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愛料理精選21篇簡易食譜做法與步驟，有最新的食譜。酒釀桂圓麵包。吳寶春的冠軍麵包、吳寶春金牌吐司、吳寶春金牌牛奶吐司、吳寶春吐司-中種（使用水手牌麵粉）。以及酒釀桂圓麵包、吳寶春、吳寶春吐司等相關料理做法。一起來做好吃的吳寶春料理吧！
- 吳寶春師傅金牌牛奶吐司配方（12兩） by Doris 蛋寶媽 - 愛料理
謝謝吳寶春師傅的配方，太軟綿了還可以牽絲～ 好好吃！ 很 ...
- 吳寶春師傅金牌牛奶吐司配方（12兩） by Doris 蛋寶媽 - 愛料理
酒釀桂圓麵包 『吳寶春老師配方』 參考 「吳寶春的麵包祕笈」做的一款名氣麵包《酒釀桂圓麵包》。 喜歡玩天然酵母（天酵），也喜歡吃桂圓（龍眼）做的麵包， 買這本書就是沖著這個桂圓麵包的吸引力！ 由養葡萄菌開始，到烘焙完成，不計中途養壞葡萄菌養，又從頭來過， 前後共花了8天時間，才做好這兩個大包（800克重）， 所謂的所費不菲 ，就是指這些消耗的時間。 對很多人來說，用這麽多時間來做一個麵包，簡直不可思議，或者是有點瘋！ 始終香港買麵包太方便了！ 但真正喜歡搓包的人是不計較這些的，做包過程會出現很多變數， 每個細小的失誤，都會影響最終的成敗，對於"瘋包一族"這是一種挑戰更是樂趣。 或者愛上做麵包，就是因為它的不容易吧！ 出處：吳寶春的麵包祕笈 P.199. 12/4/2015.
2012年9月14日 · 吳寶春 法國麵包大揭密 - YouTube. feiraise. 6.83K subscribers. 2.7K. 585K views 10 years ago. Tips 麵包配方通常以百分比計算，配方中麵粉代表100％ (即1)，其他食材再依比例計算。 若麵粉用量為1000克 (100％)，則水需加700克 (70％)，法國老麵需加300克 (30％)。 ...more....
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- feiraise
小技巧. 1、魯邦種為100%水粉比 （葡萄乾種） 2、麵糰的水量根據麵粉品牌和其他影響因素，適量增減 3、紅酒需事先煮過，否者會影響麵糰發酵 4、發酵的時間根據實際的麵糰溫度和室溫情況進行調整. 酒釀桂圓麵包（吳寶春配方）的詳細做法，步驟，配料，圖片 ...
2020年10月29日 · 主持人： 李四端 來賓： 【世界冠軍麵包師傅】 吳寶春 本集菜色： 蔥麵包 、紅豆麵包 酒釀桂圓麵包 、玫瑰荔枝麵包 法式水果麵包、彩蛋麵包【若需使用畫面請來信告知得同意，並請於使用畫面/...
- 46 分鐘
- 26.9K
- 大雲時堂
2021. May. 05. 烘焙筆記. 食譜分類. 麵包. 吐司麵包. 初學烘焙，一心只想玩花樣，但其實連基本吐司都做不好，還是繼續練習怎麼把吐司做好吃，再繼續慢慢玩別的；爬了一些網路文章，挑了網友分享的吳寶春金牌牛奶吐司配方，來試試看。 步驟說明. 1 材料準備. 除了奶油以外的材料混合，進行攪拌，待麵團大致結合後再拌入奶油，攪拌至可拉出薄膜後進行基發。 2 排氣滾圓. 基發完成後，按壓排氣，再切割成兩份，滾圓後進行中發。 3 麵糰整形. 中發完成的麵團，按壓排氣後桿平，再稍微整理成長方型。 4 麵糰整形. 接著就如一般吐司整形方式，上下反折後，再從另一個方向捲成蝸牛形。 5 麵糰整形. 最後收口捏緊。 6 二次發酵.
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