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  1. 强答: 咖啡与其它食品和饮料一样都是有机物,其结构和成分非常复杂。 所以说咖啡里是否含有“致癌物”的说法是不科学的。 我以为对于咖啡的研究要通过对饮用咖啡与健康的关系入手,而不是仅仅了解“纯咖啡因”的作用。 这就是早期的很多研究之所以失误的主要原因。 举一个最简单的例子:假如说咖啡中含有某种对人体不利的成分,也有可能含有另一种可以抵消或消弱前一种物质作用的作用。 那么这种物质就可能还是没有对人体不利的作用。 结论:单独了解某一种成分作用的方法是不科学的。 发布于 2018-04-02 00:23

  2. 目前没有明确的证据表明咖啡一定会致癌。 但是,咖啡在烘焙过程中会产生一种名为“丙烯酰胺”的化学物质。 丙烯酰胺不仅存在于咖啡中,还在炸薯条,面包,曲奇,饼干,早餐谷物,灌装黑橄榄等食品中均有发现。 通过动物实验证实,小鼠和大鼠口服丙烯酰胺会增大罹患癌症的风险。 然而,在动物实验中,实验动物口服的丙烯酰胺剂量约为人类饮食接触量的100倍至1000倍。 而且,毒理学研究发现,人类与啮齿类动物对丙烯酰胺的吸收量以及代谢途径均不相同。 至今为止也未在对人类的研究发现人类口服丙烯酰胺致癌的直接证据。 因此,加州的“强制咖啡标注致癌警告”判决其实有些“小题大做”。 加州这一判决可能更多的是出于保护知情权的考量吧。 当然,喝咖啡也要适量。 少量咖啡提神醒脑,其中还含有多种对人体有益的营养成分。

  3. 说喝咖啡致癌,这说法是基于咖啡中含有丙烯酰胺,问题是通常在食物蒸煮温度超过120 时,便会产生丙烯酰胺,尤其油炸、烘焙类、烧烤类等食品在加工过程中极容易产生丙烯酰胺。也就是说,除非你只吃生的食物,不然很难避免吃到含有丙烯酰胺的 ...

  4. 咖啡致癌吗? 其实咖啡本身并不致癌。 而不当的饮用方式,比如饮用时温度超过65℃会使食道损伤,久而久之,罹患食道癌的风险会越来越大。 咖啡中的丙烯酰胺致癌系谣言 咖啡的芬芳之源来自与它的油脂,想让它散发出来唯有将生咖啡豆进行烘炒才行,但这一过程就会产生一定量的丙烯酰胺,而丙烯酰胺在动物实验中显示其具有致癌性,这也就是“咖啡致癌说”的来源。 然而除了咖啡,东方人喜饮的绿茶在制作时同样也需要炒制,包括许多饮品、食物都也是炒制之后才有香气的,所以如果单单以烘炒产生丙烯酰胺就将咖啡列为致癌物质,未免有些矫枉过正。 事实上,患癌通常都是由于对某种物质过量接触造成的。 与实验室中丙烯酰胺对少量癌细胞的影响相比,细胞数量庞大的人体需要大量丙烯酰胺的摄入才会导致癌变。

  5. 我是典型的不喝咖啡会死星人,主要是高三了有时候很疲惫靠喝咖啡提神,自身又很爱喝咖啡!!网上说喝咖啡致癌是真的吗! ... 并且丙烯酰胺这个玩意,薯片之类的焙烤油炸物也有,只要你不是巨胃王,就没什么需要担心的。

  6. 星巴克在美国要求放致癌标志,说是烘焙过程中产生丙烯酰胺(Acrylamide)致癌。但是到底多少量致癌?轻度… 谢邀: 1、“不谈剂量谈毒性就是耍流氓” 2、谁也不能保证500年后研究会不会发现吃大米增加致癌概率。3、美国是几十个联邦组成,各自有不同法律。

  7. 致癌 健康常识 咖啡到底是致癌物还是属于防癌物? 长期喝咖啡的人,但是今天百度咖啡烘培度的时候突然发现它被列为3类致癌物(百度百科写的)不是很相信呢,一直以来咖啡(非速溶,纯咖啡)不都是好的食品吗? 想… 关注者 16 被浏览 4,991 14 个回答 Alice大鲸鱼 个人号”鲸非纪”堆字只取悦自己,不取悦于人 2 人 赞同了该回答 2015年之前,它致癌,2015年之后,它防癌。 成也医生,败也医生。 多看点有影响力的科研期刊不就知道了嘛? 信百度,得永生,真的。 发布于 2018-01-07 05:47 Peter Tam 物理学硕士,咖啡培训师,喀法咖啡理论和技术创始人 3 人 赞同了该回答 泻药: 这个问题随时都会有人提出来,再怎么解释,也总还有人在问。

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