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升糖指數 （英語： glycemic index ，縮寫： GI ）又稱 血糖指数 、 糖生成指數 、 血糖生成指数 ，用於衡量 糖類 對 血糖 值的影響，是一種食物升高血糖能力的度量。. GI值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收，將 葡萄糖 迅速釋放到 循環系統 ，導致 血糖 ...
升糖指數 （英語： glycemic index ，縮寫： GI ）又稱 血糖指數 、 糖生成指數 、 血糖生成指數 ，用於衡量 糖類 對 血糖 值的影響，是一種食物升高血糖能力的度量。. GI值高的食物其所含醣類會被迅速分解然後吸收，將 葡萄糖 迅速釋放到 循環系統 ，導致 血糖 ...
高升糖指數糖類（紅）和低升糖指數糖類（藍）對血糖的影響 升糖指數 （英語： glycemic index ，縮寫： GI ）又稱 血糖指数 、 糖生成指數 、 血糖生成指数 ，用於衡量 糖類 對 血糖 值的影響，是一種食物升高血糖能力的度量。
2023年12月11日 · 详见 医学声明 。 高升糖指数糖类（红）和低升糖指数糖类（蓝）对血糖的影响. 升糖指数 （英语： glycemic index ，缩写： GI ）又称 血糖指数 、 糖生成指数 、 血糖生成指数 ，用于衡量 糖类 对 血糖 值的影响，是一种食物升高血糖能力的度量。 GI值高的食物其所含糖类会被迅速分解然后吸收，将 葡萄糖 迅速释放到 循环系统 ，导致 血糖 急剧上升再下降。 反之，低GI值的食物其所含糖类会被缓慢分解或较慢吸收，使 葡萄糖 逐渐释放到循环系统，让 血糖 水平的上升和下降更加缓慢与平衡。 [1] 低升糖指数食品有益于大多数人的健康。
升糖負荷 （glycemic load，GL）又稱 血糖負荷 [1] ，是描述食物攝入後將如何升高人的 血糖 水平，1個單位的升糖負荷約相當於吃1克 葡萄糖 的效果。 [2] 對於1份食物，升糖負荷大於20被認為是高的；在11-19為中等的；低於10為低負荷。 [3] 升糖負荷 利用 升糖指數 "加權"食物中可吸收碳水化合物的量，計算公式為： 食物中可吸收 碳水化合物 的 克 數 × 升糖指數 ÷ 100. 計算例子如： 西瓜 的升糖指數很高為72；但是西瓜的含糖量較低（約5%），因此西瓜的升糖負荷較低，100克西瓜的升糖負荷為5 x 72/100=3.6。 升糖負荷與升糖指數的數據可參見 雪梨大學 人類營養GI資料庫。
維基百科，自由的百科全書. 胰島素指數 用於度量對特定食物的 胰島素 響應。 與 升糖指數 與 升糖負荷 依賴於 血糖 水平不同，胰島素指數依賴於血液胰島素水平。 胰島素指數更為有用，因為特定食物（例如瘦肉或蛋白質）引起胰島素響應，儘管它不含碳水化合物；有些食物引起與其碳水化合物含量不成比例的胰島素響應。 大部分食物的升糖水平與胰島素響應是密切相關的。 [1] 但高蛋白食物與富含脂肪的烘培食物引起與其血糖響應不成比例的的更高的胰島素響應。 胰島素指數對於糖尿病或高血脂的膳食管理有用。 胰島素指數的解釋 [ 編輯] 胰島素指數是以白麵包為基線數據定為100，度量各種食物攝入1000千焦（239大卡）後的血中胰島素水平的餐後120分鐘的 積分 ，即胰島素濃度曲線下的面積。
蔗糖是一種 雙醣 ，在消化過程中，經過 酶 的 催化 特性會分解為一個葡萄糖和一個果糖。 果糖是甜度最高的天然糖，果糖的甜度一般被認定是蔗糖的1.73倍。 [來源請求] 詞源 [ 編輯] 果糖的英文名稱「Fructose」由兩個 詞根 「Fruct-」和「-ose」組合而成。 「Fruct-」取自拉丁語名詞「fructus」，是「水果」之意，而「-ose」則是糖類分子名稱通用的後綴 [3] 。 化學性質 [ 編輯] 果糖是6-碳多 羥基 酮 。 由於穩定的半縮酮和內部氫鍵果糖結晶呈環狀六元結構。 這種形式的正式名稱為 β-吡喃果糖 。
