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奶酪蛋糕（Cheese Cake）. 音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。. 奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。. 奶酪蛋糕又分为以下几种：. （1） 重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多 ...
在做芝士蛋糕之前需要准备新鲜的鸡蛋，准备芝士，牛奶，黄油，低筋，面粉，盐， 白砂糖 以及 玉米淀粉 。 芝士蛋糕中鸡蛋的蛋清和蛋黄也需要分开，与戚风蛋糕的做法是相似的。 在制作芝士蛋糕的过程中，首先需要做好准备工作，准备合适的蛋糕和模，扫上适量黄油。 将牛奶、黄油、芝士放在一个盆里混合融化，将蛋白，蛋黄分离，将蛋黄加入融化的芝士黄油之中，进行搅拌。 将 低筋面粉 和玉米淀粉加入上述液体之中，搅拌均匀，面粉要过筛，去掉其中的粗颗粒。 只有开始的细节做好，才能做出更加好吃的蛋糕。 评论. 随遇而安05d14. 活跃答主. 2022-04-17 · 非职业答题人. 关注.
2020年10月30日 · 本教程这款重芝士蛋糕，无需打发蛋白，芝士与淡奶油的添加量非常高，因此口感较为厚重，深受芝士控们的喜爱。 与另一款重芝士蛋糕——纽约重芝士蛋糕的制作方法区别在于，它不需要用饼干碎制作饼底，因此在做法上会更加简单。 只需要将原料按流程进行混合搅拌，就可以完成面糊的制作。 从原料配比上看，我们设定奶油芝士的重量为100%，则淡奶油与全蛋液的重量比例分别在50%左右。 奶油芝士与鸡蛋能为蛋糕提供支撑结构，而淡奶油能让蛋糕更加软滑。
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巴斯克芝士蛋糕其实是半熟的重芝士蛋糕，口感细腻顺滑，芝士味浓郁，一口就让你爱上。 食谱与婴儿分享。 使用底部面筋的面粉。 奶油鸡蛋250g个全蛋，1个蛋黄、 白砂糖 65g、 淡奶油 120g、 低筋面粉 10g。 准备好所有的材料。 奶油芝士一定要提前从冰箱里拿出来，在室温下软化成糊状。 也可以用微波炉30秒左右软化，但一定不能变成液体！ 奶油干酪在室温下变软后，加入细砂糖。 用搅拌机搅拌，直到奶酪变得光滑。 太低的温度会使蛋液流得太多，所以鸡蛋最好用常温。 每个鸡蛋带壳重约60克。 奶油:对于自己的食物，不要贪吃，用 植物奶油 。 最好选择动物霜。 低筋面粉:它使搅打奶油的质量更浓。 不建议用高筋面粉，容易影响口感。
2023年9月3日 · 芝士蛋糕先使奶酪变软后加入黄油制作模底，蛋黄、酸奶、柠檬汁制作奶油。 芝士蛋糕，也可以叫乳酪蛋糕，主要以芝士为原料制作而成的蛋糕。 其分类众多，有重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、半熟芝士蛋糕等。 如：半熟芝士采用温泉蛋工艺，经过轻度烘焙，使蛋糕表层烤制略微上色，但内部还属于半熟状态，保留嫩滑细腻，恰到好处的半熟口感，是介于重芝士和轻芝士蛋糕之间的味觉体验。 重芝士蛋糕，也可称为重乳酪蛋糕，这类芝士蛋糕属于烤制类芝士蛋糕。 其中最出名的便是纽约芝士，其奶油奶酪含量可达80%。 轻芝士蛋糕，主要原料也是奶油奶酪。 但它和重芝士蛋糕不同在于，它的奶油奶酪使用比例较少，是重芝士的1/2用量或更少。 巴斯克烤芝士蛋糕，来自法国与西班牙交界的一个地区“巴斯克”。
2018年8月3日 · 虎皮咸芝士蛋糕的做法. 鸡蛋蛋白蛋黄分开两只干净的大腕. 车打芝士隔水融化+鸡蛋+牛奶+黄油搅打均匀. 面粉过筛慢慢加入2，用刮刀拌均匀. 蛋白分两次加入白砂糖，加入少少柠檬汁用打蛋器打发干性发泡分三次加入3. 烤盘铺烤纸，把搅拌好的4倒入烤盘，我觉得 ...
