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可頌是什麼?
可頌什麼時候吃?
什麼是《頌》?
香頌是什麼意思?
可頌 （中國大陸作 羊角麵包 ，香港作 牛角包 ）（法語： croissant ；德語： Croissant ），本意指 新月 所以又叫做 新月麵包 ，是一種使用大量 奶油 烘烤、呈現酥皮和奶香味的歐式麵包。 它起源自 奧地利 [1] ，由奧地利移居法國的奧古斯特·藏（August Zang）帶入 法國 並在法國發揚光大 [2] 。 可頌可以直接食用，也可以在加入甜味內餡，亦可以當做一般鹹麵包般直接夾 三明治 食用，在 法國 當地，可頌也很常搭配 咖啡 和果汁一起當早餐食用。 中文名稱 [ 編輯] 香港 ：最先接觸西方文化，因為其形狀像牛角而譯作「牛角包」，至今仍然常用。
你應該要知道的食事. 相傳可頌誕生於1683年的維也納，因半夜正準備工作的麵包師及時發出通報，使鄂圖曼人夜襲失敗，為紀念這段歷史而製作出的新月形甜點，經歷過歷代的演變，直至1920年代，以奶油製成的法式酥皮可頌在法國問市，成為法式風情的形象代表 ...
2022年9月9日 · 1. 什麼是可頌？ 可頌（Croissant） ，在法文中Croissant則是新月的意思，被譯為羊角麵包、新月面包、可頌。 因為可頌通常是牛角的形狀，所以大家習慣稱它為牛角麵包。 可頌一向是烘焙餅店的必備單品。 但對於初入烘焙的小白來說，可頌製作卻充滿曲折。 甚至有些時候，大佬也會翻車噢。 可頌真的這麼難做嗎？ 今日，讓我們先從可頌的理論知識入手吧。 因為小伊覺得，只有學好理論部分，才能更靈活地運用並製作出優質的可頌麵包。 2. 可頌麵團製作要點. 原料篇. 可頌麵團是加入鮮酵母、包裹黃油，以摺疊的方式重複數次製作成層次分明的發酵麵團。 目前國內製作牛角麵包更多的還是會選擇國產粉，但是國內高筋粉蛋白質含量高，含量在12%以上，筋度強不利於操作，蛋白質含量在10.5%左右更利於操作。
2022年10月19日 · [做法] 1.將400g麵粉、10g鹽、80g砂糖、5g速發酵母粉放入攪拌機裡用低速先拌均勻。 2.將150g牛奶及50g水加入鋼盆裡一起繼續攪拌。 >>延伸閱讀： 法式小餐包食譜。 外酥內軟!口感一流! 3.麵粉攪拌成團後，放入無鹽奶油80g繼續攪拌成團約8分鐘。 4.取出麵糰，蓋上保鮮膜，放室溫休息50分鐘。 5.將200g常溫奶油放入方形塑膠袋中，用手或擀麵棍將奶油整齊的壓成方形 (20x15cm)，再放入冰箱冷藏 (至少1小時以上)。 6.將麵團取出，擀成方形，將奶油放在中間，從四邊包裹起奶油。 (奶油還沒從塑膠袋取出前，可先放在麵糰中央擺放看看，麵團長寬尺寸是否足夠，等確認好再將塑膠袋打開使用。 建議新手用這樣的包裹做法，接下來的步驟會比較不容易讓奶油噴出邊緣。
2020年6月18日 · 可頌的其他冷知識. croissant在法文中為彎曲、彎月意思，圖表裡的成長曲線也是croissant，如果不是拿來指食物，英文對應的字是crescent。 可頌在19世紀末之前被定位為中產階級的食物，布莉歐（brioche）才是奢侈點心，有錢人的最愛。 以前可頌麵包是被拿來當作漢堡的麵包一樣，中間需要夾其他食物，並不流行單吃。 只有用100%牛油做成的可頌才可以做成直式的，如果是用其他烹飪油做成的，則必須要是彎的形狀才行。 參考資料. A Short History of the Croissant. National Croissant Day. 本文經 食物。 典 授權刊登，原文發表於此： 〈可頌麵包，那些值得歌頌的歷史故事〉. 同場加映. 「文昌帝君托夢給我的」談牛軋糖的東西方的起源
2024年3月20日 · 源自奧地利的可頌（又叫作羊角麵包或牛角包），是一種使用大量奶油烘烤、呈現酥皮和奶香味的歐式麵包，在法國飲食文化不可或缺的元素。 在法國當地，可頌也很常搭配咖啡和果汁一起當早餐食用。 每一個人心中都有屬於自己理想的可頌，很多食譜是根據Jeffrey Hamelman (「BREAD：世界級烘焙職人極致工藝」一書作者)的經典牛角麵包食譜進行了修改而成，有研究過可頌食譜的人一定會知道，大部分的食譜過程都很複雜，很多名店都是要經過三天才製作完成，本食譜是經由荷蘭麵包師和美國麵包師集結簡化改編而成，是為了「想在家自己做可頌的人」而設計，跟著小編解開這酥脆又柔軟的麵包其中的祕密吧! 製作一個完美的可頌形狀，關鍵要能手工測量並切割出完美三角形酥皮，或是擁有一個實用切皮工具。
2018年1月10日 · 【法國可頌】 芯心點 Bakesmee. 86 食譜 1,863 粉絲. 1,977 說讚 29 一起做 11 留言. 可頌的製程繁複是因為它需要漫長的等待時間，讓酵母與麵粉醞釀出獨特的氣息。 這個食譜是我從無數個食譜中總結出的最快速但又不失其中要點做法，只要每個步驟都有做確實，成功就會在不遠處！ 詳細做法請見： http://nessiek.pixnet.net/blog/post/134702646-法國可頌. 歡迎來我的粉絲團 "芯心點"： https://www.facebook.com/bakesmee/ #烘焙. #麵包. 份量. 3 人份. 時間. 180 分鐘. 食材. 麵糰. 中筋麵粉. 200 g. 速發酵母. 1 茶匙. 牛奶. 120 g. 砂糖. 22 g. 鹽.
