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本文解读,作者半桶老阿汤的绘画作品《The Last G7》。 这幅画整体来看,是模仿达芬奇的名画《最后的晚餐》,耶稣和十二个门徒最后一次晚餐的场景。
- 概览
- 菜品特色
- 制作方法
- 制作细节
东南亚菜系
冬阴功汤(Tom yum或者tom yam),是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。也叫作东炎汤,在泰国非常普遍。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。
这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤极辣,其中还放有大量咖喱,但习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。
主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦,但是要烹饪它,需要泰国特有的几种原料。
最主要的一种配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露,这是一种像酱油一样的调味品,又称鱼酱油,是一种广东、福建等地常见的调味品,是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家。汤里辣味的来源是泰国朝天椒,这种辣椒是世界上最辣的辣椒之一。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等,由温和到极辣的都有。
做法二
食材准备 鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量 制作步骤
做法三
材料 虾 蛤蜊 草菇 朝天椒 冬阴功酱 香茅 姜 柠檬 白糖 椰浆 鱼露 白胡椒粉 步骤
做法四
材料准备 主料:鲜香菇、龙虾 辅料:香茅、柠檬叶、柠檬 调料:姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红,小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露 制作步骤
挑泥肠的方法:揪掉虾尾的小鳍,用剪刀从尾部把虾壳剪开至头部,牙签一挑,泥肠就挑出来了。
虾在处理的时候,用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前,很容易就拉出沙线。
虾一定要火候大,翻炒快,时间长了,虾肉会老,影响口感和味道。
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。
把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。
中文名. 桥田至. 外文名. 橋田 至(はしだ いたる)Hashida Itaru. 别 名. 桶子、heitai绅士、至君、桥田君、巴雷尔·提托,金闪闪. 配 音. 关智一. 性 别. 男. 生 日. 1991年5月19日. 年 龄. 19岁. 虚拟人物血型. B型. 身 高. 164 cm. 体 重. 98 kg. 学 校. 东京电机大学. 妻 子. 阿万音由季. 女 儿. 阿万音铃羽 (桥田铃/桥田铃羽) 朋 友. 久野里澪,比定屋真帆.
胡辣汤,是河南 早餐 中常见的传统汤类名吃, 该 汤 以小麦面粉和熟牛、羊肉为主,佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山楂、甘草、木香、豆蔻、良姜、草果、大茴、小茴、丁香等近30余种纯天然植物药料,根据不同的配比综合熬制而成 [9] 。 2021年6月,西华县 逍遥胡辣汤 制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 [8] 。 中文名. 胡辣汤. 外文名. Soup with pepper. Hu hot soup. 分 类. 豫菜,汤菜,小吃,特产,早餐. 口 味. 胡辣,香辣,酸辣,辛辣. 主要食材. 胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、千张等。 搭 配. 葱油饼,油条,包子、馒头、烧麦等. 风行地区. 主要为北方地区早餐,是河南特产. 目录. 1 发展现状.
一种辅助原料. 收藏. 查看 我的收藏. 0有用+1. 0. “高汤”又称鲜汤,通常指厨师自制用于烹饪的高级汤料,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。. 多数高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料熬制的,汤中含有来自熬汤原料的 ...
1 分类. 2 做法. 传统做法. 延伸做法. 3 特色. 4 功效. 5 主要影响. 分类. 播报. 编辑. 广东、广西、香港和澳门等地,清补凉是夏天清热 祛湿 的 老火汤 。 如用 淮山 、 莲子 、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和,或放入 沙参 、 玉竹 、陈皮和 龙眼 等以健脾去湿、润肺去燥的材料,煮成汤,熬成粥。 海南清补凉结合了广东与广西所长,十来二十种材料,再添入海南产的新鲜 椰肉 、 椰汁 等,看上去属于 糖水 ,吃起来软香丰富。 [2]
中文名. 罗宋汤. 外文名. Russian soup、Borscht(英语) Борщ(俄语) Barszcz(波兰语) 分 类. 西餐,东欧菜. 口 味. 酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口. 主要食材. 甜菜,土豆,牛肉,奶油,圆白菜,洋葱,芹菜,番茄,胡萝卜. 目录. 1 菜品源流. 2 食材原料. 3 制作方法. 做法一. 做法二. 做法三. 做法四. 做法五. 做法六. 做法七.