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2023年11月13日 · 台山蠔為常見無殼蠔之一（網上圖片） 近日討論度高的台山蠔、打邊爐常見的廣島冰蠔，甚至是某些供生吃食用的去殻蠔等，它們除了是高風險食物外，還比一般的帶殻生蠔更危險！ 根據食安中心資料，蠔是濾食性動物，由於經常過濾海水，體內累積水中的物質，包括弧菌、諾如病毒及甲型肝炎病毒等病原體。 人類進食生或未煮熟的蠔，可能會感染這些病原體。 膠盒裝預先去殼即食冰鮮生蠔及半開殼生蠔（食安中心） 在去殼的過程中，蠔有可能受到物理及微生物污染，在去殼枱把蠔肉從外殼中取出時，往往會接觸到污垢、泥土及碎屑，又因為採收後弧菌等細菌仍可在蠔的體內繼續生長，因此無殼蠔又比一般生蠔更為危險。 再者，生蠔在去殻後就會立即死亡，一旦無保持足夠低溫去抑制細菌生長，去殼生蠔就會迅速變壞。 大家要小心注意。 網購買蠔危險再翻倍！
2023年11月6日 · 當中超標最嚴重的是購自大埔墟街市，一款標榜為「台山蠔」的內地生蠔，其水銀含量超標最多，每100克達15.5ppm，超標30倍。 同一樣本的鉛含量亦超標最多，達9.4倍。 至於可即食的法國蠔，其水銀超標亦逾23倍，鉛含量屬次高，超標7.9倍。 本地出產的蠔各重金屬含量較低，當中砷更遠低於法定上限，而日本蠔的各類重金屬含量亦較低。 長期吸入有害物 小心未老先衰. 家庭醫生關嘉美指，無論煮熟或生食蠔，對於人體吸入重金屬本質上無分別，重金屬很少令人急性中毒，而是長年累月慢慢積聚於體內，近年就發現有市民未老先衰，40歲就出現如柏金遜症等老人病，懷疑與身體積聚重金屬有關。 上述各重金屬長期吸入，都有致癌風險，當中的鉛會令腦部及神經系統受損，會令人出現麻痹、四肢無力甚至影響情緒出現焦慮等情況。
食材篇- 台山蠔大比拼 - YouTube. 火鍋調查局. 1.23K subscribers. Subscribed. 540. 34K views 1 year ago. 近這幾年全港九街市大家都可以見到台山蠔既出現， 有原殼蠔，袋裝，也有桶裝， 桶裝也有蓋掩及冇蓋掩版本，大家又知唔知邊款好食呢？ 火鍋調查局搜羅12款蠔同大家拆解下！ ...more....
Subscribed. 587. 38K views 4 months ago #東網 #東網視頻 #東網新聞. 港人愛食蠔，惟蠔易積聚病毒、細菌和重金屬，隨時中伏。...
1 / 10. 澄兄湜弟 Desiree 媽媽. 【超肥美又大隻🦪蠔控必食台山生蠔】 📍漁民食堂台山生蠔餐廳 🫶🏼放心，全部熟食 不得了！ 第一次食台山生蠔，原來可以咁大隻，咁肥美鮮味，仲有多種食法😋！ 生蠔🦪飽滿漲卜卜，肉質鮮美嫩滑，咬下去蠔鮮味滿口！ 將蠔放進椰青水煮，除了蠔本身的鮮味，還有椰青清甜味。 💛 #三拼蒸蠔 就一次過試到清蒸、蒜蓉蒸＆辣椒蒸，各有不同，我鍾意刺激嘅辣椒蒸蠔🔥！ 💚 #三拼焗蠔 芝士味較易入口，Wasabi 帶點刺激夠特別，仲可以遮蓋蠔嘅微弱腥味，仲有榴蓮焗蠔鍾意榴蓮嘅可以試試。 除咗台山生蠔，仲有好多美食😋 🩵 火鍋湯底用三個椰青水🥥，先加文昌雞🐔增加鮮甜，而且雞肉質嫩滑，一雞兩味！
2022年1月4日 · 簡單又美味的煲仔菜 之前煮蠔的菜式多用日本廣島蠔；直到有日逛街市，見到流浮山蠔台山蠔好吸引 店主又大力推介台山蠔，好奇之下兩種都買回家試試. 街市買的蠔比日本廣島蠔清洗功夫多好多，好多污垢要用生粉洗幾次才乾淨 不過新鮮的蠔，肉質和味道比急凍好好多，簡單用薑蔥煮最能突顯蠔的鮮味. 試過兩款蠔，台山蠔明顯更好吃 肉質爽脆，粒粒都好飽滿脹卜卜，而且沒有縮水變小 配上流浮山金蠔油，比餐廳更好吃呀. ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆ ⋆. 薑蔥燜蠔煲 食譜. 材料. 蠔 16隻. 薑 6片. 蔥 2棵切段. 蒜頭 2瓣切碎. 調味料. 蠔油 2-3湯匙. 生抽 2茶匙. 老抽 半茶匙. 紹興花雕酒 1湯匙.
