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2023年5月19日 · 2023-05-19 00:00. 喝咖啡後不能吃維他命？ 專家揭真相：2種營養素最大影響. 現代人常吃保健食品來補充營養素，很多人認為如果在服用的同時，喝下咖啡會妨礙腸胃吸收營養素。 對此，台大生物產業學系老師洪泰雄表示，咖啡對營養素吸收的影響取決於多個因素，對鐵質、維生素B1有影響；維生素D、維生素C則沒有明顯影響。 洪泰雄於臉書發文指出，咖啡對營養素吸收的影響取決於多個因素，像是營養素的種類、攝入量、以及咖啡的攝入量和時間等，他列出鐵質、維生素D、維生素B群、維生素C，分別講述咖啡對其影響程度。 「咖啡對鐵質的吸收有一定的影響。 」洪泰雄表示，咖啡中的咖啡因可能會抑制鐵質的吸收，不過影響是有限的，唯有在大量攝入咖啡和鐵質時，才會對鐵質吸收產生影響。
2022年11月7日 · 近日天氣逐漸轉涼，要喝杯熱水或熱茶保暖。 坊間一直有傳翻煲已煲滾的食水會產生致癌物，如長期飲用更可致癌。 有本港營養師實測，翻煲食水不同次數，拆解迷思，分析是否真的有損健康。
2023年12月23日 · 美國克萊門森大學食品系統及安全專家Kimberly Baker博士指，在沒有控制溫度的情況下，食物放室內超過2小時應扔掉；若在溫暖的天氣，超過攝氏32度（華氏90度），食物放室外1小時後就應扔掉。 因為超過攝氏4度，病原體生長迅速，在攝氏21至43度（華氏70至110度）則生長得最快。 Mitzi Baum指，烹調食物後，若食物需要放置超過2小時，就應確保食物維持在適當的溫度內。 熱食應用溫熱鍋保持溫度，冷盤則需使用冰塊維持在低溫狀態。 海鮮忌隔夜？ 6種食物忌放隔夜. 甚麼食物不宜放隔夜？ 武漢市武區人民政府曾指出，若部分食材在低溫保存及放置於乾淨的密封容器或保鮮膜下，可在24小時內食用。 不過，當局指出，以下6種食材不宜隔夜食用： 6大食物忌隔夜.
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2024年4月5日 · 白飯冷藏保存6大貼士：冷凍食物加熱後宜當餐吃完，不要反覆用微波爐翻熱。 白飯勿放涼？ 要趁熱放雪櫃？ 營養師薛曉晶建議，白飯煮好後，先取出當餐要進食的份量，至於餘下的白飯則不要放涼，反而應直接放進雪櫃冷凍最好。 為何白飯要趁熱放雪櫃？ 她指出，澱粉類食物經分裝後直接冷凍，蒸過後的口感會跟剛煮出來一樣好吃。 她又強調，不用擔心熱食放進雪櫃會影響功能，只要雪櫃功能正常，維持溫度絕對沒問題。 保存白飯6大貼士 加1醬汁可放4個月. 她表示，可參考以下6個保存白飯的貼士，以減低食安風險，吃得更安心： 雪櫃存放量維持在7至8分滿以下，以免東西太多影響溫度. 吃不完的食物煮好後，盡快放進雪櫃，避免慢慢降溫，以免食物待在危險溫度（攝氏7℃至60℃）的時間變長，增加細菌滋生機率.
2024年4月2日 · 有營養師表示，並非所有食物都適合隔夜再吃，有3類食物一旦放置長時間，就可能會產生毒素，進食後可能會引發食物中毒，甚至增加罹患癌症、腦退化症、糖尿病的風險。 3類食物不宜隔夜/翻熱？ 增致癌失智風險？ 炒飯、炒米粉、炒麵、葉菜類蔬菜等食物可以翻熱多少次？ 營養師李婉萍 在其Facebook專頁表示，有些食物一旦被反覆加熱，就可能會釋出致癌物、細菌或有害物質。 其中，有3類食物風險較高，處理及存放時要特別小心： 3類食物不宜隔夜吃. 葉菜類蔬菜. 芥菜、菠菜、番薯葉等蔬菜含有「亞硝酸鹽」，如果被反覆加熱，就有可能會轉換成致癌物「亞硝胺」 從食物中攝入的亞硝酸鹽如果轉化為亞硝基化合物（如亞硝胺），可令實驗動物患癌，但仍然未有充分證據證明可令人類患癌。 一鍋煮的食物.
2023年12月14日 · 常見於感冒太久、長者或工作須經常說話的人士. 熱咳症狀. 寒咳（冷咳）： 咳嗽時間：經常發生在感冒過程中，尤其是中後期。 症狀：咳嗽的聲音緊緊的，吹到冷風、吸到冷空氣的時候情況加劇；一般沒有痰，或是咳到後來會有透明、白色、泡沫狀的痰跑出來；同時身體會比較怕冷，偶而會流鼻水。 熱咳： 咳嗽時間：感冒初期就有可能發生。
2024年4月8日 · 根據武漢市武昌區人民政府網站資料，在低溫保存、放置於乾淨的密封容器或保鮮膜的情況下，部份食物可在24小時內食用。 不過，有6種食物則不宜隔夜食用。 6類食物不宜放隔夜⬇⬇⬇. 6大食物忌隔夜. 1.隔夜雪耳、蘑菇. 無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸鹽。 若放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。 2. 隔夜綠葉菜. 莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介於其間。 因此，若同時購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如大白菜、菠菜等。 為確保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。 3. 隔夜海鮮. 隔夜後，螃蟹、魚類、蝦類等海鮮會產生蛋白質降解物，對肝臟和腎臟功能造成損害。
