱食立即蓋起來冰存，食物還是溫的，細菌最容易在30～40度時成長，在未確實降溫情況下直接放入雪櫃，食物容易敗壞。 陳炳諴說，若要讓食物快速降溫，建議直接放進雪櫃。 若能很快的冷藏，在要食用時再加熱至75～80度超過3分鐘以上即可，但通常會加熱至100度殺菌，若沒有經過低溫存放或充分加熱，恐使食物滋生細菌或亞硝酸鹽類，吃下肚後短時間恐有感染疑慮，長時間有致癌風險。 腎臟科醫生洪永祥也說明，餐點經過煮沸後，細菌就會被殺光，可溫度一旦開始低至50°C，會開始滋生細菌。 他強調，很多人的觀念是冰到雪櫃可以阻止細菌生長，但那只是速度變慢，不等於不會生長。
2024年5月13日 · 不宜放雪櫃食物1：番茄 低溫現休克香味流失. 佛羅里達大學（The University of Florida）曾有研究發現，番茄放於低溫的環境下（約5°C），會出現休克狀態，影響其基因活動，放上3天便會令味道香氣流失，即使放回失溫也無法恢復。 冷空氣還會損害番茄細胞壁上的膜，令質地改變，多汁的番茄變成粉狀，甚至出現黑斑。 洋葱放雪櫃容易發霉。 （資料圖片） 不宜放雪櫃食物2：洋葱 最佳溫度7°C至10°C. 美國農業部建議，最好把洋蔥保存在7°C至10°C，略較雪櫃高溫。 雪櫃一般約攝氏4度或以下，冰格溫度則約攝氏-18度或以下。 而雪櫃的冷濕空氣，會令洋葱中的澱粉質轉化成糖，加速令它變軟變濕，甚至發霉。 薯仔只需放入紙袋，存放在陰涼地方便可。 （資料圖片）
2 天前 · 有專家表示，如果雞蛋殼出現1種情況，則代表可能已經被細菌感染，可導致食物中毒，不宜進食。. 他亦指，用清水洗雞蛋其實是錯誤做法，並教3招分辨新鮮雞蛋及變壞的雞蛋。. 用清水洗雞蛋超錯？. 毒理學教授招名威在Facebook專頁發文表示，雞蛋買回家後，不 ...
2024年5月6日 · 20種常用調味料正確保存法. 貼文一出，網友紛紛在底下留言，表示可以將調味料放在雪櫃冷藏或是冷凍，「台灣潮濕最好都是放冰箱」、「冷凍」、「我倒一小瓶出來用，剩下都冰起來，到現在還沒結塊」、「放防潮箱」、「在台灣大罐的都這種悲劇」、「結塊就算了，你要小心，有些香料在台灣氣候會長蟲」。 調味料保存期限（按圖看清👇👇👇） + 5. 相關文章：醬料保存｜調味料開封後保存期限馬上縮短！ 豉油蠔油壽命差幾多？ 也有人提醒和建議「買小容量的就好了，粉類發黴後就會產生不好的物質和菌喔」、「分裝一些小罐用，用完再裝，大罐裡放大包食品用乾燥劑」、「除非做生意，不然買那麼多，用不完都變質，台灣氣候潮濕，很容易就結塊，而且萬一變質吃下去，你也不會有感覺，身體就慢慢出問題了」。 廚房收納法｜碗筷調味料要放在同一區？
2024年4月30日 · 雷師傅指，有時可以一次過醃幾塊豬扒，醃完放入雪櫃冰格冷藏，想吃的時候才解凍，因此用急凍的也無不可。 2 煎豬扒前必須揼鬆它？ 有人會用刀背或肉錘把豬扒揼鬆，甚至將它揼扁至原本兩倍大小。 雷師傅並沒有這樣做，因為他用疏果汁醃肉，足以令豬扒鬆軟。 他指揼豬扒確實有鬆肉作用，但他建議針插，把豬扒針鬆，讓纖維斷開，肉變鬆同時也更入味。 不過，他則不贊同用刀揼豬扒，因有可能把肉揼爛，揼平，影響口感。 雷師傅建議針插，把豬扒針鬆，讓纖維斷開，肉變鬆同時也更入味。 (網上圖片) 3 煎豬扒是否必須撲粉 ? 撲粉的功用是比較容易煎，不那麼黐底。 撲粉要視乎食材，若你煎的肉是連皮，如雞翼之類，就不需要撲粉，因為皮有油脂，一般都不會太黐鑊。 不過，雷師傅指用生鐵鑊煎猪扒最好撲一撲粉，就不會黐鑊。
