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130. 被浏览. 111,196. 6 个回答. DimLau . 咖啡话题下的优秀答主. 1、拉花的原理…要分开说。 牛奶在咖啡上留下痕迹的原理是，优质咖啡的富含气体的油脂表层足够大的表面张力托住了同样富含气体的绵密牛奶。 而牛奶痕迹做出造型来的原理是，经验、熟能生巧，冲牛奶时巧妙地抖手，让牛奶按照预想的轨迹运动，在咖啡表面留下预想的痕迹。 2、奶泡机，我不知道你是指手动抽拉的打奶器、电动的打蛋器似的奶泡器、还是半自动咖啡机的蒸汽头。 原理都是让空气融入牛奶使牛奶变绵密。 具体如何做，我之前回答过: 怎样打出丰富持久的奶泡？ 3、因为不知道你说上述三种中的哪种，难度依次加大但是都可以自己做。 抽拉式打奶器就是机械活塞，电动打奶器就是一个旋转马达，蒸汽打奶就是锅炉烧水产生的蒸汽……
54. 被浏览. 104,089. 16 个回答. 默认排序. 咖啡人民教师老许. 咖啡培训师，Mr.Show咖啡工作室创办者，烘焙师，咖啡馆顾问. 121 人赞同了该回答. 谢谢邀请，这个问题，我有点点教学心得，分享给你。 很多人入门咖啡都是从拉花开始的，大部分人认为，拉花代表着咖啡的一切，无论是技术，还是认知。 首先，你作为一个新手入门，我先给您一个大局观得认识，拉花只是雕虫小技，不代表咖啡的一切，虽然我也曾经拼命练习拉花，真心建议，当你建议拉花的同时，别忘了去钻研咖啡制作，咖啡品鉴，咖啡原理等，如果从事咖啡师，最好要研究咖啡行业，生豆，烘焙，品鉴，以及经营等。 接下来，切入主题，新手如何入门玩转拉花？
2012年7月17日 · 首先，解决定义问题，什么是咖啡拉花（Latte Art）？分两种： 一种是拉花（Free Pour），在往浓缩咖啡中倾倒发泡后牛奶的同时 “拉” 出图案；一种是雕花（Etching），在冲调好拿铁之后，用巧克力酱和牙签等辅助用品直接在拿铁表面的泡沫上 “雕”。
10 评论. 380 收藏. 前面的一些高票回答已经很全面了，我整理了一份关于拉花的大纲，最后面插入了大量的拉花视频，这样新手学习起来更加直观些。 1、拉花的分类. （1） 倒入拉花： 直接用牛奶在咖啡上拉出图案，也是最常见的拉花手法，对奶泡要求较高。 （2） 雕花： ① 巧克力酱雕花： 用雕花针蘸着巧克力酱在奶泡上雕画各种图案，以各种几何图形、动物图形为主，相对比较容易学。 ② 奶沫或咖啡油脂雕花： 这个和巧克力酱手法差不多，只不过是用奶沫在咖啡上或者咖啡油脂在奶沫上雕出图案，以各种可爱的小动物图形为主。 ③ 彩色雕花： 这种在日本、韩国比较火，用食用色素或者各种有色糖浆在咖啡上雕画各种图案，主要以动漫角色头像为主，对绘画功底要求较高。
创意生活. 咖啡制作. 什么咖啡可以拉花？ 拉花需要的工具和具体操作步骤讲解下可以吗？ 初衷是为了口味和某种仪式感的开启？ 关注者. 7. 被浏览. 5,815. 5 个回答. 默认排序. 蛋蛋夏. 那不勒斯咖啡、拉杆式咖啡机推广者. 拉花需要:意式浓缩咖啡基底（含油脂沫）+ 蒸汽 打发牛奶. 油脂层有一定支撑性， 奶泡 主要是牛奶脂肪包裹的小气泡，也有支撑性，所以，可以构图了. 工具: 意式咖啡机 了，全自动，半自动都行. 有些咖啡机带蒸汽棒的，可以打发牛奶，没有的话就得单独备加热蒸汽棒了. 步骤:杯中接好浓缩，牛奶打发打绵密，拉花缸高处注奶划圈融合，约三分之二处降低拉花缸和液面的距离，可以开始构图，最简单的有桃心， 郁金香 等.
2017年11月13日 · 首先咖啡拉花出图的原理是：奶泡密度轻而浮在表面，而奶泡是牛奶和泡沫的混合液！. 奶泡倒出来是呈抛物线状的，重的会垂直往下冲，轻的会斜着往前走！. 如果奶泡和浓缩液距大的话，由于重力加速度作用轻的奶泡也会被冲到底部！. ️出图的重点 ...
Ashley. 咖啡拉花是在意式浓缩咖啡的基础上进行的，拉花一般要求咖啡油脂厚一些，不同油脂的状态其实就相当于不同的液体粘稠度。 Espresso的粘稠度，液体越粘稠，液体的流动性就越大。 拉花时，使用相同水流的大小注入，Espresso状态越好，粘稠度越高，液体的流动性就会越大，制作出的拉花图案线条也会更清晰。 奶沫部分 绵密细腻，最重要的还是多练习！ 发布于 2019-08-11 00:39. 豆豆. 没有什么技巧，手熟而已. 发布于 2019-09-04 22:11. 极客速报. 中国铁路哈尔滨局集团有限公司齐齐哈尔机务段 铁路机车驾驶员. 视频资源加载失败.
