搜尋結果
2022年4月21日 · 咖啡教育中心創辦人培訓逾千學生包括傷健人士 遇抑鬱學員心境變. 撰文：黎倩婷. 出版： 2022-04-21 08:00 更新：2022-04-22 15:54. 5. 近年本地咖啡文化興起，不少上班族視咖啡為生活必需品，坊間的相關課程亦越開越多。 約十多年前，Candice到澳洲進行工作假期，並在當地的咖啡廳工作，從此對咖啡文化着迷，考取各類專業資格並成為評核員，近年創辦Tasse Coffee杯子咖啡，店內提供各式各樣的咖啡課程，由入門班至國際試都涵蓋在內，過去的教育經驗啟發她打算將公司轉型為社企，教授更多本地對咖啡有興趣的人入行。 在她教導過的學生當中，有不少來自中學、社福機構等，亦有弱視人士及聾啞人士，更透露最年長的學生已屆75歲。
2017年7月14日 · 當咖啡師考不考國際認可資格隨便你，但是當咖啡師考官先得考上歐洲咖啡精品協會SCAE的資格，課程分為5科，每科3級，包括︰生豆、烘焙、感官品評、研磨理論及咖啡師技巧。 舉例︰學生考烘焙，考官必先修讀及完成烘焙科最高級別，再考導師牌照，才可以教授和幫學員考試及出證書。 每科每級試卷需付幾千元考試費，成為一科的考官最低入場費約一萬，所花的時間和心血其實好多。 Day再解釋︰「咖啡師沒有大錢賺，考官亦然，專業資格與所讀的知識成不了高收入的助力。 想有穩定的收入必須好勤力開班收學生，將自己的咖啡知識傾囊相授，學生認為你有料有心，口碑好，開班不難。 我屬自僱，有受邀教授職業培訓局ERB，由咖啡文化、提升學員的興趣，到引導他們思考抱負，開咖啡店做老闆等深入淺出，這是我平日最常的工作。
2021年10月9日 · so330是香港首個為殘疾人士舉辦咖啡興趣班及咖啡師培訓課程的社企，由試業至現在，so330已為40位視障聽障及輪椅人士提供培訓課程，其中有10位正式成為視障咖啡師。 另外亦與青少年中心及大學學院合辦「共融咖啡師」計劃，透過咖啡師培訓及實習，讓青年人認識精神健康及康復者，以達至社會共融。 而so330亦已為約10名精神復元人士提供在職餐飲業培訓，其中4位已成為正式員工。 以健康膳食及靜觀活動滋養身心. 都市人愈來愈注重身心靈健康，追求平衡的飲食與生活方式，so330的餐點優先採用有機、本地及令人心情愉快的食材，更備有素食選擇及食養料理。 值得一提的是，食養料理由食養導師岸本太太悉心設計，以本地時令有機食材入饌，從簡單飲食中調和身心。
其他人也問了
Candice為何開設咖啡教育中心?
港人為何不認識咖啡師?
咖啡師(barista)和沖啡哪個更厲害?
2017年5月2日 · 他發現那位視障咖啡師受訓的機構，因資源問題已停辦課程；到連鎖咖啡店的招聘日亦碰釘。幸而他最後成功報讀僱員再培訓局（ERB）撥款予職工盟培訓中心開辦的「咖啡調製員基礎證書」課程，與19名同學一起上課。
- 莫問出處
- 由零開始
- 做個有準備的人
- 捨易取難
陳瑋樑 ( Zero ) 中三輟學，做過不同工作，倉務呀、社區中心呀，也跟朋友開過工作室教手製皮具。 人都 27 歲了，才跑去當月薪僅 7700 元的見習咖啡師，比原來在社區中心的工作還要低。「當年隊長提到，要繼續留在社區中心，就要報讀 social worker（社工）課程，碰巧見到咖啡連鎖的招聘廣告，突然來了勇氣。」他嫌自己英文不夠好，咖啡用語卻多用英文，雖然有興趣，但一直膽怯。 那年是 2012 年，香港還談不上咖啡文化，都是到咖啡連鎖飲機啡扮酷的層次。不過，當年韓國開始掀起拉花熱潮，Zero 準備求職的咖啡連鎖亦以拉花為主打。 「大約小六開始，跟着媽媽飲咖啡，是一般奶啡那種，覺得味道香中帶苦，一直都很喜歡。」咖啡師是新興行業，也說不上是兒時夢想，只是既有機緣，又不妨一試。「面試本來要...
