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380 收藏. 前面的一些高票回答已经很全面了，我整理了一份关于拉花的大纲，最后面插入了大量的拉花视频，这样新手学习起来更加直观些。 1、拉花的分类. （1） 倒入拉花： 直接用牛奶在咖啡上拉出图案，也是最常见的拉花手法，对奶泡要求较高。 （2） 雕花： ① 巧克力酱雕花： 用雕花针蘸着巧克力酱在奶泡上雕画各种图案，以各种几何图形、动物图形为主，相对比较容易学。 ② 奶沫或咖啡油脂雕花： 这个和巧克力酱手法差不多，只不过是用奶沫在咖啡上或者咖啡油脂在奶沫上雕出图案，以各种可爱的小动物图形为主。 ③ 彩色雕花： 这种在日本、韩国比较火，用食用色素或者各种有色糖浆在咖啡上雕画各种图案，主要以动漫角色头像为主，对绘画功底要求较高。
103,992. 16 个回答. 默认排序. 咖啡人民教师老许. 咖啡培训师，Mr.Show咖啡工作室创办者，烘焙师，咖啡馆顾问. 120 人赞同了该回答. 谢谢邀请，这个问题，我有点点教学心得，分享给你。 很多人入门咖啡都是从拉花开始的，大部分人认为，拉花代表着咖啡的一切，无论是技术，还是认知。 首先，你作为一个新手入门，我先给您一个大局观得认识，拉花只是雕虫小技，不代表咖啡的一切，虽然我也曾经拼命练习拉花，真心建议，当你建议拉花的同时，别忘了去钻研咖啡制作，咖啡品鉴，咖啡原理等，如果从事 咖啡师 ，最好要研究咖啡行业，生豆，烘焙，品鉴，以及经营等。 接下来，切入主题，新手如何入门玩转拉花？
2012年7月17日 · 知乎用户. 编辑推荐. 等 2 项收录. 3413 人赞同了该回答. 本回答分三部分： 1.去哪里学. 2.实操教程. 3.如何进阶. ——————————————去哪儿学—————————————— 如果你是 咖啡爱好者，无可上手的 半自动咖啡机 ，建议去咖啡培训机构，例如上海的 雕刻时光 咖啡学院 ，质馆，明谦咖啡，Seesaw，价格和培训内容都可自行查询。 （利益相关：前雕光员工） 如果你是 咖啡爱好者，家中有一台半自动咖啡机 ，可看下文实操教程进行练习。 如果你是 咖啡师 ，请在老板不会因为浪费而揍你的情况下，按实操或进阶进行练习。 ——————————————实操教程—————————————— 首先，解决 定义 问题，什么是 咖啡拉花（Latte Art） ？ 分两种：
5,794. 5 个回答. 默认排序. 蛋蛋夏. 那不勒斯咖啡、拉杆式咖啡机推广者. 拉花需要:意式浓缩咖啡基底（含油脂沫）+蒸汽打发牛奶. 油脂层有一定支撑性，奶泡主要是牛奶脂肪包裹的小气泡，也有支撑性，所以，可以构图了. 工具:意式咖啡机了，全自动，半自动都行. 有些咖啡机带蒸汽棒的，可以打发牛奶，没有的话就得单独备加热蒸汽棒了. 步骤:杯中接好浓缩，牛奶打发打绵密，拉花缸高处注奶划圈融合，约三分之二处降低拉花缸和液面的距离，可以开始构图，最简单的有桃心，郁金香等. 咱这咖啡的基底——意式浓缩，是意大利人发明的，他们几乎不搞拉花，为啥？
想快速学会咖啡拉花有两个秘诀： 第一个就是一缸好奶泡， 第二个秘诀下面会讲，我曾在一次咖啡分享活动中做了个游戏：随机找一名零基础观众上台感受拉花，她第一杯就出型了，现场观众无一不惊讶。 当然 奶泡 是我们帮打的，也就是说只要有一缸好奶泡，做一杯咖啡拉花就不是问题。 一杯好奶泡的标准是什么？ 第一，温度适合 ，因为奶泡温度直接影响到味道。 第二，根据你要出品的 卡布 还是拿铁做到：厚度适中、光滑绵密 。 把握光泽度的标准并不难，把奶泡拿到亮光下看一看，如果明亮，有类似镜面反光的效果，就是一杯合格的奶泡。 一杯过厚的奶泡就像 塑料泡沫 ，就算把它倒入海里，也会飘起来，难以融合。 一杯过薄的奶泡就像糖浆，稀汤挂水，倒入 浓缩咖啡 中直接就溶解了。 打奶泡的步骤：
2017年11月13日 · 咖啡拉花老学不废？ 【教程】拉花出图的抛物线原理. 3014 播放 · 1 赞同. ⁉️新手学咖啡拉花，最苦恼的问题应该是出不了图或者图案不清晰！ 首先咖啡拉花出图的原理是：奶泡密度轻而浮在表面，而奶泡是牛奶和泡沫的混合液！ 奶泡倒出来是呈抛物线状的，重的会垂直往下冲，轻的会斜着往前走！ 如果奶泡和浓缩液距大的话，由于重力加速度作用轻的奶泡也会被冲到底部！ ️出图的重点：奶泡倒出来时要在抛物线的顶端接触咖啡液，【也就是咖啡师所说的贴近出图】 发布于 2021-06-23 03:32 · 597 次播放. 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让人们更好的分享知识、经验和见解，找到自己的解答」为品牌使命。
2019年7月30日 · MINDFO咖啡培训. 1 人赞同了该回答. 0. 咖啡拉花手法系列——“推”字法应用教程. 3516 播放 · 5 赞同. 咖啡拉花手法系列——“推”字法应用教程 ⁉️为什么天鹅拉花叫：拉个天鹅； 郁金香 拉花叫：“推”个郁金香？. 郁金香咖啡 拉花关键点在“推 ...
