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2011年12月30日 · 51,265. 23 个回答. 默认排序. menz. 食品安全话题下的优秀答主. 35 人赞同了该回答. 【食品中较易残留的致癌成分】 1. 黄曲霉毒素 ： 主要存在于非良好贮藏（或贮藏时间较长）的 花生、大米、玉米、麦、豆 中。 黄曲霉毒素是可能导致人类肝癌的 强致癌物 。 1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为 1类致癌物 。 但基于 毒理学试验 ，现有标准（包括中国）规定的黄曲霉毒素限量已 非常严格 。 所以，我认为黄曲霉毒素水平在限量规定之内的食品在这方面是安全的。 工业食品易于监管，尤其是大型食品厂商的产品，一般不会超标。 蒙牛是脑子秀逗了，不知道他要干啥。 蒙牛虽然超标，但 超标量 不多，相对不想三鹿的 三聚氰胺 那么变态。
268,993. 49 个回答. 默认排序. 营养师顾中一. 2020 年度新知答主. 177 人赞同了该回答. 世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将超过65℃的过烫饮品被列入2A类致癌物名单。 有充分研究表明喝过热饮品可能引发食管癌。 食管黏膜脆弱娇嫩， 正常耐受温度为40℃~50℃ ，一旦超过65℃ 就很容易会被烫伤。 我国 食道癌 高发的现状. 世界卫生组织下属的 国际癌症研究机构 （IARC）发布的「2018年全球癌症报告」显示，2018年有57.2万人新诊断为食管癌，同时有50.9万人死于食管癌。 其中，食管癌患者以东亚地区最为多见。 根据WHO数据，中国是食管癌发病大国，新发患者和死亡患者的人数占全球的55%左右。 食管癌成为仅次于 胃癌 ，导致中国人因为癌症死亡的第二大原因。
2014年8月18日 · IARC - INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER. 这个是WHO下属的国际癌症研究中心的网站，里面能找到相当权威的致癌物信息. 一般大家常见的该机构对于致癌物的评级是基于证据强度的，分为I级（group 1, 对人类致癌，有充分的证据证明对人类有致癌作用）、 II级 （group 2,对人类很可能致癌的IIA级和对人类可能致癌的 IIB级 ，IIA级有充分的动物实验证据，但是人类证据有限；IIB级对人类证据有限，动物证据不充分，或对人类证据不足，对动物证据充分） III级 (group 3,现有证据无法分级） IV级 （group 4，很可能对人类不致癌）
一、油炸类食品. 包括： 油炸方便面 、炸鸡翅、油条、油饼、炸薯条、炸面包、炸薯片、炸麻花、 炸春卷 、炸丸子..... 主要危害： 1、容易致癌. 这是因为油炸食品经高温油炸的过程中，会产生致癌物质“ 亚硝酸盐 类”。 已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。 2、容易消化不良. 油炸食品比较油腻，难以消化，容易引起胃病。 3、容易肥胖. 油炸食品热量高，并且含有大量的氧化物质，经常吃易导致肥胖，以及高脂血症和 冠心病 等。 4、维生素被破坏，蛋白质变性.
癌症. 致癌. 世卫界定的五类致癌物有哪些？ 关注者. 3. 被浏览. 1,277. 2 个回答. 默认排序. 窈望月. 向最坏处准备，向最好处争取！ 1 人赞同了该回答. 我只知道槟榔和发霉的食物有致癌成分. 发布于 2021-11-19 21:02. ECS早癌筛查. 早发现、早诊断、早治疗。 在美国卫生及公共服务部发布的最新版（第15版）致癌物报告中，8种致癌物新上榜！ 其中 幽门螺杆菌 被列为明确致癌物，而用作阻燃剂和自来水消毒的六种卤代乙酸（HAA）物质被列为合理怀疑的人类致癌物。 今天就让我们一起看看最新、最全的致癌物清单，以及那些潜藏在我们日常生活中的致癌物。 图片来源：《National Toxicology Program》官网. 新增8种 明确致癌物. 1.
2023年6月29日 · 3 个回答. 国际癌症研究机构 (IARC)、世界卫生组织 (WHO) 和粮食及农业组织 (FAO) 食品添加剂联合专家委员会 (FAO) 当地时间13日发布了对非糖甜味剂阿斯巴甜对健康影响的评估（联合专家委员会）。. IARC引用了人类致癌性的“有限证据” ，将阿斯巴甜归类为 ...
2023年6月29日 · 2,617. 被浏览. 3,807,454. 879 个回答. 默认排序. 钱程 . 2021 年度新知答主. 2023.7.14 更新：IARC 已确认为 2B 级. 原回答： 我觉得，先让子弹飞一会儿吧，目前连阿斯巴甜会被划为哪个致癌物等级都不清楚。 等报告出来了， 先看看它是被划为 1级，2A 级，2B 级还是 3 级，再看一下报告参考的文献，才能做相应的「深度解读」。 我的建议是： 如果被划为 1 级，那建议尽量避免摄入，无法避免的情况也需要尽量少摄入（但这种可能性相当低）。 如果被划为 2A 级，那我们最好能对这种东西引起重视，一定程度上限制摄入量。 但不是「一点都不能吃」。 如果是 2B 级甚至 3 级，那其实说明「致癌证据不足」，不用过度恐慌。
