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  1. 香港玥月饼,是香港 玥集团控股有限公司 旗下的品牌。 [1] 由黄月饼始创人叶永华师傅,担任首席饼艺大师。 [2] 米其林二星大厨、叶师傅亲传徒弟 黎永冠 大师傅饼艺师傅及研发团队, [3] 打造出全新的月饼系列:黄月饼系列,流心月饼系列,传统月饼系列。 [4] 香港制造 编辑 播报 2018年4月,香港玥月饼正式开业,位于香港荃湾的工厂也正式宣布投入使用。 据悉,香港玥月饼专业厂房按GMP (Good Manufacturing Practice)标准兴建,设置了消毒区、生产区、冷冻区、包装区、出货区,储存区;占地近七千平方米,已获最新国际标准食品安全体系ISO22000 : 2018及 HACCP管理体系认证 。 [4] 获得荣誉 编辑 播报

    • 原料
    • 小贴士

    低粉、碱水、转化糖浆、吉士粉、咸蛋黄、奶黄馅全蛋、奶黄馅吉士粉、淡奶油、糖150g、土豆粉或澄粉玉米粉均可、牛油、植物油、香草精油

    1.蛋黄可根据个人喜好多放,因家只剩5个了!

  2. 奶皇馅: 材 料:鸡蛋2只,白粮3匙,栗粉半匙,黄油20克,奶粉120克 ,白砂糖3匙。 做 法:黄油放微波炉加热数十秒至软,再把所有材料拌匀,然后将拌好的黄液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。 月 饼皮: 材 料: 糯米粉 30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克, 糕粉 适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉),奶皇馅适量(我这里将牛奶换成 蒸南瓜 时蒸出来的 南瓜汁 ) [1] 具体做法 1、糯米粉、栗粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。 2、稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松弛一小时左右。 3、面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约3:5。

  3. 月饼制作: 1、把流心馅从冷冻箱里拿出来,取20克左右的黄馅放入一个冷冻好的流心馅,提前先把黄馅都按每个20克左右搓圆2、包起来,一定要把口给收紧,以免流馅 3、做好后重新盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时,再进行下一步操作 4、把饼皮拿出来同样分成15等份,每份约25克,搓圆待用 5、拿出一份月饼皮,用大拇指转动捏出一个窝 6、包入馅心 7、封口必须要收紧,尽量不要让皮与馅之间出现空隙 8、包好的月饼球先别急着印模,先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面0.5-1小时 9、然后把月饼球拿出来,表面沾上一层 玉米淀粉 (材料外),把多余的粉质拍掉 10、月饼模具也要扫上一层薄粉,然后再把月饼球放进去

  4. 广式 月饼 ,是广东省汉族特色名点 [6] ,起源于清光绪25年 (1889年)广州城西的一家糕酥馆,即现在的“ 莲香楼 ” [3] 。. 是目前流传最广的一种月饼,以皮薄、馅足、松软、香甜、上档次等特点。. 现广东、香港、江西、浙江、上海、江苏、安徽、湖南、湖北、福建、山东、广西、海南等地都有生产。. [7-12] 广式月饼品种繁多,主要分为莲蓉馅和杂馅两大类。. 其中,莲蓉 ...

  5. 广月饼,是广东省汉族特色名点,起源于清光绪15年 (1889年)广州城西的一家糕酥馆,即现在的“莲香楼”。 是目前流传最广 合浦大月饼 合浦大月饼,广西壮族自治区北海市合浦县特产,中国国家地理标志产品。 合浦大月饼,饼面棕黄或金黄略带泛红,色泽均匀,腰部呈 神池月饼 神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统特产,以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。 神池月饼被认定为“山西名小吃”、“山西名点” 中文名 月饼 外文名 Moon Cake 别 名 团圆饼,小饼,月团 主要原料 面粉 , 鸡蛋 , 糖 ,食品添加剂,各种馅料,添加剂 主要营养成分 蛋白质 ,不饱和脂肪酸, 维生素E ,能量 主要食用功效 软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力 适宜人群 老少皆宜 储藏方法 低温、阴凉、通风处单独存放

  6. 京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。 起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用 麻油 ,口味清甜,口感脆松。

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