升糖指數表 相關
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2023年8月1日 · GI是Glycemic Index升糖指數的簡稱，指的就是我們攝取的食物，在兩小時內造成血糖上升快慢的數值指標。 高GI值的食物消化越快速，血糖也越快上升，容易使得血糖波動；反之，低GI食物大多富含纖維，分解速度較慢，用餐後血糖緩慢上升，也比較會有飽足感，因此許多 糖尿病 患者會選擇低GI的食物以維持血糖穩定，而近年來在減肥族群之間也掀起了低GI飲食的風潮。...
2023年11月17日 · 根據國健署衛教資訊說明，GI值介於1~100之間，其計算方法是根據食用純葡萄糖 (pure glucose) 100公克後2小時內的血糖增加值為基準 (GI值=100)，其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數，是顯示食物經腸胃道消化吸收後，其所含的醣份造成血糖上升的速度快慢，這就是所謂的GI值，即...
2022年4月22日 · 升糖指數 (Glycemic index)，指的是吃下去的食物，在兩個小時後， 血糖 上升快慢的數值。 GI值落在0-100區間。 高GI食物易造成血糖波動，反觀低GI食物其消化和吸收較慢。 葡萄糖 緩慢釋放到血液中已被證實對身體較有益。 GI怎麼區分？ 1、低GI，GI值≦55：全麥穀類、蔬菜 (像是胡蘿蔔、菜豆…等)、黃豆、水果 (像是櫻桃、葡萄柚..等)、全脂牛奶、腰果。...
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2023年7月18日 · 升糖指數（GI）：與糖分、纖維質有關。 糖分越高，纖維質越低，GI值就越高。 但也有許多民眾和糖尿病患者以為，盡量不要吃很甜的水果就好。 其實一般人對「甜」的感覺來自於味覺，水果的升糖指數也並非取決甜度及含糖量，甜度高的水果並非GI值就一定高，例如奇異果口感雖甜，但GI值僅38、39。...
- 「低 GI 飲食」是什麼？
- 高纖維
- 少加工
- 吃飯速度慢一點
- 熱量、營養控制才是關鍵！
「GI」是升糖指數 Glycemic index 的縮寫，升糖指數是指食物對增加血糖快慢的影響力，該指數以食用 100 公克的葡萄糖 2 小時內的血糖增加值為基準（GI 值=100）；若食物在消化道內會迅速分解，使血糖迅速上升，我們就稱它為「高升糖指數」，若分解、血糖上升速度較緩慢，則稱為「低升糖指數」。 該飲食法認為，我們應以低升糖指數的食物為主，這些食物擁有較高的飽足感，可降低血中胰島素值以減少熱量、脂肪形成，與降低三酸甘油脂、總膽固醇，降低心血管疾病風險，甚至有提高學習及記憶力等好處。
該怎麼吃呢？只要把握幾個關鍵就不必看著網路上的「升糖指數表」選食物。第一個重點是，攝取高纖維的食物，纖維量愈高，GI 值就愈低。比如說全麥麵包、五穀飯、地瓜、南瓜就都優於白米飯或白麵條，芭樂、奇異果、蘋果又比芒果、西瓜、荔枝等水果的 GI 值低。纖維不容易被消化吸收，蔬果與全穀類食物中的可溶性纖維，都有助於減緩血糖上升的速度。
食物越粗糙、越少加工，GI 值愈低，不易被消化吸收造成血糖上升。所以食物型態選擇「原型」最好，例如直接吃水果就比喝果汁來得好，另外水煮清蒸的 GI 值也比油炸、炒、煎來得低，相同分量下糊化程度低（白飯）的 GI 值也更優於糊化程度高（稀飯）的食物。
除了食物、調理方式的選擇之外，細嚼慢嚥也可以減緩血糖上升的速度、降低 GI 值。事實上不少研究都表明慢慢吃會更健康，一份來自《美國飲食協會雜誌》（J Am Diet Assoc.）的研究，收集了共 2500 份的問卷調查進行比對，顯示中年女性飲食更快與較高的 BMI 有關（隨著年紀增加更甚）。慢食，飽了就停，也能避免攝取多餘的熱量。
想要健康與瘦身，低 GI 飲食還有一個關鍵，就是做好營養與熱量的控制，因為低 GI 並不等於低熱量，它只能代表食物對於血糖波動的高低程度，例如一包冷凍炸薯條的 GI 就比更健康的烤馬鈴薯要高，某些低脂冰淇淋也屬於低 GI 。因此建議不要將 GI 值作為日常飲食的唯一標準，原型食物、均衡飲食、管理總熱量的攝取，才是明智的選擇！ 參考資料：healthline"A Beginner’s Guide to the Low Glycemic Diet"Written by Daisy Coyle, APD、財團法人千禧之愛健康基金會〈千禧營養師教您健康吃系列【低GI飲食怎麼吃】〉、馬偕紀念醫院〈低升糖指數飲食法〉、夏子雯-貼近你生活的營養師 Facebook 專頁「低GI飲食小技巧」。 【本文由Be...
2022年4月3日 · 高升糖指數的飯食，會讓血糖快速上升。劉怡里提醒，稀飯和湯飯都是「高升糖指數」的食物，會讓血糖快速上升。為了讓血糖恢復正常值，身體會大量分泌胰島素，這會促使脂肪累積，容易造成肥胖或是心血管疾病。
2018年12月9日 · GI值又稱升糖指數，指的是食物吃進體內後，造成血糖上升速度。 大部分蔬菜、含糖量低的水果，如奇異果、富纖維的糙米，都屬於低GI食物，能增加飽足感，腸道吸收較慢，也能避免吃下過多澱粉。 但稀爛、切碎或重複烹煮的食物，因吸收程度佳，GI值相對高。 吳映蓉以相同重量的白飯及稀飯來舉例，感覺白飯會比較扎實，但澱粉糊化後反而好吸收，所以稀飯的GI值較高。...
