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GI是甚麼？ 「GI」是Glycemic Index的縮寫，即升糖指數，又可稱為「血糖生成指數」，用於量度食物經消化後，對體內血糖的影響，其數值由0至100，若數值大於或等於70為高GI，代表該種食物會令血糖快速上升。 至於數值小於或等於55則為低GI，代表這種食物有助血糖趨於平穩。 常見食物升糖指數. 低GI類：燕麥、意粉、糙米、全麥麵包、麥皮、蕎麥麵、紅蘿蔔、番茄、豆類、粟米、橙、蘋果、奇異果. 高GI類：白飯、白粥、多士、粟米片、法包、糯米、薯蓉、南瓜、西瓜、荔枝、榴槤、龍眼. 烹調白粥比一般煮飯的需時較長，身體消化時間相對較短，升糖指數也較高。 水果肉含水溶性纖維，可減慢食物消化速度及血糖吸收。 不少飲品都含有糖分，GI值高，亦容易導致肥胖。 西芹含高纖維，有助減慢血糖上升。
升糖指數（Glycemic Index,GI）是用來量度各類含碳水化合物的食物在進食後對血糖影響程度的數值，某種食物令血糖愈快飆升，升糖指數便愈高。 因為單醣普遍不需要被消化便可以吸收，往往升糖指數比雙醣和多醣高。 通常坊間認為碳水化合物不健康，其實大多源自對血糖影響過急，令人產生過多胰島素，長期服用引致糖尿病等問題。 所以應該減少食高GI的碳水化合物，如白飯、白麵包、蛋糕、果汁。 適量攝取低GI的碳水化合物，例如含有高纖維的食物（薯仔、全穀類、蔬菜、水果、豆類植物）可以減慢碳水化合物被分解和吸收，從而降低升糖指數。 最後，保持飲食均衡和每日做適量運動，便可大大減少肥胖和健康不良的問題。 香港醫院藥劑師學會. 藥物教育資源中心.
2017年10月31日 · 升糖指數是指當進食一種食物後，血糖上升速度的快慢。 影響血糖的食物包括五穀類（如粥、粉、麵、飯）、乾豆類（如紅豆、綠豆）、根莖類食物（如淮山、薯仔、番薯、芋頭）、水果類和牛奶等。 高升糖指數的食物是指進食後血糖上升速度快，身體相對要求較多的胰島素來降低血糖，對身體的負荷較多。 相反，低升糖指數食物是指血糖上升速度較慢，對身體的負荷也較少，對血糖的控制有利。 日常飲食應盡量選擇低升糖指數的食物。 不同種類的食物升糖速度自然有所不同。 但同一種食物不同的烹調方法、溫度和酸鹼度同樣會影響其升糖的能力。 煮至剛熟 指數較低. 意粉、通粉、米粉、烏冬等粉麵的分子結構不同，相對白米和糯米的高升糖指數，它們是較為理想的食物。 但是，若烹調過久，食物過軟，升糖指數就會改變，血糖加速上升。
2022年11月11日 · 所謂「GI」（Glycemic Index），就是升糖指數，意指食物經消化後，令血糖上升的幅度，數值在55或以下屬低GI，進食這類食物有助血糖趨於平穩。 加上「低GI」食物普遍含高纖維，容易予人飽肚感，變相有利控制食量。 不可單看數值. 話雖如此，身體的血糖反應有可能受進食分量、食物本身的脂肪比例、烹調方法等因素影響。 分量方面，假如在短時間內進食大量低GI值，同樣有機會影響血糖升幅；烹調方式的影響更甚，以薯仔為例，當它被製成薯蓉，其GI值會較薯仔為高；同樣地，通粉的GI值本屬中等，要是烹調時間太長，令通粉變腍，亦會使GI值增加。 必須注意均衡. 此外，健康人士於用餐時，須注意均衡，避免進食單一GI值的食物。
2017年5月19日 · 糖尿病患食河粉 慎測血糖 - 東方日報. 【記者鍾君容報道】一罐可樂或一碗河粉，可令血糖水平突然升高一倍，若餐後兩小時血糖仍未回復至安全水平，分分鐘可引致高血糖症。 內分泌及糖尿科專科醫生表示，糖尿病患者要嚴格控制飲食，留意哪些食物屬於升糖指數高。 白飯、白麵包及粟米片等升糖高的食物要吃得謹慎，最好餐前餐後「篤手指」頻密監察血糖變化。 吃一碟河粉或一個杧果，已可令血糖短時間內升高。 （資料圖片） 現年八歲的家怡以前經常感到「食唔飽」，進食不久又感肚餓，並有尿頻症狀，四歲時診斷患一型糖尿病。 家怡與一般小朋友一樣，喜愛可樂、煎炸食物及雪糕，惟每次進食後都令血糖值偏高，家人要她戒口，半年才准放肆一次食薯條及漢堡包。 家怡除了每餐吃得小心，還勤打羽毛球及游泳。
2015年11月12日 · 含高纖維 助控制食欲. 基本上，當食物進入消化系統，它會轉化成葡萄糖，為人體提供能量。 所謂「GI」（Glycemic Index的縮寫），就是升糖指數，意指食物經消化後，令血糖上升的幅度，其數值可反映該款食物對血糖的影響。 要衡量某款食物的升糖指數，會以GI值為100的葡萄糖作比較，數值達70或以上為高GI，介乎56至69為中等，55或以下則屬低GI。 進食高GI的食物，可令血糖快速上升；相反，進食低GI食物，有助血糖趨於平穩。 過往低GI飲食法主要用於糖尿病患者身上，惟近年「低GI」概念也被用來設計減肥餐單。
2023年8月16日 · 升糖指數（Glycemic index, GI）是指食物經消化後，令血糖上升的速度及幅度的數值。 數值由0至100，若食物於進食後令血糖快速上升，其GI會較高。 一般來說，愈粗糙加工愈少的食物數值會較低，相反地愈精製的食物數值會較高。 若經常進食高GI的食物，令血糖經常短時間內大幅上升，導致身體短時間內大量生產胰島素去分解血糖，加重身體負荷，容易將糖分轉化為脂肪儲存。 久而久之，甚或降低身體細胞對胰島素的敏感度，造成胰島素阻抗，導致二型糖尿病。 選擇合適的燕麥. 燕麥做成麥皮之後的GI值大概是50，屬於低升糖指數食物。 可是，這數值指的是沒有經過切片及碾平，保留全粒完整燕麥的原片大燕麥。
