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2023年7月27日 · 人稱德哥的王德鑑，開米舖幾十年，一提到溝米，娓娓道來箇中秘訣：「新米軟粘，容易煮爛，要混合新、舊米才煮得好吃。」德哥表示，每年農曆10月出產的米屬於新米。新、舊米可從洗米水和口感上分辨出來。（採訪、拍攝及剪接：劉妍）
13 小時前 · 3人在委任儀式後受訪，被問到《基本法》23條立法會否損害法治，有大狀認為沒有影響。 【明報專訊】年度資深大律師委任典禮昨在終審法院舉行，今年有兩女一男獲委任，包括一對夫婦，律政司長林定國致辭時提到，相信二人是本港史上首對同一天「升仙」（即升為Senior Counsel）的夫婦。
1 天前 · 相關字詞﹕ 網絡安全 港專 六福珠寶 資料外泄. 【明報專訊】本港再有懷疑資料外泄事故，六福珠寶資料庫疑遭黑客入侵，會員資料疑被上載至網上發售。. 黑客稱持有「500萬」名會員資料，向有意購入者索價2.5萬泰達幣（約19.5萬港元）。. 六福集團昨稱，已就 ...
2021年6月29日 · 日常食用的白米大多含有一種半金屬「無機砷」（又稱「砒霜」），食物安全中心指出，考慮到無機砷的致癌風險，市民應盡量減少攝入無機砷的分量。 食安中心及營養師均建議煮飯前要洗米，以減低白飯中無機砷含量。 那麼浸米有沒有用？ 能否進一步減少無機砷含量？ 澳洲註冊營養師潘卓琳（啊家）接受《明報》電子平台組訪問時表示，洗米可以去除部分無機砷，但洗米後再浸米一段時間，未必可以再減少無機砷含量，因為無機砷屬水溶性，浸米愈久，溶在洗米水的無機砷愈多，而浸米同時間亦流失更多營養，尤其是水溶性的維他命B1、葉酸、礦物質等。 潘卓琳建議，毋須特別避開進食米飯以減少攝取無機砷，只要飲食多元化可將風險大大減低，例如番薯、薯仔、粟米、蕎麥、小米及藜麥等，亦可攝取碳水化合物。 無機砷（砒霜）知多少？
2024年1月13日 · 明報即時新聞. 本港食米主要從外地進口，香港農業項目「大地予我」團隊5年前於國際種子銀行找回上世紀於香港種植的33個傳統稻米品種，並申請回港復育，從而補回缺乏的本地稻米資料。 團隊稱，全數品種成功復育，另發現港人耳熟能詳、但已失傳多年的「絲苗」出現變異品種。
2024年4月7日 · 【明報專訊】有一次參加梅村的禪修營，義工說如果有任何問題，歡迎在問答環節提問，也可私下向任何一位法師指教。禪修營的第二天午後，我有一個問題，但知道絕不適合在問答環節提出，也不好意思私下問法師，只在心裏默默猜想答案。糾結數天，臨出營前終於鼓起勇氣向一位法師提問 ...
2023年8月3日 · 【明報專訊】印度上月宣布即時禁止出口部分種類白米，以平抑國內米價，全球食米供應因而受影響，米價上升。 路透社周二（1日）引述兩名消息人士報道，泰國及越南有食米出口商在重新談判8月涉及約50萬噸食米的銷售合約。 香港米行商會指泰、越米價未有大幅上升，強調供應穩定，市民毋須擔心。 不過，有食米進口商透露已有出口商初步與其接洽，他預料食米進口價會大幅上升三成。 明報電子報訂戶登記. 如要讀取全文，請 按此訂閱或續訂 明報電子報服務。 現有訂戶請 按此登入 。 一個帳戶，即可穿梭三大平台——智能手機、平板電腦、桌上電腦，盡覽收費內容。 《明報電子報》功能： 今昔明報： 每日報章內容及昔日報章新聞* *桌面網頁版：最近10年. 《明報新聞》APP最近3年. 《明報電子報》APP：最近30天.
