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2011年7月29日 · 2011-07-29. 近年意式咖啡在香港受歡迎程度日增，原因除了咖啡知音人數增加，因為欣賞拉花而愛上意式咖啡的亦大有人在，早前OpenRice為殿堂級及資深級會員舉辦「咖啡拉花學堂」，一起來拉拉花，學習品味咖啡。 香港有質素的咖啡店越來越多，就算如筆者這種不會咖啡的人，也懂得叫杯Latte或者Cappuccino，但究竟拉花是如何製作？ 何謂之好的Latte Art？ 實在一知半解。 這次咖啡拉花學堂請來Barista Academy的專業咖啡師教授，三堂課程有Felix、El及Markco坐鎮，三位咖啡師均曾於咖啡師大賽中奪獎，由他們講解咖啡拉花的技巧，各會員也獲益良多。 不少殿堂會員及資深會員都是咖啡愛好者，趁這次機會可盡情發問了解更多。
是次工作坊特地來到香港的專業咖啡沖調學堂，由一眾受國際咖啡協會認可的咖啡師教導大家拉花技巧。 在學習拉花之前，教師首先向大家講解一些有關咖啡拉花的基本知識。 一個成功的咖啡拉花，除了要形狀及圖案清晰，更講求「持久力」要保持造型達30分鐘之久。 要拉花保留到長時間便要打出來的奶泡有高的穩定性，牛奶中含有脂肪、乳糖及蛋白，而要奶泡保持得長久便要牛奶的蛋白包住空氣形成奶泡，越幼細的奶泡越能保留長時間。 而打製奶泡時的溫度同樣重要，由於奶中含有乳糖，過熱過冷也不能令它釋出甜味，所以製作奶泡時需要留意溫度。 拉花的預備功夫. 了解到拉花及奶泡背後知識後便可動手試製拉花，而第一個工序便是打發奶泡。 建議初學者以溫度較低的奶開始，較凍的奶讓大家有更長時間加熱，控制自然更得心應手。
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- Reubird
- Entsuki Coffee - 手沖咖啡初體驗。Entsuki Coffee 提供了不同層次和主題的咖啡學習體驗，從初階到更高級的技能和知識。
- Stories Coffee - 烘焙咖啡工作坊。Stories Coffee 提供兩個烘焙咖啡工作坊，你可以參觀品川先生親手打理的桑葉茶園，同時在桑樹下品嚐他曬製的茶葉、體驗烘焙咖啡豆等等。
- 觀塘土耳其咖啡文化 & 品嚐工作坊。土耳其咖啡是一種具有獨特文化和藝術性的飲品，被聯合國教科文組織列為人類非物質文化遺產。（圖片來源：Klook）
Eden Cafe - Eden International Company. 1,752 likes. Eden Coffee 開辦拉花班 , 咖啡班 , latte art , coffee class。 導師有多年教拉花經驗,不論是平面拉花還是近年受歡迎的立體拉花,都一一全面教授。 歡迎公司或團體私人.
2019年12月1日 · 大人小朋友都岩飲😌想玩拉花的朋友，而加可以以優惠價$168/位玩啦！ 另外仲有又玩又食拉花班（$350/位，$660/2位）歡迎向我們查詢/報名～上堂時間：星期六下午4-6:30請到此預約報名：http://goo.gl/forms/G0k...
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- Eden Cafe
2023年8月29日 · 練習拉花基本功，用奶訓練手眼協調及落點位置，課堂最後可一起品嚐親自沖製的咖啡拉花. 對象：8-14歲小朋友及家長. 要滿足小朋友嘅無窮精力同好奇心，嚟Tasse Coffee就幫到你😎. #朱古力畫花 #咖啡畫花 #咖啡拉花. #親子班 #親子體驗. #咖啡教學 #咖啡班 ...
本課程以教授咖啡拉花為主, 以基本理論配合實踐練習進行, 課堂中各學員都可以親自練習調製咖啡及拉花, 在專業導師指導下, 務求讓學生在最短時間內掌握基本拉花的技巧。 課程重點. Zoom. (i) 何謂一杯標準的（特濃咖啡） 1) 顏色、香氣、濃度、口感. 2) 是否所有特濃咖啡都適合拉花? 3) 學習如果操作咖啡機來製作特濃咖啡. (ii) 學習不同的拉花技巧. 1) 練習製作奶泡 ( 打奶泡的技巧: 如温度、幼滑度及比例) 2) 創作不同的拉花圖案 (如心形, 葉形, 鬱金香, 小熊等) 3) 拉花Free Pour 練習 (各種細節技巧教授) (iii) 學習使用朱古力醬手繪畫不同圖案. 1) 製作市場上流行的朱古力畫花. 2) 如何打造最合適比例的奶泡.
