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纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉（Glycine max）以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚 ...
纳豆激酶 (NattoKinase，NK)由食品纳豆中提取或 纳豆菌 生产，是一种分子量远远小于 UK、SK、tPA的蛋白质，并可由肠道，吸收，纳豆激酶的体外、体内溶栓性质通过实验也已得到确定，同时得出纳豆激酶的体内溶栓活性为纤溶酶的四倍，在体内作用迅速、持续时间 ...
5-1好棒的蛋！. ‧加熱溫度範圍建議. ‧炒蛋佐煙燻沙丁魚與黃瓜／低溫烹調蛋佐蔬菜及馬鈴薯泥／蘆筍煎蛋佐煙燻鮭魚、西洋菜與蘿蔔／法式白醬雞胸肉佐雞油菌菇與乾果／三種美味布丁／低溫烹調百里香湯加有機蛋. 5-2家裡的菜園：葉菜與根莖蔬菜類. ‧用 ...
上面被称作“腹”的部分，用来盛放食物；中间的“骹”是握柄，直而细；最下面的圆形底盘叫“镫”，起到稳定容器的作用。 有的豆在“腹”的上面有一个盖子，盖子上有握把，以盖住腹里的食物。 有的豆则在腹的两边分别置有一只耳，两耳对称，十分美观，甚至还有花纹图案在表面，非常别致。 古代的豆一般是陶制的，也有青铜和木制涂漆的，不同的原料赋予了豆不同的名称。 《尔雅·释器》中有：“木豆谓之豆，竹豆谓之笾。 ”又有：“豆，礼器也。 ”由此可见，豆也被用来作为礼器使用。 史前时期，陶豆基本流行于东南沿海地区，常常与陶鼎、陶壶等配套使用，形成一套原始礼器的组合，成为随葬用的主要容器。 铜豆出现于商朝晚期，盛行于东周。
营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，以达到平衡营养、保持健康的效果。均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的 ...
潼川豆豉是四川省 三台县 最具盛名的传统调味品，四川 客家人 300多年原汁原味地保留了这个传统的手工艺。. [1]潼川 豆豉 颗粒松散，色黝黑而有光泽，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜。. 潼川豆豉是高蛋白质原料大豆酿造，营养价值极高。. 潼川豆豉技艺是随 ...
