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2023年2月24日 · 最新影片： TOPick診症室. 【TOPick診症室】飛蚊症可致視網膜脫落失明 醫生提示1種狀況反映病症初起. 很多人都有一個觀念，認為湯水煲得越久，就越有營養，所以都偏向煲老火湯。 事實上，煲湯時間並不代表湯水營養越多，老火湯和滾湯都各有特色。 長輩經常都說：「多喝一碗湯水吧，營養都在湯裏，湯渣吃不完就罷了。 」因為他們覺得湯渣裏並沒有營養，都跑到湯水去。 這個說法其實並不正確，即使是老火湯，大部份營養依然留於湯渣。 老火湯經長時間熬製，湯渣已變得非常難咀嚼，口感亦不是一般人喜愛，因此也很少人喜歡吃老火湯的湯渣，如果滾湯連湯渣吃，營養攝取量其實會比淨飲老火湯水更高。 老火湯經長時間熬製而成，這樣會大量破壞蔬菜中的維他命C和肉類的維他命B1，減低老火湯的營養成分。
2018年5月7日 · 她解釋，老火湯多加入肉類材料，由於肉類嘌呤含量高，煲湯期間嘌呤溶於水中，飲用後會增加人體內血液的尿酸濃度，痛風患者不宜飲用。 此外，部份營養素（如維他命C）亦會因長時間烹煮而流失。 滾湯可減少肉類的嘌呤溶於湯水中，適合痛風患者飲用。 相比之下，滾湯較少用豬骨、原隻雞烹調，令其脂肪及熱量較老火湯低。 由於滾湯的烹煮時間較短（通常約1小時），肉類釋出的嘌呤含量亦會較低，故痛風患者也適宜飲用。 【更多健康湯水推介】 【延伸閱讀】中醫推介湯水改善「三高」 【延伸閱讀】夏天要飲青紅蘿蔔湯 常嘆冷氣煲湯加淮山補氣. 撰文 : 葉明傑 TOPick記者. 港人習慣飯後喝碗湯水，但對於瘦身人士，即使是較清甜的湯水，例如是蕃茄薯仔湯、赤小豆扁豆湯等，連湯渣吃的話，隨時相當於吃多半碗至1碗飯的熱量！
2022年12月1日 · 撰文 : 李韡玲. 有一陣子，人人愛飲老火湯，個個學煲老火湯，作用當然是養生健體。 但近年發現，老火湯會是一個健康陷阱，痛風也因此而起，已經令許多講究正確地養生的人卻步。 譬如說，許多人煲老火湯時，愛放入豬骨、瘦豬肉等，因.
2020年10月26日 · 沙參石斛老鴨湯 老鴨 半隻（約500 至800 克） 北沙參 50克 鐵皮石斛 20克 陳皮 10 克 生薑 5片 北沙參、鐵皮石斛、陳皮洗淨，浸泡半小時，老鴨洗淨，斬件汆水，全部材料放入湯鍋，加適量清水，大火煲滾15 分鐘，小火再煲2 小時，加鹽調味即成。 冬瓜陳皮老
2016年5月18日 · 部分蔬果菜類湯料如雪耳本身含較多硝酸鹽，紅蘿蔔、白菜、蓮藕等含少量硝酸鹽，煮熟後存置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌危機，由於湯料已溶化在湯中，因此也不適合飲，煮好的湯最好即日內盡快飲完。 2. 避免常飲老火湯. 煮湯的時間 3 小時或以上稱為老火湯。 湯水煲得愈久，嘌呤（Purine）成分愈高，高尿酸、痛風及慢性腎臟患者都不宜。 湯料如魚或肉類久煮會形成劣質蛋白質，破壞營養亦生出有毒成分。 3. 藥材先浸後煮. 一般藥材清洗後，與已汆水除血水的肉食類，放入鍋內再加冷水同煮，水滾後用文火煮 1.5 至 2 小時便可食用。 質地較硬身的藥材，如黨參、淮山、三七等，可切細片，浸泡時間約半小時，令煲煮的時間不必延長，同樣可以在 1.5 至 2 小時內煮好。 4.
2018年3月1日 · 淮山有健脾養胃的功效，是煲湯佳品，但是否遇過淮山湯出現酸味的情況？ 立法會保險界議員陳健波（波哥），經常在自己facebook專頁分享保健養生心得，他近日以淮山為主題，更指不懂挑選淮山，煲湯會有酸味，請來中藥師協會副主席魏栢儒教揀靚淮山。
2019年1月7日 · 合桃益精補腦湯（3-4人分量） 材料︰合桃1両、黑豆1両、川芎2錢、淮山5錢、杞子3錢、豬腱半斤、水12碗。 做法︰將材料洗淨，豬肉汆水，然後將材料放入煲內，加熟水大火煲至水滾後收中火，煲2小時即可。 功效︰補腎益精、充腦髓、預防和紓緩腦退化。