港人愛食蠔，惟蠔易積聚病毒、細菌和重金屬，隨時中伏。 本報記者購買5種分別產自本地、內地、法國及日本的生蠔樣本，交予專家檢驗其重金屬鉛、鎘、汞（水銀）及砷含量，結果發現除港產蠔重金屬砷無超標外，其餘樣本重金屬均超標，當中一款內地台山蠔是「最毒」，水銀含量及鉛含量超標最多，分別高達30倍及逾9倍，數字驚人。 而法國樣本的水銀含量亦超標逾23倍。 醫生指重金屬積聚體內可引致癌症，長期吸入水銀影響神經系統，增加孕婦胎死腹中及生育畸胎的風險。 即使徹底煮熟蠔，也不能去除蠔隻積聚的重金屬。 諾如病毒最常見.
2023年10月12日 · Taishan oyster. 別 名. 台山牡蠣. 產 地. 台山市西南海域. 登記年份. 2020. 品質特點. 一大、二肥、三白、四嫩、五脆. 營養成分. 蛋白質，脂肪，肝糖等. 分佈區域. 鎮海灣、廣海灣、黃茅海海域. 目錄. 1 生態環境. 2 地域範圍. 3 產品特性. 4 生產方式. 5 包裝標識規定. 6 豐收的季節. 7 獲得榮譽. 台山蠔 生態環境. 編輯. （1） 水文水質條件 台山蠔採苗和養殖育肥區在鎮海灣、廣海灣西部和黃茅海海域，三個海域均位於鹹淡水交匯且交換量大的河口淺海水域。 鎮海灣是汶村鎮橫山的出海口，廣海灣是由大隆河、斗山河、譚嚳河匯合成的三夾河的出海口，黃茅海則是潭江的出海口。
2022年1月23日 · 1. 蠔用大量生粉加水浸15分鐘，逐隻清洗污垢，重覆2-3次 2. 加入適量薑蔥燒熱水，放入蠔氽水40秒，印乾水份後，沾上生粉 3. 大鍋加入牛油煮溶，加入蠔煎至兩邊焦香後盛起 4. 同一個鍋爆香蒜頭、乾蔥粒、薑片和蔥段，加入調味料，中火煮至汁變濃稠 ...
2022年12月5日 · 潮式胡椒鹹菜浸台山蠔 食譜. 烹調時間 20分鐘. 材料 (2-4人份) 台山蠔/桶蠔/廣島蠔 10隻. 潮州鹹菜 50g. 白胡椒粒 約8g拍扁. 薑 6片. 唐芹 2棵切段. 蔥 1棵切段. 蒜仔 1棵切段 (可省略) 紹興花雕酒 1湯匙. 雞湯 300ml. 水 200ml. 麻油 半茶匙. 做法. 1. 鹹菜浸水15分鐘，切片備用；白胡椒粒用白鑊烘香後盛起. 2. 蠔用生粉水浸10分鐘，逐隻洗淨污垢，注意清潔蠔肉摺位，掀開洗淨；重覆以上步驟至蠔肉雪白. 3. 下油開鍋，炒香薑片和白胡椒粒，灒入紹興花雕酒；倒入雞湯和清水，下咸菜、芹菜和蒜仔煮沸，合蓋小火煮5分鐘，加入麻油試味. 4. 放入蠔煮約3分鐘至熟，灑上胡椒粉即可上桌. placeholder:// placeholder://
