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2017年3月2日 · GI即是Glycemic Index（升糖指數），是用來量度各類含碳水化合物（醣質）的食物，在進食後對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響。 碳水化合物在消化道分解，最終成為葡萄糖進入血液，不同食物所引致的血糖上升速度都不同。 升糖指數分為高、中、低，是以50克碳水化合物的食物與50克葡萄糖2小時在體內血糖反應水平的百分值。 高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖；相反，低GI的食物轉化速度較慢，血糖升幅自然比較少。 資料來源：中國食物成份表. 而食物的GI可能因不同來源地而有所不同。 【延伸閱讀】 比蛋黃魷魚更邪惡 營養師拆解壞膽固醇元兇. 2. 升糖指數的作用？
2020年11月10日 · 第三，選擇碳水化合物時，盡量選擇低升糖指數的碳水化合物，對血糖的影響比較少，會慢升慢跌。除了可以讓我們的血糖平穩度高之外，亦有助增強我們的飽肚感，延長我們飽肚的時間，繼而可控制整體熱量攝取，避免因為太肚餓而多了吃雜糧。 低升糖飲食方法
- 米粉：瘦身之選但要少落味粉。米粉熱量低，被視為健康、瘦身之選；但要留意「即食米粉」一般都附上調味粉，當中含鹽、味精或其他增味劑，鈉質含量高，以市面上的一款即食米粉為例，調味粉的鈉含量高達2,000毫克，即世建議成人每日攝取鈉質的上限，而兒童的鈉質攝取量，更應比成人為少。
- 河粉：港式湯河粉隱藏高脂陷阱。與米粉一樣，河粉以米為主要材料，白雪雪的外表，令人誤以為湯河粉不經油炸，應屬健康之選；但要注意「港式」的濕河粉，製作時會在表面掃上油，令其口感軟滑，隱藏高脂陷阱；越式乾河粉即金邊粉，則沒有掃上油，屬較佳選擇。
- 通粉：煮得過腍會令血糖急升。通粉往往是在我們生病或胃口不佳時所選的食物，所以一般不會特別喜歡它，但其實通粉屬低升糖指數（low GI）食物，相比白飯及米粉，它轉化成葡萄糖的速度較慢，血糖上升幅度較低，有助延長飽肚感；不過若煮得過腍的話，升糖指數會改變，血糖會加速上升，所以煮得剛熟就好了。
- 意粉：白汁、忌廉大大增加熱量。意粉、全蛋麵的營養價值與通粉相似，亦屬健康之選。當然，除了留意粉麵的選擇外，亦要小心烹調方法，炒粉麵的熱量及脂肪一般較湯粉麵高，白汁、忌廉等亦大大增加熱量及脂肪量，不宜多選。
2018年6月8日 · 不可不知的升糖指數 GI是Glycemic index的簡稱，亦即升糖指數，用來反映碳水化合物消化和吸收的速度。 進食高GI食物，會較快被身體吸收，相反低GI食物不但被身體吸收的速度較慢，而且通常膳食纖維的含量豐富，可提升飽腹感，延遲感到飢餓的時間，同時有助穩定血糖。 智選低GI食物不「慌」糖 想要管理好血糖水平，可嘗試選吃低GI食物。 準媽媽只要懂得選擇，懷孕都可以吃得健康又飽腹！ 除了選吃合適的食物，原來其生熟程度也會影響GI數值，如香蕉愈熟透，其GI值就愈高。 此外，烹調時間愈長，或經過多番加工，都會使食物的GI值提高。 做個「識食」準媽媽 準媽媽懂得選擇低GI食物，還要配上恰當的烹調方法，兩者相輔相成，以幫助管理血糖。
2018年4月27日 · 黃凱詩：低升糖指數食物不一定健康. 營養師黃凱師表示，低GI食物不一定健康，因為食物中的脂肪，也會影響升糖指數，脂肪愈多的食物，會阻慢血糖上升的速度。. 減肥人士一般以為，低GI（升糖指數）的食物就表示健康，減肥時吃一定不會錯。. 其實，很多 ...
2024年3月8日 · 高升糖指數的食物，轉化成葡萄糖的速度較快，會令血糖大升大跌，升糖指數速度快也容易肚餓，令小朋友的專注力和情緒受到影響。 除了忌廉蛋糕外，可可米、栗米片、白麵包、白饅頭、粥，也是高升糖指數的食物。 低糖健康早餐選擇. 早餐除了常見以上食物，還有很多低糖指數的健康選擇。 根據英國研究（《British Journal of Nutrition》Vol.107, Issue 12）發現，用餐後2小時是腦部運作最高效益時段，進食低糖指數早餐，將對大腦的執行功能如專注力等有幫助。 不過，有些人害怕脂肪，想最好避免用油的煎或炒料理。 但研究指出，適量攝取優質食用油所含的脂肪其實是有益的，因脂肪對幾種大腦執行功能也有幫助，助益能力還能維持3小時之久。 所以若想對身體和頭腦更好，建議早餐吃優質蛋白質和脂肪：
2020年7月6日 · 糖，或是其他五榖類食物對血糖反應均不同的，食物的升糖指數，正正反應進食後，對血糖上升幅度的影響。 例如︰同樣是米飯，印度米（我們常稱為長米），其升糖較低，至於短米，如日本米或珍珠米，升糖則較快，我們常吃的泰國米，就介乎兩者之間。