Zero 除了學拉花，當然也學沖啡，特別是 latte。「latte 要飲到甜味，是有難度的，因為奶和咖啡的溫度要融合；奶過熱不但不甜，還會『鞋』口，稍凍也會不夠甜。」也不要以為連鎖有配方，跟足便沖到好啡。「（咖 ）啡粉量和粗幼、打奶的溫度、入蒸氣的頻率，都會影響沖出來杯啡，是否夠綿（滑）。」 他說要反覆練習和揣摩，才能練出那味感。「最初會用溫度計，然後加入節奏，看打入多少下帶出的味道變化。」說沖咖啡是手藝，絕對不假，練的不只是技巧，還有觸感，那奶味與咖啡的融合，全都是一杯又一杯累積下來。 他是那種放工回家還晚晚練習的咖啡師，將勤補拙，也因為興趣吧。 年半間，他已由最低級的 level E 見習生，升至 level B。「最大滿足感是，當實習時，沖好一杯啡後，大家會一起試飲，主管說那杯就是 ...
Zero 說得坦白，形容自己當年「心雄」，但過檔一年便看到自己不足──沖不出想要的味道，不能得心應手。還好，他遇到另一個機緣。那是 2014 年，香港開始出現獨立咖啡店，「每間店都有少少特色，再配個靚拉花。」他倒是想在味感上鑽研，而非在拉花美感的較勁。 當時，他開始思考炒豆、烘焙等工序，對咖啡味感的影響。 有天，他的前任老闆到他店飲啡，一來便試 espresso（濃縮咖啡），然後再試 piccolo latte（迷你牛奶咖啡）。後來跟同事談到才知他正好經營自家炒豆。他也不怕唐突，就在社交媒體找上他，說想學烘焙、炒豆。 結果，他成為前任老闆的助手，學烘焙之餘，也幫忙培訓旗下啡店的同事，亦有參加業内比賽，還在 2017 年贏得香港愛樂壓比賽 ( Hong Kong Aeropress Champ...
2018 年 9 月，Zero 和朋友合資在尖沙咀開了啡店 Number Nine，主打愛樂壓沖煮法。「12 年入行時，已經定了要開啡店的計劃。」目標清晰，他亦從不留力裝備自己，由炒豆到沖啡，每個步驟都學到足，亦藉著參賽提升自己的標準。 至於選愛樂壓作啡店主打，多少是人棄我取，向難度挑戰之舉，也因為他有創出香港手沖特色的想法。 「談到手沖（咖啡），啡師多半愛用 V60（濾杯），因為比較好用。」愛樂壓的濾壓壺看來像針筒，沖泡時又壓又攪動，啡師造型不甚了了。「愛樂壓亦常被指有雜質，容易『鞋口』。」他說要在香港飲到出色的siphon（虹吸）、V60 手沖，都能找着具代表性的啡師、啡店，他倒想成為第一間推廣愛樂壓的啡店。 這也不是說說便做到，「要試不同的豆，自己烘焙，找到適合用愛樂壓沖泡的豆，因為這...
2017年7月12日 · 的確，為了成為更出色的咖啡師，Khalil數年前便自掏荷包報讀歐洲精品咖啡協會的證書課程，3天全日課堂便要付約$9,000大元。 「課程可以累積學分最後換取專業文憑，我現在已取得20分，尚有80分要讀，還有很遠距離呢！
2017年8月21日 · 撰文：鄺曉斌. 出版： 2017-08-21 08:00 更新：2017-08-21 09:05. 共享工作空間企業playground.work最近與社會企業BrewMasters合作，在新蒲崗工廈創立咖啡主題共享空間，場內面積達6,000呎，將向業界提供場地，以及租借炒豆機、烘培機和磨豆機等專業器材，舉行各類咖啡課程 ...
