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2012年7月17日 · 知乎用户. 编辑推荐. 等 2 项收录. 3413 人赞同了该回答. 本回答分三部分： 1.去哪里学. 2.实操教程. 3.如何进阶. ——————————————去哪儿学—————————————— 如果你是 咖啡爱好者，无可上手的 半自动咖啡机 ，建议去咖啡培训机构，例如上海的 雕刻时光 咖啡学院，质馆，明谦咖啡，Seesaw，价格和培训内容都可自行查询。 （利益相关：前雕光员工） 如果你是 咖啡爱好者，家中有一台半自动咖啡机 ，可看下文实操教程进行练习。 如果你是 咖啡师 ，请在老板不会因为浪费而揍你的情况下，按实操或进阶进行练习。 ——————————————实操教程—————————————— 首先，解决 定义 问题，什么是 咖啡拉花（Latte Art） ？ 分两种：
16 个回答. 默认排序. 咖啡人民教师老许. 咖啡培训师，Mr.Show咖啡工作室创办者，烘焙师，咖啡馆顾问. 谢谢邀请，这个问题，我有点点教学心得，分享给你。 很多人入门咖啡都是从拉花开始的，大部分人认为，拉花代表着咖啡的一切，无论是技术，还是认知。 首先，你作为一个新手入门，我先给您一个大局观得认识，拉花只是雕虫小技，不代表咖啡的一切，虽然我也曾经拼命练习拉花，真心建议，当你建议拉花的同时，别忘了去钻研咖啡制作，咖啡品鉴，咖啡原理等，如果从事咖啡师，最好要研究咖啡行业，生豆，烘焙，品鉴，以及经营等。 接下来，切入主题，新手如何入门玩转拉花？ 我曾经看视频，钻研拉花的技艺，如痴如醉，每天倒牛奶，发泡，注入练习，但是成功的几率特别小，因为自己练习，没有旁人老师指点.
想快速学会咖啡拉花有两个秘诀： 第一个就是一缸好奶泡， 第二个秘诀下面会讲，我曾在一次咖啡分享活动中做了个游戏：随机找一名零基础观众上台感受拉花，她第一杯就出型了，现场观众无一不惊讶。 当然奶泡是我们帮打的，也就是说只要有一缸好奶泡，做一杯咖啡拉花就不是问题。 一杯好奶泡的标准是什么？ 第一，温度适合 ，因为奶泡温度直接影响到味道。 第二，根据你要出品的卡布还是拿铁做到：厚度适中、光滑绵密 。 把握光泽度的标准并不难，把奶泡拿到亮光下看一看，如果明亮，有类似镜面反光的效果，就是一杯合格的奶泡。 一杯过厚的奶泡就像塑料泡沫，就算把它倒入海里，也会飘起来，难以融合。 一杯过薄的奶泡就像糖浆，稀汤挂水，倒入浓缩咖啡中直接就溶解了。 打奶泡的步骤：
380 收藏. 前面的一些高票回答已经很全面了，我整理了一份关于拉花的大纲，最后面插入了大量的拉花视频，这样新手学习起来更加直观些。 1、拉花的分类. （1） 倒入拉花： 直接用牛奶在咖啡上拉出图案，也是最常见的拉花手法，对奶泡要求较高。 （2） 雕花： ① 巧克力酱雕花： 用雕花针蘸着巧克力酱在奶泡上雕画各种图案，以各种几何图形、动物图形为主，相对比较容易学。 ② 奶沫或咖啡油脂雕花： 这个和巧克力酱手法差不多，只不过是用奶沫在咖啡上或者咖啡油脂在奶沫上雕出图案，以各种可爱的小动物图形为主。 ③ 彩色雕花： 这种在日本、韩国比较火，用食用色素或者各种有色糖浆在咖啡上雕画各种图案，主要以动漫角色头像为主，对绘画功底要求较高。
2017年11月13日 · 咖啡拉花老学不废？ 【教程】拉花出图的抛物线原理. 3014 播放 · 1 赞同. ⁉️新手学咖啡拉花，最苦恼的问题应该是出不了图或者图案不清晰！ 首先咖啡拉花出图的原理是：奶泡密度轻而浮在表面，而奶泡是牛奶和泡沫的混合液！ 奶泡倒出来是呈抛物线状的，重的会垂直往下冲，轻的会斜着往前走！ 如果奶泡和浓缩液距大的话，由于重力加速度作用轻的奶泡也会被冲到底部！ ️出图的重点：奶泡倒出来时要在抛物线的顶端接触咖啡液，【也就是咖啡师所说的贴近出图】 发布于 2021-06-23 03:32 · 597 次播放. 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。
如何掌握咖啡拉花的技巧？ 关注者. 4. 被浏览. 264. 3 个回答. 默认排序. 猫叔毛作东. 国内第一家企业咖啡馆——雕刻时光咖啡馆（腾讯店）创始人. 多练，勤练。 发布于 2023-12-06 04:04. 青莲遗风. 一级建造师注册证书持证人. 想要完美的掌握 拉花 技巧你需要掌握三大要素，要素掌握了我们才能做出我们想要的花型。 1、高度. 首先我们可以想象下做拉花的方式是不是和我们的运动员跳水很是类似，我们可以把杯子里面的浓缩咖啡液当成游泳池里面的水，我们从跳板入水后使身体充分与水接触，但是身体的线条等是流线的，而且肌肉紧凑，使水池中的水减少涟漪和波动，水花才能小。
2019年7月31日 · 9. 被浏览. 3,812. 6 个回答. 默认排序. Peter Tam. 物理学硕士，咖啡培训师，喀法咖啡理论和技术创始人. 1 人赞同了该回答. 别找喀法咖啡， 喀法咖啡 禁止学生学拉花。 而且在毕业后工作的第一年，也禁止学拉花。 工作 一年之后 就不限制了，但是不教。 发布于 2019-08-02 19:04. 知乎用户WNKbZE. 执着、诚信、宽容、律己. 1 人赞同了该回答. 其实学习拉花，找到咖啡 培训机构 就可以学。 如果只是学些拉花，课程费用应该不贵。 老师可以现场教你动作要领和理论知识。 通常SCA 咖啡师 基础课就有教，也包括了一些咖啡的其他基础知识。 如果你是有基础的拉花者，那就只能关注国内有名的拉花高手的课。
