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2021年3月16日 · 2021年3月16日星期二. 煮出嫩滑牛肉4秘訣:牛肉要逆紋切、醃牛肉勿放鹽 (11:55) 圖3之1 - 在家煮出嫩滑牛肉4秘訣(資料圖片/明報製圖) 牛肉是常用食材,牛肉怎樣可以煮得嫩滑入口不韌? 曾任廚師的嶺南大學中文系講師、「蕭博士文化工作室」創辦人蕭欣浩教路,煮牛肉是一道看似簡單、實際上要花心思的料理,由醃肉、切肉至烹煮方法都要留神。 他分享在家煮嫩牛肉的4大秘訣。 煮嫩滑牛肉4秘訣: 1.切肉:牛肉應逆紋切. 牛肉的肌肉纖維組織較粗、筋較多,令肉質比較易老,因此應以「逆紋切」的方式切牛肉,打橫按肉的纖維紋路切,切斷筋腱及破壞其纖維紋路,不易切散牛肉之餘,吃起來肉質口感更佳,不會滿口筋和咬不開肉塊。 2.醃肉:勿放鹽要加水. 醃牛肉時不要放鹽,因為鹽會令牛肉出水,流失肉汁而變韌。
2023年10月29日 · 秋天郊遊,可選擇去設有燒烤區的郊野公園,郊遊兼BBQ一舉兩得。. 本文精選漁護署轄下港九新界其中七個郊野公園較熱門的燒烤區,供大家參考。. 部分郊野公園設施或因不同原因暫時封閉,出發前宜留意漁護署網站 最新消息 。. [ 本港郊野公園燒烤區地圖一覽 ...
2021年5月17日 · 長洲太平清醮今年雖再度因新型冠狀病毒疫情取消搶包山、飄色巡遊,但吃「平安包」的傳統依舊。純白的唐包配朱紅色「平安」蓋印,「平安包」叫法是近10多年才有。包子昔日叫「幽包」,包上印的是「壽」字,寓意長壽。「平安包」的典故由來,由長洲老字號郭錦記餅店的第一代老闆郭錦全 ...
2023年11月5日 · 製法:. 1.瘦免治牛肉和免治牛肉醃料拌勻,順時針方向攪拌2分鐘至牛肉起膠,醃15分鐘。. 2.牛肉醃製期間,將紅米和白米同時放入瓦煲內,洗淨加水,用中火煮至水滾,蓋上煲蓋。. 3.轉細火煮10至15分鐘,至表面水分已收乾八成。. 4.牛肉平鋪在飯上,繼續以細 ...
2021年6月15日 · 即沖茶飲一:雪梨乾菊花茶 生津明目 材料:雪梨乾15-17克(約2片)、菊花2粒、熱水300毫升 功效:雪梨有治風熱、潤肺涼心、消痰降火、解毒、潤肺潤膚功效,亦有助紓緩喉嚨乾癢等問題。上班族長期在冷氣間工作,體內津液容易被抽走,加上經常看手機和電腦,可用生津的雪梨乾配明目的菊花沖 ...
2022年1月17日 · 墨魚丸是不少港人喜愛的食材,消費者委員會(消委會)測試市面上5類共60款預先包裝及散裝肉丸樣本,包括10款墨魚丸。 消委會進行基因測試發現,10款墨魚丸中只有3款屬100%墨魚基因,其餘均含有魷魚基因,比例由最低55%至100%,反映樣本屬魷魚丸而非墨魚丸。 其中「真地道無添加墨魚丸」檢出的全是魷魚基因,沒有任何墨魚基因。
2022年1月17日 · 2022年1月17日星期一. 消委會.肉丸|營養測試:牛肉丸最高蛋白質 魚蛋最高鈉 貢丸最多脂肪 (15:00) 圖1之1 - (消委會圖片) 肉丸配以湯粉麵、火鍋、燒烤是常見的食法,消費者委員會(消委會)測試市面上60款預先包裝及散裝肉丸樣本,營養成分測試結果顯示,牛肉丸蛋白質含量最高,達16.1克(以每100克計算,下同);魚蛋鈉含量最高,達814毫克。 消委會提醒進食肉丸要節制食量,以免攝入過量鈉。 [ 六成半牛丸含豬、雞基因 龍蝦丸無龍蝦 七成半肉丸高鈉【附名單】 ]. 肉丸營養含量比較(以每100克計算) 蛋白質:牛肉丸16.1克、牛筋丸15.8克、貢丸14.9克、魚蛋12.3克、墨魚丸12克、龍蝦丸9.3克.