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位於惠比壽車站旁，內行人才知道的日本料理名店。 除了依據當季食材而推出的套餐料理，還有居酒屋常見的鹽燒鯖魚、一夜干等等下酒料理。 晚餐時段有稍微高檔的懷石料理外，也有1,000日圓就能吃到新鮮魚料理的中午套餐可供選擇，喜歡傳統日式料理的人不妨可以參考看看喔！ 官網： http://www.kadota.cc/sp.html. 預算：午餐1,000~2,000日圓; 晚餐6,000~8,000日圓. 營業時間：11:30～23:00. 地址：東京都澀谷區惠比壽西1-1-2 しんみつビル B1F. 交通方式：惠比壽站徒步2分. 嚴選100%A5黑毛和牛炭烤牛排漢堡｜HENRY'S BURGER (ヘンリーズ バーガー)
而日本主婦料理時常用的料理酒，也是如此。 與清酒相比，料理酒同樣由米、麴以及水做為原料釀造，但是為了讓料理更加濃郁，特別保有其酸味和雜質，而且還添加了鹽巴，並不能直接飲用。 與味醂相較，味醂以甜糯米加上麴釀製而成，雖然含有14%的酒精成分，口感上卻有甜味。 簡易來說，料理酒不似味醂甜，而且自帶鹹味，像是用來製作酒蒸蛤蜊或者說清蒸魚，都可以達到去腥和簡單調味的功用，而且醃漬肉品的時候也能軟化肉質，並且去除臭味。 此外，酒品內含有的糖分可增添料理甜味，並提升其濃郁口感。 若家中料理酒用光了，想要找替代品的話，應當以其他可作為料理酒的調味料著手，而非以甜味較明顯的味醂替代。 像是選用純米酒的 日本酒，因跟料理酒成分相近，幾乎也能同樣達到軟化肉質、去除腥味，還有增添濃郁風味的三大特點。
2020年11月12日 · 座落在白桦树跟赤松树围绕的「Yatsugatake Esaki」，位于山梨县北杜市海拔1200米自然丰富的八岳，从东京岀发车程约2个多小时。餐厅分成3个部份，用餐空间、料理空间、交流空间，都採开放式设计，让用餐的客人可以近距离的欣赏到主厨的料理过程。
1. “三名” 一進居酒屋就會有店員問你一共多少人。 ”Nanmei-sama desho-ka?"，或者更短，"Nanmei?"，雖說動動指頭比劃一下，或者說英語都可以解決問題，雖然超過十人的情況下，店員可能聽不太懂英語要確認一下，但是如果你想流暢交流，直接用日語說“X mei"就可以了，mei即漢字”名“，表示幾個人。 當然，你還得學會用日文數數， ichi (1), ni (2), san (3), yon (4), go (5), roku (6), nana (7), hachi (8), kyu (9), ju (10)，四和七還有第二種讀法， shi and shichi ，說哪種因人而異。 剛進門的時候，你還會聽到 "Yoyaku sarete imasu ka?"
鰻魚的命名與蒲燒的由來. ©pocketalbum / PIXTA. 日本最早有關鰻魚的文字記載出現於奈良時代（710年∼794年〉的詩歌總集《萬葉集》，歌人（日本傳統詩歌的創作者） 大伴家持 的詩中曾有一段提及鰻魚的話「告訴石麻呂，在夏天想要瘦的話就要吃鰻魚（石麻呂に 吾れもの申す 夏痩せに よしといふものぞ 鰻とり食せ）」，說明了那個時候開始，人們就知道鰻魚有著強壯身體，滋陰補陽的功效。 當時形狀像蛇一樣的生物都稱做為「むなぎ」，再者由於鰻魚身形似建築物的「棟木（むなぎ）」，因此鰻魚被寫作「武奈伎（むなぎ）」，直到12世紀才被稱為「鰻（うなぎ）」。 此外，鰻魚的血液帶有些許毒素，容易引發腹瀉，如果碰到眼睛也容易引發結膜炎，所以不適合生吃。
資深且頂級的料理長可以根據低溫的手感掌握每份壽司米與食材的緊緻程度與重量，融合食材、手藝、精準調味而組成的美食，如果想體驗日本美食的極緻精神縮影，壽司就是最好的代表。
2024年3月28日 · 桥本仪兵卫 (Gihei Hashimoto) 就为日本的7-11旗下的饭团提供了相关咨询。 作为株式会社八代目仪兵卫的负责人，他的公司源自江户时代的一家京都企业，有着悠久的历史。 如今，这家公司已发展成为一家集大米批发、在线销售、餐饮和咨询业务于一体的多元化企业，并计划将业务拓展至海外。 图：稻米“鉴赏家”桥本仪兵卫正在研究稻米谷粒. 桥本与7-11集团的合作涉及多个方面。 不同地区的米，其口感、香气、质地和风味都各具特色，受到气候、土壤等多种因素的影响，桥本凭借丰富的经验，为饭团选用了最适合的稻米品种，他还致力于研究米的混合搭配，生产出即使在货架上放置一段时间后，仍能保持新鲜美味的饭团。 此外，在米的磨制和烹饪方面，他也提供了专业的建议，确保每一粒米都能发挥出最佳的口感和风味。
