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咖啡学概论是 华南理工大学 建设的慕课，于2021秋冬在 智慧树网 首次开课，授课教师为庄军平、陈荣。 据2022年1月智慧树网官网显示，该课程已开课2学期。 [1-2] 该课程共十章，包括咖啡的起源及传播、咖啡在中国的种植与传播、咖啡的植物学特性、咖啡浆果的采摘及处理、咖啡的主要成分及风味、咖啡的烘焙、咖啡的名称及种类、咖啡的研磨与萃取、咖啡制作、咖啡的品鉴与杯测。 [2] 中文名. 咖啡学概论. 类 别. 慕课. 建设院校. 华南理工大学. 授课平台. 智慧树网. 首开时间. 2021秋冬. 授课教师. 庄军平、陈荣. 目录. 1 课程性质. 课程背景. 课程定位. 适应专业. 2 课程简介. 3 课程大纲. 4 开课信息. 5 课程特色. 6 教学目标. 7 学习预备.
1 概况. 2 认证培训. 职业名称. 职业定义. 从事的工作. 职业等级. 申报条件. 概况. 播报. 编辑. 咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。 300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种 咖啡豆 ，全球 消费量 达700万吨。 认证培训. 播报. 编辑. 国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多 甲级写字楼 、大专院校、大型商场、 高档住宅小区 都专 为咖啡 开辟的场地。 以上海为例，共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元。
咖啡（英语：coffee），是用经过 烘焙 磨粉的 咖啡豆 制作出来的 饮料 。 作为 世界三大饮料 之一，其与 可可 、 茶 同为流行于世界的主要饮品。 咖啡树 是属 茜草科 多年生常绿灌木或 小乔木 ，日常饮用的咖啡是用 咖啡豆 配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而 咖啡豆 就是指 咖啡树 果实里面的 果仁 ，再用适当的方法 烘焙 而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是 苦涩 的，一名合格的 咖啡师 在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的 甜度 、酸度、 香醇 度或是干净度。 2023年12月，咖啡入选“2023年度十大营养热词”。 2023-2024年度，中国成为世界第七大咖啡消费国。 [4] 中文名. 咖啡. 外文名. coffee.
咖啡师指在餐饮服务场所进行咖啡拼配、焙炒、制作销售及咖啡技艺展示工作的人员。 [3] 中文名. 咖啡师. 外文名. Barista. 职业特点. 具有学习和计算能力，具有视觉、味觉、嗅觉、触觉的鉴赏能力，手指、手臂灵活，动作协调，语言表达能力较强。 [3] 职业编码. 4-03-02-08 [3] 目录. 1 项目背景. 2 职业定义. 3 职业等级. 4 职业环境. 5 职业培训. 培训要求. 适用对象. 培训方式. 6 职业鉴定. 申报条件. 鉴定方式. 考评标准. 鉴定时间. 鉴定场所. 7 标准条件. 8 职业要求. 9 职业前景. 10 组织机构.
咖啡文化（英文：Coffee culture）是一种文化。. “咖啡”一词源自 希腊语 “Kaweh”，意思是“力量与热情”。. 咖啡树 是属 茜草科 常绿 小乔木 ，日常饮用的咖啡是用 咖啡豆 配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之 果仁 ，再用适当 ...
咖啡属约40种，我国引入5种。常绿小乔木或灌木，高2-5m。适生于肥沃湿润微酸性的沙壤土。咖啡为世界三大饮料之一。咖啡豆含有脂肪、蛋白质、淀粉等多种成分。除饮用外，还可提取咖啡碱，医药上用作麻醉剂、镇痉剂兴奋剂和强心剂 [2]。
3. 目录. 1 项目概况. 2 职业定义. 3 职业等级. 项目概况. 播报. 编辑. 咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。 300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。 随着人们生活水平的提高，我国同西方国家交流的不断深入，咖啡业得到了迅猛发展，在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。 世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场，国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟场地。 从而使咖啡师这一职业有着巨大的发展空间。
