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2022年1月17日 · 消委會檢視49款咖啡，當中包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉。測試針對樣本的咖啡因含量、重金屬、霉菌毒素、微生物等含量進行測試。測試發現逾9成半咖啡樣本檢出基因致癌物丙烯酰胺及除害劑等有害物質！
2022年1月18日 · 咖啡是不少都市人的醒神恩物，不過，消委會抽查市面上49款咖啡產品包括商業咖啡豆、咖啡膠囊、咖啡粉及即溶咖啡粉後發現，逾9成驗出基因致癌物丙烯酰胺，其中雀巢咖啡旗下Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee即溶咖啡粉含量較高，丙烯酰胺每 ...
关于咖啡会致癌的说法，主要根据有两个：其一是咖啡的主要成分 咖啡因 ，其二是咖啡豆在烘焙过程中产生的 丙烯酰胺 。 茶叶中也有咖啡因，但从来没有人认为喝茶致癌。 咖啡因并不是可卡因， 只要有效控制摄入量，其实利大于弊 ！ 关于丙烯酰胺，首先要明确其对于 动物 来说的确有致癌性，而对于 人类的致癌性 ，目前并 没有充足的证据 支撑； 另外，按照《食品与化学毒物学期刊》给出的丙烯酰胺致癌剂量为每天2.6-16μg/kg，而煮咖啡中丙烯酰胺平均剂量为13μg/kg。 简单来说，一个 50公斤 体重的人，短时间内喝掉约 10kg 水煮咖啡才会摄入最低致癌剂量的丙烯酰胺。 而正常来说， 一般人每天摄入咖啡的总量都不会那么多 。
2020年4月9日 · 按大眾的咖啡飲用量而言，基本上致癌機會很微。 120°C至220°C加熱食物 丙烯酰胺不斷增加. 註冊營養師陳勁芝解釋，含有碳水化合物的食物（大部分是植物性食物）以超過120 °C 高溫加熱時， 食物中的「天門冬酰胺」氨基酸，以及「還原糖」（例如葡萄糖及果糖），會產生「梅納反應」 (Maillard Reaction)， 形成「丙烯酰胺」這種可致癌的物質。 這過程亦可令食物呈金黃色，變得鬆脆、香口，如薯片等烘焙食物。 但以烚、灼、蒸方式烹煮食物並不會產生丙烯酰胺。 由於咖啡豆經過烘焙，所以會產生丙烯酰胺，據2013年一個關於咖啡烘焙的研究指，丙烯酰胺於120°C開始形成，隨著溫度上升，所產生的丙烯酰胺會愈來愈多，而研究指在220°C以上丙烯酰胺的形成開始明顯減少。
2023年12月8日 · . 1、咖啡中确实含有潜在致癌物丙烯酰胺，但不止咖啡有这种物质。 2、油炸食物才是人吃进丙烯酰胺最主要的来源，油炸食物更要少吃才是真。 3、咖啡里虽含有丙烯酰胺，但以正常人喝咖啡的量，远远达不到致癌的程度。 ——咖啡还是可以喝的！ 这就给你梳理来龙去脉。 首先，带大家了解一下. 丙烯酰胺是什么？ 在世界卫生组织公布的四类致癌物中，丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌作用证据有限，对实验动物致癌证据充分。 大量动物试验表明，丙烯酰胺具有致癌性，能够造成神经系统损伤。 很多流行病学研究表明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也只是“疑似”。
2020年2月21日 · 咖啡是許多人生活之必要，但它究竟傷身或是養生？ 負面看法指出，會讓骨質疏鬆與胃食道逆流更嚴重，但正面看法則指出咖啡是降低慢性病、心血管疾病與第二型糖尿病風險、甚至是改善 癌症 的良方。 孰是孰非？ 台灣大學醫學院外科名譽教授、乳癌防治基金會董事長張金堅認為：一切都是知識與喝法的問題。 喝對了，對身體的好處還真不少！ 到底，咖啡應怎麼喝才正確、成為每日身體的滋養良方？ 要具備哪些知識？...
2016年6月15日 · 世界衛生組織旗下的國際癌症研究署（IARC）從1991年開始將咖啡作為「可能」致癌的一種物質。 這是因為喝咖啡被認為與膀胱癌有著某種聯繫。 但有關專家小組現在認為，上述結論證據不足。 但他們認為，喝超過正常溫度的飲品可能導致食道癌。 通常是喝超過攝氏65度以上的飲品才會有這種風險。...
